पनीर टिक्का मसाला (Paneer Tikka Masala)

Directions(पनीर टिक्का बनाने की विधि)

• एक कटोरे में मैरीनेशन की सारी सामग्री (दही, बेसन, मसाले, नमक, नींबू का रस और तेल) डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे।
• फिर इसमें पनीर, प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिलाएंगे ताकि सभी पर मैरीनेशन की परत चढ़ जाए। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने देंगे।
• एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करेंगे। मैरीनेट किए हुए पनीर और सब्ज़ियों को पैन में डालकर चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेक लें। (आप चाहें तो इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं)। सिके हुए टिक्का को अलग रख देंगे।
• मसालेदार ग्रेवी बनाने की विधि
• भिगोए हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर बारीक पेस्ट बना लेंगे।
• एक कढ़ाही में तेल/घी गरम करेंगे । तेजपत्ता और दालचीनी डालेंगे।
• बारीक कटा प्याज डालेंगे और सुनहरा होने तक भूनेंगे। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भून लेंगे।
• आँच धीमी करेंगे और हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भून लेंगे।
• अब टमाटर की प्यूरी और नमक डालकर मिलाएंगे । तेल छोड़ने तक या इसे 5-7 मिनट तक पकाएँगे।
• पके हुए मिश्रण में काजू का पेस्ट डालेंगे। अच्छी तरह मिलाएंगए और 2 मिनट तक पकाएँ। (आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालेंगे)।
• अब किचन किंग मसाला या पनीर मसाला और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालेंगे। स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी सी चीनी (या शहद) भी डाल देंगे | 
• परोसने का तरीका
• तैयार ग्रेवी में भुने हुए पनीर टिक्का, प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालेंगे। हल्के हाथ से मिलाएंगे और 2 मिनट तक पकाएँगे, ताकि टिक्का पर ग्रेवी की परत चढ़ जाए।
• गैस बंद करने से पहले फ्रेश क्रीम डालकर मिला देंगे। (क्रीम डालने के बाद ज़्यादा न पकाएँ)।
• अब गरमा – गरम पनीर टिक्का मसाला को बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश कर के सर्व करेंगे।
• आपकी स्वादिष्ट और शानदार पनीर टिक्का मसाला तैयार है! इसे गरमा – गरम नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं।