फ्रेंच फ्राइज़ की रेसिपी

Directions – बनाने की विधि

• सभी आलू को बड़े बर्तन में पानी डालकर अच्छे से धो लेंगे, कम से कम तीन-चार बार साफ पानी से धोएंगे जब तक कि उसमें से गंदा पानी निकलना ना बंद हो जाए| जब उसमें से गंदा पानी निकलना बंद हो जाए तब उसे किसी प्लेट में निकाल कर रख लेंगे|
• अब एक पतीले में ठंडा पानी लेंगे, उसमें आलू को छीलकर और लंबा काट कर डाल देंगे और कम से कम 15 से 20 मिनट तक छोड़ देंगे, उसमें एक चम्मच के करीब नमक भी डाल देंगे, और ढक कर उसे किसी ठंडी जगह पर रख कर छोड़ देंगे|
• जब 15:20 मिनट हो जाए उसके बाद  एक पतीले में गर्म पानी करेंगे, और जब पानी उबलने लगे तो सारे आलू को इस गर्म पानी में दाल देंगे| उसमें एक चम्मच नमक भी डाल देंगे, और घड़ी के टाइम से 5 मिनट तक वेट करेंगे और उसके बाद सारे आलू को हम किसी छन्नी से छान कर निकाल लेंगे और उसे किसी कॉटन के कपड़े से पोंछ कर ठंडा होने तक वेट करेंगे, जब आलू ठंडा हो जाएगा तो उसे किसी प्लेट में डालकर फ्रीजर में 1 घंटे के लिए छोड़ देंगे|
• 1 घंटे के बाद, एक कढ़ाई लेंगे, गैस ऑन करेंगे, और कढ़ाई को गैस पर रखकर उसे गर्म करेंगे, उसमें  
  तेल डालेंगे, तेल इतना डालेंगे कि आलू डीप फ्राई हो, मतलब तेल ऊपर और आलू नीचे रहे|
• तेल को अच्छे से गर्म कर लेंगे, और उसमें आलू को एकदम हल्का सा फ्राई करेंगे, आलू डालने के बाद 1 से 2 मिनट में ही उसे निकाल कर रख लेंगे|
• उसे एक प्लेट में डालकर पंखे की हवा में 20 मिनट तक छोड़ देंगे|
• जब 20 मिनट हो जाएगा, तब उसे फिर उसी कड़ाही में तेल को अच्छे से गर्म करके आलू को डीप फ्राई करेंगे जब तक कि वह हल्का- हल्का गोल्डन कलर का ना हो जाए, जब वह गोल्डन होने लगेगा तो उसे निकाल लेंगे और किसी  प्लेट में निकाल कर रख लेंगे|
• अगर आप इसे दो बार फ्राई करते हैं, तो आलू जो है वह ज्यादा भारी नहीं होगा और एक दम रेस्टोरेंट जैसा बनकर तैयार होगा|
• तो याद रहे जैसे मैंने आपको बताया है, यह एकदम रेस्टोरेंट जैसा तरीका है, एक बार आप लोग इसे जरूर ट्राई करे |
• आप फ्रेंच फ्राइज को हाफ फ्राई करके कई वीक्स तक पैक करके रख सकते हैं, और फिर जब मन करे डीप फ्राई करके सर्व कर सकते हैं|