हरे मटर का निमोना वैसे तो अब जगह पॉपुलर है, लेकिन बिहार में खासकर इसे बहुत ही पसंद से लोग खाते हैं| सर्दियों में बाजार में जैसे हरी मटर की बहार आ जाती है| यह मार्केट में बहुत ही आसानी से उपलब्ध होता है| यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है| अगर आप इसे चावल या फुल्के या के साथ खाते हैं तो इसका स्वाद बेमिसाल हो जाता है
हरे मटर का निमोना
Course: Sabzi, MainCuisine: IndianDifficulty: EasyKeep the screen of your device ON
4
servings20
minutes20
minutes40
minutesआइये आज बनाते है हरे मटर का निमोना| इसे आलू मटर का सब्जी भी कह सकते है| यकीन मानिए यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है| और बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है |
Ingredients
हरा मटर – 250 ग्राम
प्याज – 3 बड़े साइज के
लहसुन – 10 या 12 कलियां
अदरक – आधा इंच का टुकड़ा
टमाटर – 3 बड़े साइज के
आलू – 300 ग्राम
सरसों का तेल – एक छोटी कटोरी
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच या अपने स्वादानुसार
हल्दी पाउडर- 1 बड़े चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 1 छोटी चम्मच
तेजपत्ता-2
हींग-1 छोटी चम्मच
नमक- स्वादानुसार
हरी मिर्च -3 सजाने के लिए
साबुत लाल मिर्च -3 या4
Directions
- अब सबसे पहले हम हरे मटर के छिलके में से दाने निकाल लेंगे और उसे अच्छे से धो के मिक्सी में हरे मटर को खुरदुरा करके थोड़ा सा पीस के किसी साफ कटोरी में रख लेंगे| उसके के बाद प्याज, टमाटर और लहसुन को छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे और इन तीनों चीजों को अच्छे से धो कर पेस्ट तैयार करेंगे|
अदरक को भी छीलकर क्रश कर लेंगे| - आलू को अच्छे से धो कर उसे कुकर में एक सिटी तक उबलने देंगे उसके बाद गैस ऑफ करके उसे ठंडा होने देंगे कुकर जैसे ही ठंडा होगा उसमें से आलू निकालकर उसका छिलका निकाल कर किसी प्लेट में रख लेंगे|
- अब हम गैस पर एक कढ़ाई रखेंगे गैस ऑन करके उसे गर्म होने देंगे और जैसे ही कढ़ाई गर्म होगा उसमें हम सरसों का तेल डाल देंगे तेल को अच्छे से गर्म होने देंगे तेल जैसे ही गर्म होगा उसमें हम पहले सभी आलू को दोनों हाथों से प्रेस करके उसमें डाल देंगे और उसे ब्राउन होने तक तल लेंगे दोनों तरफ से
- उसके बाद सारे आलू को हम प्लेट में निकाल लेंगे |
- फिर से उसी कराही में सरसों का तेल डालेंगे और तेल को गर्म करके उसमें जीरा डाल देंगे जीरा जैसे ही सुनहरा होने लगेगा तो उसमें तेजपत्ता और हींग दोनों चीज डाल देंगे साबुत लाल मिर्च भी यही पर डाल देंगे और जैसे ही है सब पक जाएगा इसमें हम लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल देंगे |
- 1 से 2 मिनट बाद पिसा हुआ प्याज भी डालकर उसे भी भूलेंगे कुछ देर बाद इसमें टमाटर का भी पेस्ट डाल देंगेऔर साथ में 1 चम्मच नमक भी डाल देंगे जिससे कि हमारा मसाला जल्दी बनकर तैयार हो जाएगा|
- एक बॉल में हम सारे मसाले को एक साथ पेस्ट बनाकर तैयार करेंगे, जिसमें धनिया पाउडर, लाल लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर इन सभी चीजों को एक बॉल में डालकर थोड़ा सा पानी डालकर किसी चम्मच की सहायता से इसे हम अच्छा सा पेस्ट बना कर तैयार कर लेंगे, और इसे भी कराही में डाल देंगे सभी चीजों को मसाले के साथ भून लेंगे तब तक जब तक कि मसाले में से तेल अलग ना होने लगे जैसे ही मसाला तेल छोड़ने लगे इसमें हरे मटर डाल देंगे और 2 से3 मिनट तक भून लेंगे और उसके बाद इसमें ठंडा पानी डाल देंगे हमें ज्यादा ग्रेवी नहीं रखना है क्योंकि इसमें ज्यादा पानी अच्छा नहीं लगता इसीलिए हम कम पानी यूज कर रहे हैं| मैं इसमें तीन गिलास पानी यूज कर रही हूं, पानी में जैसे ही उबाल आएगा हम सारे आलू इसमें डाल देंगे और आलू डालने के बाद जैसे ही अच्छे से उबलने लगेगा तो इसमें हम गरम मसाला डाल देंगे|
- गैस ऑफ करके इसे किसी प्लेट में निकाल कर हरी मिर्ची के साथ इसे सर्व कर लेंगे|
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