paneer ki sabji
मेन कोर्स, सब्ज़ी

बिना काजू और क्रीम से बनाना सीखे पनीर की स्वादिष्ट सब्जी

आज मैं पनीर की ऐसी सब्जी आप लोगों के लिए लेकर आई हूँ जिसमें मैंने प्याज लहसुन का प्रयोग नहीं किया है और यह सब्जी फिर भी काफी स्वादिष्ट बना है बिना बनाए आपको यकीन नहीं होगा तो प्लीज  एक बार जरूर इस रेसिपी को ट्राई करें | 

इसे बनाने का तरीका थोड़ा सा डिफरेंट है लेकिन बहुत ज्यादा मुश्किल नहीं है, इसे बनाने में तकरीबन 20 से 25 मिनट का समय लग जाएगा | 

पनीर की सब्जी को आप रोटी चपाती नान के साथ सर्व कर सकते हैं यह सब्जी इन सभी चीजों के साथ काफी स्वादिष्ट लगता है खाने में | 

क्योंकि मैं इस सब्जी को दो-तीन बार अपने घर में बनाई हूँ और मेरे घर में हर बार यह सब्जी सभी को बहुत पसंद आता है एक बार आप भी ट्राई करिए और मुझे बताइए कि आपके घर में यह पनीर की सब्जी सारे लोगों को कैसी लगी | मुझे यकीन है कि आपको यह सब्जी बहुत पसंद आएगी| 

इस सब्जी को बनाकर आप अपने लंच बॉक्स से लेकर बच्चों के टिफिन बॉक्स में भी दे सकते हैं क्योंकि इसमें मैंने ज्यादा तीखा मिर्च का इस्तेमाल नहीं किया है अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो आप हरी मिर्च को भी स्किप कर सकते हैं | 

 तो चलिए बनाना सीखते हैं | पनीर की स्वादिष्ट सब्जी बिना प्याज लहसुन के | 

पनीर की स्वादिष्ट सब्जी

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

4

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

24

minutes

किसी व्रत वाले दिन या फिर कोई और दिन जिस दिन हम लोग प्याज नहीं खाते उस दिन के लिए आज मै बहुत ही स्पेशल पनीर की रेसिपी लेकर आई हूँ | तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना शुरू करते हैं देखते हैं कि वाकई यह सब्जी टेस्टी है या नहीं| 

Ingredients(सामग्री)

  •  पनीर – 200 ग्राम 

  •  जीरा – 1 टीस्पून 

  •  दही – 2 कप 

  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच 

  •   हरी मिर्च – 2 

  •  अदरक – 1 इंच   

  •  काली मिर्च साबुत – 10 से 12 (कूट कर लास्ट में डाल देंगे)

  •  घी – 2 बड़े चम्मच 

  •  धनिया पाउडर – 1 चम्मच 

  •  गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच 

  •  कसूर मेथी – 2 चम्मच 

  •  बेसन – 3 चम्मच 

  •  काला नमक – ½ टीस्पून 

  •  भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टीस्पून 

  •  सफेद नमक – ½ टीस्पून 

  •  सरसों का तेल – 2 छोटी चम्मच 

  •  हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून 

  •  हींग- 1 चुटकी 

Directions(बनाने की विधि)

  • पनीर की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गर्म करेंगे, गर्म पैन में सरसों का तेल डालेंगे उसके गर्म होते ही उसमें दो चम्मच बेसन डालकर उसे भुनलेंगे कुछ सेकेण्ड उसके बाद उसमें हल्दी पाउडर,  काला नमक, गरम मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, और उसी के साथ हम इसमें जीरा पाउडर डाल देंगे मैंने जीरा को भूनकर पाउडर बनाया है यह काफी स्वादिष्ट होगा | 
  • सारी चीजें डालकर कुछ सेकेण्ड भून लेंगे उसके बाद उसमें पनीर के क्यूब्स डालकर मसालों के साथ मिक्स कर के कुछ देर या तब तक जब तक की उसका कलर गोल्डन नहीं हो जाता भुनने के बाद गैस को ऑफ कर दूंगी और इसे ठंडा होने के लिए साइड में रख दूंगी | 
  • उसी पैन में फिर से घी डालकर गर्म करेंगे गरम घी में जीरा डालेंगे उसे हल्का सा स्प्लैटर होने देंगे उसके बाद इसमें हींग डाल देंगे दोनों चीजों से जैसे ही खुशबू आने लगेगी हम गैस को बंद कर देंगे | 
  • अब एक बॉल में दही, बेसन कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सफेद नमक और धनिया पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलकर करेंगे और दही को इतना फटेंगे की इसमें कोई भी गुठली या ना रहे |
  • अब गैस को ऑन कर देंगे और इस मिक्सचर को पैन में डाल देंगे और इसे लगातार चम्मच से चलाते रहेंगे| जब मसाले के ऊपर साइड से तेल दिखने लगेगा तब इसमें हरी मिर्च को गोल – गोल और अदरक को लंबे – लम्बे पतले साइज़ में काट कर डाल देंगे | 
  • अब हम इसको लगातार तब तक चलाएंगे जब तक कि मसाले के ऊपर अच्छी तरह से तेल तैरने न लगे | 
  • अब इसमें गरम मसाला पाउडर फ्रेश कटा हुआ हरा धनिया, कसूरी मेथी,कुटी हुई काली मिर्च और पनीर के टुकड़े डालकर सारी चीजों को आराम से हल्के हाथों से मिला देंगे | 
  • अब इन सभी चीजों को एक जैसा स्वाद बनाने के लिए आधा गिलास पानी डालकर इसे ढक देंगे और बिल्कुल लो फ्लेम पर इसे कम से कम 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे | 
  • तो मेरी आज की रेसिपी आपको कैसी लगी जरूर बताइए | 

Notes

  • इसमें जो भी दही का आप इस्तेमाल कर रहे हैं उसको आप फ्रिज से कम से कम आधा घंटा पहले निकालकर साइड में रख लीजिए क्योंकि अगर आप सीधा फ्रिज से निकालकर दही डालेंगे तो सब्जियां उतनी टेस्टी नहीं बनेगी और सब्जी फटने के भी चांसेस रहतें हैं  | 
  •  इसमें आप भुने हुए जीरा पाउडर का ही इस्तेमाल करें पैकेट वाला जीरा पाउडर से उतना टेस्टी नहीं होता है |
  • अगर आपके पास घी नहीं है तो आप इसे से सरसों के तेल में भी बना सकते हैं लेकिन इसे घी बनाएंगे तो यह काफी स्वादिष्ट लगेगा|  

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