अगर आप रोज – रोज एक ही नाश्ते से बोर हो गए हैं और मन कुछ नया खाने का कर रहा है तो आज में आप लोगों के लिए बहुत ही डिलीशियस रेसिपी लेकर आई हूँ |

राज कचौरी जिसका स्वाद खट्टा मीठा और तीखा होने के कारण यह हर जगह बहुत फेमस है इसको खाने से मुंह का टेस्ट बदल जाता है|

क्योंकि इसकी ऊपरी परत जितना करक अंदर उतना ही सॉफ्ट और चटपटा होता है जो सभी को बहुत पसंद आता है |

वैसे तो यह सभी ने खाया होगा लेकिन बाहर वाला ज्यादातर लोग खाएं होंगे |

क्या आपको पता है यह घर में भी बहुत टेस्टी बनता है और इसे घर में बनाने का एक यह भी है की इसके भरावन आप अपने टेस्ट के हिसाब से कर सकतें है | तो एक बार जरूर बनाएं इसे बनाना भी कोई मुश्किल काम नहीं है|

तो बताइए क्या आप तैयार हैं राज कचोरी घर पर बनाने के लिए अगर आप तैयार हैं तो आप इस कुकिंग टिप्स को अपना कर चटपटा तीखा राज कचौरी बनाकर खाइये और मुझे जरूर बताइये की आपकी राज कचौरी कैसी बनी |

राज कचौरी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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राज कचौरी खासकर लड़कियों का एक फेवरेट नाश्ता है जिसे सभी लड़कियाँ बहुत पसंद करती है लेकिन क्या आपने कभी इसे घर पर बनाकर खाए हैं यकीन मानिये अगर आप एक बार इसे घर परबनाकर चख लेंगे तो आप भर वाला खाना भूल जाएंगे क्योंकि ये घर वाले बाहर से भी ज्यादा टेस्टी लगती है तो फिर देर किस बात की

Ingredients(सामग्री)

मैदा – 1 कप
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
सूजी – ¼ कप
तेल – तलने के लिए आवश्यकतानुसार
राज कचौरी भरने के लिए सामग्री
मूंग की दाल की पकौड़ी
बादाम उबला हुआ
उबला हुआ आलू
ताजी दही
भुना हुआ जीरा
काला नमक
सफेद नमक
लाल मिर्च पाउडर
मीठी चटनी
हरी चटनी
सेव भुजिया
अनार के दाने

Directions(बनाने की विधि)

कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा और सूजी को किसी बर्तन में निकाल लेंगे |
फिर उसमें सोडा डालकर मिलाएंगे | अब इसे पानी की सहायता से एकदम सख्त पूरी की तरह मसल – मसल कर आटा गूंथ कर तैयार करेंगे |
भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लेंगे |
गुथे हुए आटे में से छोटी-छोटी लोई तोड़कर गोल करके कपड़े से ढक कर साइड में रख देंगे ताकि यह सूखे नहीं हो इसलिए | इतने आटे में 15 से 16 लोई निकल जाती है |
अब एक लोई उठाकर सूखे आटे में लपेट हुए उसे 3.5 इंच के व्यास में बेल लेंगे बेली हुई कचौड़ी को गर्म तेल में डालेंगे और करछी से दबाकर फुलाएँगे |
जैसे ही कचोरी फूल जाएगा कचौड़ी को पलट देंगे और मीडियम आंच पर कचौरी के ऊपर गरम – गरम तेल करछी से डालते हुए कचौरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे |
अब जैसे ही कचौरी गोल्डन कलर का हो जाएगा इसे हम एक प्लेट के ऊपर नैपकिन पेपर बिछाकर निकाल लेंगे |
इसी तरह से सारी कचौरी तल कर तैयार कर लेंगे अब कचौरी को खुले में ठंडे होने के लिए थोड़ी देर छोड़ देंगे |
कचौरी तैयार है कचौरी में भरने वाली सारी चीजें भी हमारे पास है जब आप इनको को खाना चाहते हो उस समय इस कचौरी को कुछ इस तरह भरकर तैयार कर सकते हैं |
सबसे पहले चम्मच से कचौरी की ऊपरी परत को बीच में तोड़ देंगे ताकि उसके बीच में भरने की सामग्री डाल सकें |
अब दो भीगी हुई मूंग दाल की पकौड़ी डाल देंगे फिर चार-पांच टुकड़े उबले हुए आलू और छोले, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना, मीठी चटनी, दही, हरी चटनी और ऊपर से सेव भुजिया इसके ऊपर और फिर से दही चटनियां फिर ऊपर से कुछ छोले के दाने डाल देंगे |
तो हमारी स्वादिष्ट खट्टी मीठी राज कचौरी बनकर तैयार है सर्व करने के लेंगें |

Notes

भरने वाली सामग्री को आप अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं और बदले में और चीजें भी डाल सकते जो आपके पास है बांकी जो इसमें से नहीं है उसको स्किप कर दें |
अगर कोई कचौरी तलते वक्त फूलती नहीं है तो उसको भी तोड़ कर भरने में डाल सकते हैं |