वेज स्प्रिंग रोल की रेसिपी 

Directions(बनाने की विधि)

• स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले हम इस की फिलिंग बनाएंगे उसके लिए सबसे पहले एक पैन  लेंगे उसे गर्म करेंगे गर्म पैन ऑयल डालकर गर्म करेंगे | 
• फिर लो फ्लेम पर लहसुन की कलियां कुछ सेकंड के लिए शैलो फ्राई करेंगे | फिर इसमें बारीक कटी हुई मिर्च और प्याज डालकर मिला देंगे | 
• उसके बाद इसमें पत्तागोभी, शिमला मिर्च, गाजर, डाल कर हाई फ्लेम पर चलाते हुए सब्जियों को शैलो फ्राई करेंगे तब तक जब तक सब्जी का पानी अच्छे से सूख जाए | 
• अब इसमें काली मिर्च पाउडर, शेजवान चटनी, रेड चिल्ली सॉस या केचप का भी इस्तेमाल कर सकते  हैं इन सारी चीजों को मिक्स कर लेंगे | फिर इसमें सोया सॉस डालकर मिला देंगे | 
• अब सिरका डालकर 2 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून स्प्रिंग अनियन डाल कर  मिला देंगे जब तक यह मिल रहा है सारी चीजों के साथ तब तक पकाएंगे उसके बाद गैस ऑफ क्र देंगे और फिलिंग को किसी प्लेट में निकल कर ठंडा होने के लिए साइड में रख देंगे | 
  
• अब हम स्प्रिंग रोल के लिए शीट तैयार करेंगे | 
• इसके लिए एक बड़े बॉल में मैदा, अरारोट, नमक और ऑयल डालकर सारी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे | फिर इसमें एक कप पानी को धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएंगे जब यह अच्छी तरीके से मिक्स हो जाएगा इसमें लम्स नहीं रहेंगे तब हम इसे किसी किसी स्ट्रेनर से बेटर को छान लेंगे ऐसा करने से बैटर में गांठ देखने को नहीं मिलता है | 
• अब एक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करके ½ चम्मच ऑयल दाल देंगे | 
• फिर टिशू पेपर से पैन को साफ कर लेंगे अब चम्मच से एक बार फिर बैटर को मिलते हुए एक चमचा  बैटर पैन में डाल कर पैन को हाथों से उठाकर सहित को पुरे पैन में फैला देंगे | 
• अब पैन को पकड़कर चारों तरफ से घुमा लेंगे ऐसा करने से शीट हर तरफ से बराबर और कुक हो जाता है | 
• अब जैसे ही शीट की साइड पैन से अलग हो जाए तभी हम गैस को बंद करके बड़ी ही सावधानी से शीट को पैन से निकाल कर कॉर्नफ्लोर से डस्टिंग की हुई प्लेट में डाल देंगे | 
• फिर शीट के ऊपर थोड़ा सा कॉनफ्लोर डालकर मिला देंगे | 
• अब ऐसे ही बारी – बारी से सारी शीट इसी तरह से तैयार करके प्लेट में रखते जाएंगे लेकिन आपको यहाँ पर एक बात का विशेष रूप से ध्यान रखना होगा की हर शीट को डालने से पहले पिछली शीट  पर कॉरफ्लोर जरूर लगाना है | 
• ऐसा करने से शीट आपस में बिल्कुल भी नहीं चिपकती | 
• 3 – 4  टीस्पून पानी डालकर मैदा का घोल तैयार कर लेंगे | 
• इस घोल को हम स्प्रिंग रोल को चिपकाने में काम करेंगे इससे स्प्रिंग रोल आसानी से चिपक जाता है | 
• अब एक शीट लेंगे उसमें फिलिंग वाली सामग्री 3 – 4 चम्मच डालेंगे उसके बाद शीट का कोना पकड़ कर एक बार फोल्ड करेंगे | 
• फिर लेफ्ट – राइट साइड को पकड़कर पहले एक बार फोल्ड करेंगे फिर आखिर तक फोल्ड कर लेंगे अब लास्ट वाले भाग में थोड़ा सा मैदा का घोल लगाकर रोल को लॉक कर देंगे | 
•  दूसरी तरफ कढ़ाई में ऑयल डालकर मीडियम गर्म कर लेंगे | 
• फिर मीडियम फ्लेम पर स्प्रिंग रोल को डालकर गोल्डन फ्राई होने तक चलते हुए तलेंगे ऑयल में रोल डालते वक्त आप इस बात का ध्यान रखें कि जिस तरफ से आपने रोल को लॉक किया है उस तरफ से रोल को ऑयल में डालें ऐसा करने से रोल कभी नहीं फटेंगे | 
• तो देखिए बड़ी आसानी से घर में बाजार जैसे स्प्रिंग रोल बनकर तैयार हो जाएँगे | 
• तो हमारी गरमा गरम स्प्रिंग रोल बनकर तैयार है है सर्व करने के लिए |