सबसे पहले खुशबूदार गरम मसाला बनाने के लिए सभी मसालों को सही मात्रा में इकट्ठा करके साफ कर लेंगे |
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अब बड़े मसाले जैसे लाल इलायची, दालचीनी, और जायफल इन सभी मसालों को थोड़ा सा क्रश कर लेंगे (छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ देंगे) |
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अभी एक पैन में सारे मसालों को डालकर धीमी आंच पर हल्का सा भून देंगे | जब तक की इनमें से खुशबू नहीं आने लगता | नहीं तो आप इसको धूप में भी सूखा सकते हैं |
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मसालों को भूनने के बाद गैस को बंद कर देंगे और भुने हुए मसालों को हल्का सा ठंडा कर लेंगे, ज्यादा ठंडा नहीं करना है नहीं तो पीसने में बहुत दिक्कत होगी |
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अब ग्राइंडर में इसको पीस लेंगे| एक बार ग्राइंडर ढक्कन खोल कर चेक कर लेंगे की यह ठीक से पिसा है या नहीं तो मसाले को 1 से 2 मिनट तक और एकदम महीन पीसकर तैयार करेंगे |
अब आपका गरम मसाला बनकर तैयार है| थोड़ी देर बाद आप इसको किसी डब्बे में स्टोर कर सकते है