मैगी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम सारे मसालों को सही मात्रा में इकट्ठा कर लेंगे और साबुत मसालों को 2 घंटे तक धूप में सुखा लेंगे ताकि मसाले से सारी नमी निकल जाए |
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अब गैस पर एक पेन रखेंगे और पेन जैसे ही गरम होगा उसमें साबूत मसालों को धीमी आंच पर पकाएंगे तब तक जब तक इन मसालों में से खुशबू नहीं आने लगे उसके बाद गैस को बंद कर देंगे और मसालों को ठंडा होने के लिए रख देंगे|
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अब ग्राइंडर में मसालों को अच्छी तरह पीसकर पाउडर बना लेंगे |
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अब ग्राइंडर को खोल कर इसमें प्याज, लहसुन, चीनी, अमचूर, कॉर्नफ्लोर, सोंठ, हल्दी पाउडर, चिली फ्लेक्स और नमक डालकर दोबारा से पीस लेंगे, ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाए इस मसाले को एक बार छान लेंगे |
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और अब एक प्लेट में सभी मसालों को निकाल कर किसी चम्मच की सहायता से मिक्स कर देंगे फिर दूसरी प्लेट में मसालों को दो से तीन बार छान लेंगे ताकि सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और जो मोटे दाने हो वह निकल जाए |
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तो ये लीजिये मैगी मसाला बनकर तैयार है, अब आप इसे सूखे जार में डाल कर लम्बे समय तक स्टोर कर सकते हैं |