भारत में कोई भी त्यौहार मिठाई के बिना संभव नहीं है, हर भारतीयों को त्योहार पर मिठाई खाना बहुत पसंद होता है |
चाहे वह होली हो या दिवाली या कोई और त्योहार हर त्योहार पर कोई न कोई मिठाई बनाना हर भारतीय परंपरा का एक बेजोड़ हिस्सा है |
भारतीय किसी भी त्योहार पर गाजर का हलवा, चूरमा लड्डू, खीर, सूजी का हलवा आदि खाना पसंद करते हैं |
लेकिन इस सब से अगल आज मैं आप लोगों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आई हूं जो ज्यादा मीठा नहीं है हां मैं बात कर रही हूँ गुजिया आपके बारे में, आज मैं आप लोगों के लिए सबसे आसान गुजिया की रेसिपी लेकर आई हूँ |
गुजिया को पूरे भारत में अलग अलग नाम से जाना जाता है जैसे गुजरात में घूघरा, आंध्र प्रदेश में कजीकलायु और महाराष्ट्र में करंजी ऐसे ही हर जगह का नाम अलग-अलग है |
बस इस में अंतर इतना है कि हर जगह मिश्रण थोड़ा अलग होता है सामान्य रूप से मिश्रण में मावा या खोया का प्रयोग होता है |
ज्यादातर लोग कसा हुआ नारियल का पाउडर भी मिश्रण में इस्तेमाल करते हैं आज मैं भी आप लोगों को जो रेसिपी बता रहे हैं उसमें मैंने नारियल का फोटो डाला है मैंने इसमें सूची यारावा का उपयोग नहीं किया है लेकिन कुछ लोग इसे बनाने में सूजी या रवा का भी उपयोग करते हैं |
गुजिया होली के उत्सव पर खास रूप से बनाया जाता है इसे लोग चार-पांच दिन पहले बनाकर स्टोर करके रख लेते हैं कई लोग इसे दिवाली पर भी बनाते हैं |
तो आइये जानते हैं खोवा की गुजिया बनाने का सबसे आसान तरीका |
खोवा गुजिया की रेसिपी
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minutesअगर आपने आज से पहले कभी खोवा वाले गुजिया घर पर नहीं बनाए हैं तो एक बार मेरे बताए अनुसार बना कर देखिए यह आपको खाने में बहुत ही टेस्टी लगेगा | इसमें मैंने दूध मंगा कर घर पर ही खोया बनाकर गुजिया तैयार किया है | इसे बनाने में आपको बिल्कुल भी परेशानी नहीं होगी | तो सबसे पहले आज मैं आप लोगों को बताऊंगी की गुजिया बनाने के लिए खोया घर पर कैसे तैयार करना है |
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Ingredients(सामग्री)
मैदा – 2 कप
चीनी – 1 कप
घी – आवश्यकतानुसार
दूध – 2 लीटर
इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
Directions(बनाने की विधि)
गुजिया का आटा बनाने के लिए
- एक बर्तन में मैदा निकाल लेंगे फिर इसमें घी डालकर अच्छी तरीके से मैदे को मिक्स करेंगे |
- अब आटे में थोड़ा – थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूंथ लेंगे ध्यान रहे एक ही समय पर ज्यादा पानी नहीं डालना है नहीं तो आटा ज्यादा नरम हो जाएगा |
- आटा गूंथने के बाद उसको गीले कपड़े से कम से कम 30 मिनट तक ढककर साइड में रख देंगे |
- गुजिया में खोया मिश्रण भरने के लिए
- एक कड़ाही में दूध डालकर उसे लगातार चम्मच से चलाते हुए तब तक जलाएंगे जब तक कि दूध मोटा ना हो जाए यानी कि अगर आपके पास 2 लीटर दूध है तो दूध चलकर आधा लिटर दूध जब बन जाएगा तब हम चीनी डालकर 1 से 2 मिनट तक चला देंगे और गैस को ऑफ करेंगे |
- जब खोवा पूरी तरीके से ठंडा हो जाएगा तब हम इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालकर उसे भी मिला देंगे |
- गुजिया बनाने का तरीका|
- अब आटे में से छोटी-छोटी लोई बनाकर बेलन की मदद से 3 से 4 इंच तक की पूरी बनाएंगे |
- अगर आपको पूरी 1 साइज की चाहिए तो आप इसे किसी कटोरि या बड़े गिलास से काट कर भी बना सकते हैं |
- अब पूरी के अंदर खोवा का मिश्रण भर देंगे, ज्यादा मिश्रण एक साथ नहीं भरेंगे नहीं तो यह खुलने का डर रहता है इसमें सिर्फ एक चम्मच ही भरेंगे |
- अब पूरी के चारों तरफ थोड़ा सा पानी लगा कर उसे दबाते हुए अच्छी तरीके से बंद कर देंगे |
- अब बाहर साइड को भी मोड़कर अच्छे तरीके से दबा देंगे, जिससे गुजिया अच्छे से बंद है हो जाए और तलने समय पर खुले नहीं |
- गुजिया तलने के लिए
- एक कड़ाही में घी डालकर उसे गर्म कर लेंगे फिर उसके अंदर गुजिया को सावधानीपूर्वक आराम से डालेंगे |
- फिर गुजिया को धीमी आंच पर तलेंगे ताकि वह अंदर से अच्छे से सीख सके और बाहर से उसकी सतह करारी बने |
- अब गुजिया जब दोनों तरफ से सुनहरे रंग के होने लगेगा तब उसे निकालकर किचन पेपर पर पहले रखेंगे | गुजिया को अच्छे से ठंडा होने देंगे फिर से सर्व करेंगे |
- तो हमारी गरमा-गरम खोवा की गुजिया बन कर तैयार हैं परोसने के लिए | आप चाहे तो इससे हवारहित जार में भी रख सकते हैं |
Notes
- वैसे आप गुजिया बनाने के लिए बाजार में मिलने वाले गुजिया मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
- अगर आपको नारियल का पाउडर नहीं पसंद है तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं |
- इस तरह गुजिया को मोड़ने से हमें तसल्ली रहता है कि गुजिया तलते वक्त खुलेगी नहीं, अगर आप इस तरीके से गुजरा को नहीं मोर पाते हैं तो आप बाजार से मोल्ड लेकर उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
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