Recipe rating: 4.9 from 9 votes

मटन कड़ी का नाम सुनकर ही लोग खुश हो जाते हैं, उनके मुंह में पानी आने लगता है, लेकिन उनको मटन कड़ी बनाना बहुत झंझट सा लगता है, तो उनके लिए आज मैं एकदम आसान सा तरीका लेकर आई हूँ, अब इसे बनाना बहुत ही आसान लगेगा आपको, अगर भी आप इस तरीके से बनाते हैं तो|   

यह बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और सभी लोगों की पहली पसंद भी|

मटन कड़ी को आप कभी भी बना सकते हैं, और किसी भी टाइम में खा सकते हैं, वैसे तो मटन करी सबसे ज्यादा पंजाब और हैदराबाद में प्रसिद्ध है, लेकिन इसे पाकिस्तान और नेपाल में भी बहुत पसंद किया जाता है| मटन के स्वाद के कारण ही इसकी लोकप्रियता बहुत बढ़ गई है|

मटन कड़ी बनाने का सबसे आसान तरीका

Recipe by Jyoti Jha
Recipe rating: 4.9 from 9 votes
Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium
Servings

5

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

300

kcal
Total time

50

minutes

मटन कड़ी का स्वाद चटपटा और मसालेदार होने के कारण यह लोगों को कुछ ज्यादा ही पसंद आने लगा है, इसे आप दोपहर हो या रात के खाने, किसी भी टाइम में बनाकर खा सकते हैं, आजकल तो लोग शादी, दावत या फिर किसी भी खास जगह पर जाते हैं, तो उन्हें मटन कड़ी खाने को मिलता है| अगर आपको ऐसे फंक्शन वाले मटन करी बहुत पसंद आता है तो, अब आप भी पार्टी जैसा मटन कड़ी घर पर बनाकर खा सकते हैं |

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Ingredients(सामग्री)

  • फ्रेश मटन – 1 किलो

  •  प्याज – 500 ग्राम 

  •  लहसुन – 25 ग्राम 

  •  अदरक – 2 इंच का टुकड़ा 

  •  टमाटर – 1

  •  लाल मिर्च साबुत – 5 

  •  जीरा – 3 चम्मच  

  •  तेजपत्ता – 4

  •  सरसों का तेल – 300 ग्राम

  •  कश्मीरी लाल मिर्च  – 4 चम्मच

  •  धनिया पाउडर – 5 चम्मच 

  •  लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच

  •  नमक – 3 चम्मच

  •  हल्दी – 2 चम्मच

  •  मटन मसाला – 2 चम्मच

  •  घी – 4 चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले मटन को धोकर साफ करें,|
  • दो प्याज को एकदम बारीक काट लें, और बाकी बचे प्याज को मोटे मोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन अदरक, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करें |
  • अब मटन को किसी मिक्सिंग बॉल डालकर इसमें हल्दी, नमक, कटा हुआ प्याज, दो तेजपत्ता, दो साबुत लाल मिर्च, एक चम्मच जीरा, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, तीन चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और 200 ग्राम के करीब सरसों का तेल, इन सभी चीजों को डालकर मिला दें | और इसे ढककर 10 मिनट तक मैग्नेट करें|
  • कुकर में तेल डालकर गर्म करें,  तेल गर्म होते ही इसमें जीरा, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें तीनों चीजों को हल्का सा गोल्डन कलर का कर लें, उसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें|
  • प्याज गोल्डन कलर का हो जाए तब इसमें मैग्नेट किया हुआ मटन डालकर अच्छी तरह चलाएं, और कुकर पर ढक्कन रखकर मध्यम आंच पर पकाएं|
  • बस 10 मिनट पर मटन को चलाते रहें | 15 मिनट बाद इसमें लहसुन वाला पेस्ट डाल दें, और इसे अच्छे से चला दें ,आंच को आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा करते  रहें |
  • जब प्याज पूरी तरीके से गल जाए तब इसमें मटन मसाला डाल दें, और हाईफ्लैम पर कुकर का ढक्कन बंद करके एक सिटी लगा दें|
  • अब एक पैन लें उसमें घी डालकर गर्म करें|
  • जीरा, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर भून लें, हल्का सुनहरा होने तक, फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च वाला पाउडर डालकर उसी मटन वाले कुकर में डाल दें| कश्मीरी लाल मिर्च पे इसका कलर बोहत ही बढ़िया आएगा, और घी वाले तड़के से मटन का स्वाद और भी बढ़ जाएगा|
  • इसे आप नान, चपाती, पूरी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं|

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Author

ज्योति झा एक फ़ूड ब्लॉगर हैं जो खासकर इंडियन फूड्स रेसिपी के बारे में लिखती और बताती हैं |

1 Comment

  1. Hey there, author! First off, let me just say how much I enjoyed reading your article on the Mottan Curry recipe. Your step-by-step instructions and mouthwatering pictures had me hooked from the start. As someone who loves exploring different cuisines, stumbling upon your blog was a real treat. So, thank you for sharing this delightful recipe and giving me a glimpse into the world of Indian cuisine.

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