बिरयानी तो सभी को पसंद आता है लेकिन कई लोग ऐसे होते हैं जिनको बिरयानी बहुत ज्यादा पसंद आते हैं आजकल के लाइफस्टाइल में सप्ताह में 2 दिन करीब करीब सभी लोग बिरयानी बाहर से जाकर खाना पसंद करते हैं |
कभी भी अगर बाहर जाते हैं तो बिरयानी जरुर आर्डर करते हैं सभी को लगता है की बिरयानी बनाना बहुत मुश्किल काम है|
लेकिन अगर आप एक बार बिरयानी बनाकर घर पर खाएंगे अपने घर के मसाले के साथ तो आप यकीन मानिये आप बाहर जाकर बिरयानी खाना हमेशा के लिए छोर देंगे क्यूंकि घर के मसालों के साथ बना हुआ चिकन बिरयानी का टेस्ट ही बहुत अलग होता है मार्केट से ये बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है |
बस आप इस रेसिपी को पूरा पढ़िए और इस तरीके से ट्राई करिए अगर आपको कोई भी दिक्कत लग रही है तो आप मुझसे पूछ सकते हैं कमेंट बॉक्स में | तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना स्टार्ट करते हैं|
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minutesबिरयानी, नॉन वेज खाने वाले लोगों के फेवरेट डिश में से एक होता है लेकिन कई लोग इसे बाजार में खाना पसंद नहीं करते क्योंकि उनको लगता है कि बाजार के खानों में बहुत सारे मिलावट होते हैं|
तो उन लोगों के लिए आज मैं घर पर बिरयानी की रेसिपी लेकर आई हूँ अब आप इस तरीके से आप बिरयानी बनाइये और अपने दोस्तों के साथ सर्व कीजिए और आपको मेरी यह रेसिपी कैसी लगी हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताइए|
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Ingredients(सामग्री)
बासमती चावल – 500 ग्राम
हरि इलायची – 5
चिकन – 700 ग्राम
दही – ½ कप
प्याज – 3
हरी मिर्च – 2
टमाटर – 3
अदरक का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
बिरयानी मसाला – 3 चम्मच
स्वादानुसार नमक
पुदीना पत्ता – 1 बड़े चम्मच
धनिया पत्ता – 2 चम्मच
लाल रंग – 1 चुटकी (½ कप पानी में घोला हुआ)
केवड़ा जल – 1 चम्मच
Directions(बनाने की विधि)
- नॉनवेज बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को दो बार पानी से धो लेंगे और इस चावल को भिगोकर 10 मिनट के लिए साइड में रख देंगे|
- जब तक चावल भीग रहे हैं चिकन धोकर साफ कर लेंगे, चिकन जब अच्छे से साफ हो जाएगा तब इसका पानी निचोड़ कर इसे भी साइड में रख देंगे |
- उसके बाद टमाटर और प्याज को बारीक काटकर अलग-अलग रख देंगे|
- पुदीना पत्ते और धनिया पत्ते को भी बारीक काट लेंगे|
- अब गैस ऑन करेंगे उसपर एक कढ़ाई चढ़ाकर गर्म करेंगे जैसे ही कड़ाही गर्म होगा इसमें घी डालकर उसे गर्म करेंगे अगर आपके पास घी नहीं है तो आप सरसों के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं|
- जब घी गर्म हो जाएगा तब इसमें प्याज, हरी इलायची, बड़ी इलायची डालकर सुनहरे होने तक भून लेंगे उसके बाद इसमें चिकन के सारे पीस दाल कर अच्छी तरीके से भून लेंगे|
- जब चिकन अच्छी तरीके से भून जाएगा तब इसमें कटे हुए प्याज, लहसुन – अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, दही बिरयानी मसाला और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरीके से मिला देंगे|
- आंच को धीमी कर देंगे और चिकन को 10 से 12 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएंगे|
- अब चावल पकाने के लिए बर्तन में दो-तीन लीटर पानी साथ में चावल और थोड़ा सा नमक डालकर उबालने के लिए तेज आंच पर रख देंगे|
- जब चावल में उबाल आ जाएगा और चावल आधा पक जाएगा तब आज को बंद कर देंगे और चावल को छानकर एक बड़ी प्लेट में फैला कर रख देंगे|
- अब भारी तले वाले बर्तन को धीमी आंच में रख देंगे|
- उसके बाद इसमें एक परत चावल रखेंगे इसके ऊपर आधा चिकन फैलाएंगे (ध्यान रहे ये प्रोसेस बहुत ही इम्पोर्टेन्ट है बिरयानी का) चावल और चिकन की दो परत बनाने हैं |
- इसके बाद इसमें आधा रंग वाला पानी डालेंगे चिकन के ऊपर|
- फिर से आधे बच्चे चावल की परत बिछाएंगे और ऊपर से चिकन की परत बिछा देंगे फिर रंग वाली पानी डालेंगे|
- चावल और चिकन की परत बनाने के बाद धनिया पुदीना पत्ता और केवड़ा जल छिरक कर फैला देंगे अच्छे से |
- अब टाइट ढक्कन लगाकर बर्तन को धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद आज को बंद कर देंगे| ध्यान रहे इस टाइम आंच तेज़ नहीं होना चाहिए |
- थोड़ा सा बर्तन को ठंडा कर देंगे और फिर गरमा – गरम बिरयानी प्लेट में सर्वे करेंगे|
- तो हमारी गरमा – गरम स्वादिष्ट बिरयानी बनाकर तैयार है सर्व करने के लिए अब इसे हम रायता के साथ परोसेंगे |
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