आज मैं आप लोगों के लिए आलू के क्रिस्पी पकोड़े की रेसिपी लेकर आई हूँ जिसे एक बार बना कर खाने के बाद आप भी इसके फैन हो जाएंगे |क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है |
और इस पकोड़े की सबसे खाश बात यह है की यह घर से लेकर बाहर तक बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को बहुत पसंद आता है | बस अगर आप बच्चों के लिए बना रहे है तो एक बात का विशेष रूप से ध्यान रखिये इसमें मिर्ची मत डालिये फिर देखिये बच्चे कैसे चाउ से खातें हैं |
अगर घर में अचानक से कोई मेहमान आ जाए या फिर छोटी मोटी पार्टी हो तभी आप आलू के पकोड़े बनाकर सर्व कर सकते हैं |
वैसे तो आलू के पकोड़े में लोग कई – कई तरह की चीजें डालते हैं, लेकिन मैंने इसे बनाने के लिए आलू, चाट मसाला, सरसों का तेल, धनिया पत्ता, जीरा, अजवाइन और कुछ सामग्री है जो मैं आगे आपको पोस्ट में बताऊंगी |
इन सभी सामग्रियों को मिलाकर मैंने आज ये आलू के पकोड़े बनाए हैं जो काफी स्वादिष्ट है तो एक बार आप लोग भी इस रेसिपी को जरूर ट्राई करिए और आपको कैसी लगी है वह हमें कमेंट बॉक्स में बताइए|
आलू के पकोड़े
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minutesआपने कई तरह के पकोड़े खाए होंगे लेकिन क्या आपने कभी आलू के पकोड़े बिना प्याज़ वाली खाएं है अगर नहीं तो एक बार बनाकर टेस्ट कीजिये | मुझे पूरा उम्मीद है ये रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगी, क्योंकि इसे बनाने के लिए ना ज्यादा समय की जरूरत है और ना ही ज्यादा सामग्रियों के इसे बनाकर आप हरी चटनी टमाटर सॉस के साथ भी सर्व कर सकते हैं तो आइए जानते हैं हमें किस तरीके से बनाना है |
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Ingredients(सामग्री)
आलू – 4 – 6
बेसन – 2 कप
धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पत्ता – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 1 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
अजवाइन – ½ टीस्पून
अदरक का पेस्ट – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ टीस्पून
काली मिर्च पाउडर- ¼ टीस्पून
चाट मसाला – ⅓ चम्मच
सरसों का तेल – 1 कटोरी
चिली फ्लेक्स – 1 टीस्पून
साबुत धनिया – 1 टीस्पून
Directions(बनाने की विधि)
- आलू पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बॉल में बेसन डालकर उसमें थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर बेसन का घोल तैयार करेंगे |
- ध्यान रहे बेसन का घोल बहुत ज्यादा पतला नहीं रखना है और न ही बहुत ज्यादा मोटा रखना है ऐसा घोल तैयार करना है की जब आप चम्मच से गिराएं तो मोटा गोल आसानी से गिरे |
- इसे तैयार करने में आधा कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगेगा |
- 1 से 2 मिनट के छोड़ देंगे फिर इस में सभी मसाले हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च पाउडर, धनिया पत्ता और सभी चीजें डालकर मिक्स कर देंगे और 10 से 15 मिनट के लिए बेसन को सेट होने के लिए छोड़ देंगे |
- जब तक बेसन सेट हो रहा है तब तक हम आलू तैयार कर लेंगे |
- दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख देंगे |
- आलू छीलने के बाद उसे पतला – पतला काट लेंगे बहुत ज्यादा मोटा नहीं रखना है |
- अब तेल गरम होने के बाद एक-एक करके पतला कटा हुआ आलू उठाएंगे और बेसन में लपेटकर कढ़ाई में तलने के लिए डाल देंगे |
- पकौड़े जैसे ही ऊपर तैरने लगेगा वैसे ही इन्हें पलट देंगे और आंच को धीमी कर देंगे फिर दोनों तरफ से गोल्डन कलर होने तक फ्राई करेंगे जब यह दोनों तरफ से गोल्डन हो जाएगा इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे |
- फिर मैं इसी तरह से सारे आलू के पकोड़े को फ्राई करके निकल लुंगी |
- तो हमारे गरमा-गरम कुरकुरे आलू की पकोड़े बन कर तैयार है सर्व करने के लिए |
Notes(नोट)
- अगर आपके पास हरी मिर्च नहीं है तो आप हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल सकते हैं |
- अगर आपके पास हरा धनिया नहीं है तो आप इसे कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
- अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है तो आप इसे रिफाइंड ऑल में भी तल सकते हैं और अगर आपके घर में बेसन नहीं है तो आप इसे चावल के आटे में भी बना सकते हैं |
- पकोड़े को तेज आंच पर कभी नहीं पकाना चाहिए नहीं तो यह ऊपर से जल्दी से पक जाएगा अंदर से आलू – मसाला कच्चा रह जाएगा |
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