आप सभी लोगों ने आज तक सहजन के फूल की सब्जी तो अलग-अलग तरीकों से बनाकर खाए होंगे | पर क्या आपने कभी सोचा है कि सहजन के फूल के पकौड़े भी बनते हैं वह भी काफी स्वादिष्ट |

अगर आपने आज तक नहीं खाए हैं तो आज ही अपने घर पर ट्राई करिए यह बहुत ही टेस्टी लगेगा और यह बाकी पकोड़े से बहुत क्रिस्पी बनता है |

आज मैं सहजन के पकोड़े बहुत ही आसान तरीके से आप लोगों को बताने वाली हूं मैंने इस पकोड़े बनाने के लिए सहजन, प्याज़, नमक, अजवाइन तेल, बेसन और कॉर्न फ्लोर का इस्तेमाल किया है |

अब चाहे तो इसमें कॉर्न फ्लोर की जगह चावल के आटा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |

इस पकोड़े को बनाकर आप इवनिंग में चाय के साथ या फिर आप अपने खाने में साइड की तरफ भी ले सकते हैं |

सहजन के कुरकुरे पकोड़े

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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सारे पकोड़े खाकर अगर आप बोर हो गए हैं तो 1 पर बनाइये सहजन के क्रिस्पी पकोड़े | इसको आप टमाटर केचप या ग्रीन चटनी के साथ सर्व करें तो यह काफी स्वादिष्ट लगेगा |

Ingredients(सामग्री)

सहजन के फूल – 2
प्याज -1 बारीक़ कटी हुई
बेसन – 1 कप
कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा – ½ कप
हरी मिर्च – 8 – 10
अजवाइन – 1 चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच
धनिया पत्ती – 2 चम्मच बारीक़ कटी हुई
तेल – आवश्यकतानुसार तलने के लिए
अमचूर – ⅓ (½ चम्मच निम्बू का रस)

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर उसे गर्म होने के लिए रख देंगे |
अब एक बर्तन में बेसन को छान लेंगे, उसके बाद उसमें सहजन के फूल, बेसन, कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च, अजवाइन, धनिया पत्ता,अमचूर (निम्बू का रस), गरम मसाला डालकर अपने हाथों से सारी चीजों को मिक्स कर देंगे | अगर ऐसे नहीं मिल रहा है तो दो चम्मच पानी डालकर मिक्स करें |
अब तेल को गर्म होते ही मिश्रण में से छोटी-छोटी गोल पकोड़े जैसा बनाकर उसमें डाल देंगे |
पकोड़े को सुनहरे होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लेंगे ध्यान रहें आंच को हम मीडियम टू लो रखेंगे |
जब पकोड़े दोनों तरफ से सुनहरा हो जाएगा तो इन्हें एक प्लेट पर निकाल लेंगे इस तरीके से बाकी सभी पकोड़े को फ्राई कर के निकल लेंगे |
तैयार पकोड़े को मनपसंद चीजों के साथ सर्व करें तो हमारी गरमा – गरम पकोड़े बनकर तैयार है परोसने के लिए |

Notes(नोट)

पकोड़े बनाते समय एक बात का विशेष रूप से ध्यान रखना है | एक बार में चार से पांच के पकौड़े डालेंगे सावधानीपूर्वक जिससे कि तेल बाहर ना निकले |
अगर आपको खट्टा पसंद नहीं है तो आप अमचूर या नींबू का रस को स्किप कर सकते हैं |