tilkor ke patte ki recipe
पकोड़े, साइड्स

बिहार की फेमस तिलकोर पत्ते की रेसिपी

समय के दौरान हम बहुत आगे निकल गए हैं लेकिन अपनी मिट्टी से हम अभी भी दूर नहीं रह सकते क्योंकि उसकी खुशबू हमें खींच ही लेती है | 


आज मैं आप लोगों के लिए बिहार की बहुत ही फेमस तिलकोर पत्ते के पकोड़े की रेसिपी लेकर आई हूँ |

बिहार में खासकर मिथिलांचल की अगर हम बात करें तो वहाँ पर साग पत्तों का व्यंजन को सेहत से भरपूर माना गया है | शायद इसीलिए इस तरह के डिशेस वहाँ बहुत लोकप्रिय है | 

बिहार में सभी तिलकोर के पत्ते के पकोड़े को बड़े चाव से खातें हैं  | इसे लोग त्योहारों पर खास करके बनाते हैं, यह बहुत ही क्रिस्पी और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है | 

यहाँ पर जब भी कोई मेहमान आते हैं या भोजन के लिए थाली लगाया जाता है तो तिलकोर  का पकोड़ा (तरुआ) जरूर होता है | 

भले ही छप्पन भोग बनाए जाए किंतु तिलकोर का अपना एक अलग ही महत्व है|  बहुत कम समय में कुछ ही सामग्रियों के साथ आसानी से यह व्यंजन बना जाता है जो बहुत ही क्रिस्पी और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है |

जो एक बार यह पकोड़े खा लेता है  वह इस पकोड़े के फैन हो जाता है उनका मन बार-बार इस पकोड़े को खाना चाहता हैं | 

तिलकोर का तरुआ 

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes
Total time

10

minutes

बिहार में पत्तों की कई सारी रेसिपी बनाई जाती हैं | जैसे – कन्ना पत्ता, करमी पत्ता, तिलकोर का पत्ता इत्यादि | इन सभी पत्तों में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और विटामिन पाए जातें हैं | जो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद माना गया है | तो आइए देर न करते हुए इस रेसिपी की पूरी जानकारी मैं आपको देती  हूँ |  

Ingredients(सामग्री)

  •  तिलकोर का पत्ता – 5 – 6 

  •  चावल – ½ कटोरी 

  •  नमक – ⅓ चम्मच 

  •  हल्दी पाउडर – 1 चम्मच 

  •  सरसों का तेल – 1 कटोरी 

  •  पानी – आवश्यकतानुसार 

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले चावल के आटे को धोकर उसे पानी में डालकर ढक्कन से ढक कर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़
    देंगे | 
  • आधे घंटे के बाद जब यह फूल जाएगा तो इसे मिक्सी जार में डाल कर पीस लेंगे | अब उस चावल के आटे में नमक और हल्दी डालकर उसे अच्छे से मिक्स कर देंगे | 
  • तिलकोर के पत्तों को धोकर उसे कॉटन के कपड़े से पोंछ कर रख लेंगे | 
  • दूसरी तरफ कराही में सरसों का तेल डालकर गर्म करेंगे, जब तेल में से धुंआ आने लगेगा तब हम इसमें तिलकोर के पत्ते को पहले चावल के आटे में डालकर फ्राई करेंगे (दोनों तरफ से ) एकदम क्रिस्पी होने तक | ध्यान रहे तिलकोर के पत्तों को तेल में आराम से डालें ताकि तेल की छींटे बाहर ना निकले | 
  • सभी पत्तों को इसी तरीके से फ्राई करके एक प्लेट में रख लेंगे | तो हमारी गरमा – गरम पकोड़े बनकर तैयार है किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे |

Notes

  • आप इसे चावल के आटे में भी बना सकते हैं, अगर आपके पास चावल का आटा है तो आप उसे मिक्सर जार में डालकर पानी के साथ पहले एक बार पीस लीजिए | 

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