आलू गोभी के पकोड़े तो आपने बहुत खाए होंगे क्या आपने कभी बेसन के पकोड़े (बर) खाए हैं ? अगर नहीं खाए हैं तो एक बार जरूर ट्राई कर के देखिये ये पकोड़े आप को बोहत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा |

यह ऊपर से बहुत ही क्रिस्पी और अंदर से उतने ही सॉफ्ट होता है जिसकी वजह से यह बहुत ही टेस्टी लगता है |

इसे बनाना बहुत ही आसानी है | लेकिन इसे बहुत लोग एकदम परफेक्ट तरीकों से बना नहीं पाते हैं इसे बनाने के लिए आपको एक दो बातों का विशेष रूप से ध्यान रखना होगा, जो मैं आपको आगे पोस्ट में बताने वाली हूँ |

आप बस नीचे दिए गए सारे टिप्स को फॉलो कीजिये और बिलकुल परफेक्ट तरीके से बेसन के पकोड़े बना कर अपने दोस्तों के साथ इंजॉय कीजिये |

इसे बनाने के लिए सरसों का तेल, नमक, हल्दी और बेसन चाहिए होगा बाकी इसमें मैंने कोई भी एक्स्ट्रा सामग्री नहीं डाला है |

आप चाहे तो इसमें हरी मिर्च, सोडा या फिर प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आप इसे जितने ही सिंपल तरीके से बनाएंगे उतना ही यह स्वादिष्ट बनेगा |

बेसन के क्रिस्पी पकोड़े की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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बेसन के पकोड़े को बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बात का विशेष रूप से ध्यान रखना होगा, जब भी आप बेसन को मिलाएं उसके बाद थोड़ा सा बेसन लेकर एक पानी से भरे गिलास में डाल दें, अगर बेसन तैर कर ऊपर आ जाए तो आप समझ जाना बेसन अच्छी तरह से फेटा (मिला) हुआ है आपके पकोड़े बहुत अच्छे बनेंगे |

अगर बेसन तैर कर ऊपर नहीं आए तो आपको बेसन फटने की जरूरत है, इसलिए आप इसे अच्छी तरीकों से मिलाएं तभी जाकर बेसन के पकोड़े स्वादिष्ट बनेंगे |

Ingredients(सामग्री)

बेसन – 1 कप
सरसों का तेल – 2 कटोरी (फ्राई करने के लिए)
नमक – 1 चुटकी या स्वादानुसार
हल्दी – ¼ चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले एक मिक्सिंग बॉल में बेसन को डालकर उसमें पानी डालकर फटेंगे (एक ही साथ ज्यादा पानी नहीं डालेंगे) बहुत ज्यादा पतला नहीं करेंगे और ना ही बहुत ज्यादा मोटा रखेंगे |
पानी हम बहुत ही सावधानी से डालेंगे पहले एक साथ पानी थोड़ा सा डाल कर उसके बाद थोड़ा – थोड़ा करके पानी डालेंगे अब बेसन को तब तक फटेंगे जब तक की बेसन का कलर हल्का सा चेंज नहीं हो यानि कि सफेद रंग का न हो जाए |
जैसे कढ़ी बनाने के लिए बेसन तैयार करतें है बिलकुल उसी तरीके का बेसन तैयार करेंगे |
जब यह सफेद रंग का होने लगेगा तब उसमें हल्का सा हल्दी पाउडर और नमक डालकर उसे अच्छे से मिलेगा |
फिर इसे चेक करेंगे, इसे चेक करने के लिए आप एक कटोरी में पानी डालकर उसमें थोड़ा सा मिला (फेटा) हुआ बेसन डालकर देखें, अगर बेसन की बूंदी पानी के ऊपर तैरने लगेगा तो आप समझ जाइये आपका बेसन अच्छे से फेटा हुआ है | और अगर वह नहीं तैरता है तो इसका मतलब है आपको बेसन फटने की और जरूरत है |
अब एक तवा लेंगे पहले तवा को हल्का सा गर्म करेंगे फिर गरम तवे में थोड़ा सा तेल डाल कर फैलेंगे उसके बाद उस पे हाथों में बेसन लेकर फैलते हुए उसे पूरी के आकर में गोल करेंगे मोटा – पतला आप अपने हिसाब से कर सकते हैं |
जब यह एक तरफ से हो जाएगा तब इसे एक प्लेट में निकाल देंगे दूसरी तरफ कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे |
जब तेल गरम हो जाएगा तब उसमें तवे पर सीखा हुआ बेसन के पकोड़े (बर) उस कढ़ाई के तेल में आराम से (सावधानीपूर्वक) डालकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लेंगे उसे दोनों तरफ से पूरा लाल कलर का करके फिर एक प्लेट में निकाल लेंगे |
तो हमारी गरमा – गरम बेसन के पकोड़े बनकर तैयार है परोसने के लिए |

Notes(नोट)

आप चाहे तो इसमें हल्का सा सोडा भी डाल सकते हैं, लेकिन मैंने इसे बिना सोडा में बनाए हैं जो ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से बहुत ही मुलायम है | इसका स्वाद बहुत ही बढ़िया लगता खाने में तो एक बार आप लोग जरूर इसे ट्राई करें और अपना अनुभव हमारे साथ शेयर करें |