गुलाब जामुन की रेसिपी

Directions

• सबसे पहले हम एक मिक्सिंग बॉल(परात) लेंगे, उसमें गेट्स का पाउडर और खोए को डालकर दोनों को हाथों से अच्छे से मिलाएंगे, बहुत ही लूज लोई तैयार करेंगे, क्योंकि अगर यह सख्त रहेगा तो गुलाब जामुन इतनी परफेक्ट नहीं बन पाएगी| इसीलिए मैंने यहां पर आधा कप के करीब दूध भी डाला है|
  अब छोटी-छोटी लोई काट लेंगे, उस लोई को अपने हाथों में घी लगाकर दोनों हाथों से गोल गोल तैयार करेंगे, यह देखिए ऐसे|
  
• गैस ऑन करके कढ़ाई रखेंगे, जब कढ़ाई गर्म हो जाऐगा,तब सारा घी डाल देंगे, जब घी गर्म होगा, तब हम सारे गुलाब जामुन के पीसेज़ को बारी – बारी से तल कर निकाल लेंगे, मीडियम टू हाई फ्लेम पर, एकदम रेड कलर का कर लेंगे ऐसे|
• उसके बाद एक पतीला लेंगे, उसमें चीनी डालकर 5 लीटर के करीब पानी भी एड कर देंगे, उसे किसी प्लेट से ढक देंगे,  गैस ऑन करेंगे, और उसे गैस पर चढ़ा देंगे, चासनी बनाने के लिए| चासनी को हम बीच – बीच  चलाते रहेंगे, जब सारा चीनी पिघल जाए चासनी थोड़ी गाढ़ी हो जय, तब हम उसे  हल्का सा उंगली पर लेकर देखेंगे अगर हमारी दोनों ऊँगली आपस में चिपकने लगेगा तब हम गैस ऑफ कर देंगे |
• अब चासनी को थोड़ा सा ठंडा होने देंगे, फिर उसमे सारे गुलाब जामुन के पीसेज़ डालकर उसे ढक कर 7 से 8 घंटे के लिए साइड में रख देंगे |
• इसे आप फ्रिज में रख कर 1 महीने तक खा सकतें हैं, यह खराब नहीं होगा |