हलवाई वाली सब्जी का नाम सुनते ही मुँह में हर किसी के पानी आने लगता है आज मैं आपको हलवाई जैसी ही स्वादिष्ट आलू मटर और टमाटर की रेसिपी बताने वाली हूँ |
ये सब्जी आप ट्राई जरूर करें आपको बहुत पसंद आएगी और एक बात आप इसे बिल्कुल मेरी तरीके से बनाकर खाइये यकीन मानिये आपको बिलकुल हलवाई जैसा टेस्ट लगेगा |
ये सब्जी पुड़िया या पराठा के साथ सबसे सबसे ज्यादा टेस्टी लगता है |
अगर आपके पास मटर नहीं है तो आप से बिना मटर के भी बना सकतें है इसका में इंग्रीडियन्स है टमाटर और आलू | इन दोनों का होना जरूरी है इसके साथ कुछ मसले है जो हर की के किचन में आसानी से उपलब्ध होगा |
तो फिर देर किस बात की चलिए बना शुरू करते हैं आलू मटर टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी |
आलू, मटर और टमाटर की सब्जी की रेसिपी |
4
servings5
minutes15
minutes20
minutesआलू मटर की सब्जी तो आपने कई बार बनाकर खाएंगे एक बार मेरी तरीके से भी बनाकर खाइये यकीन मानिये आपको बहुत पसंद आएगा |
आप चाहें तो इसे बिना प्याज लहसुन के भी बना सकते हैं लेकिन अगर आप प्याज़ लहसुन कहतें है तो बिलकुल इस तरिके से बनाइये क्योंकि मैंने इसे बिलकुल हलवाई जैसी ही बनाई है | चलिए बनाना सीखते हैं |
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Ingredients(सामग्री)
उबले हुए आलू – 5
प्याज – 1
लहसुन अदरक – 1 चम्मच
टमाटर – 3- 4
धनिया पत्ता – 4 चम्मच
टमाटर – 2 बड़े साइज के
हरी मिर्च – 2
सरसों का तेल – ½ कटोरी
दही – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
छोला मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टीस्पून
कसूर – 2 टीस्पून
अजवाइन – 1 टीस्पून
काली मिर्च – 4
लॉन्ग – 3
तेजपत्ता – 2
नमक – स्वादानुसार
काली इलायची – 1
Directions(बनाने की विधि)
- आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को धोकर कुकर में उबाल लेंगे, उबालने के बाद इसको हम पूरा ठंडा होने के लिए साइड में छोड़ देंगे |
- उसके बाद उसे छीलकर छोटे छोटे और मोटे – मोटे टुकड़ों में काट लेंगे और थोड़े से आलू को हम बिल्कुल मेष करके रख लेंगे यह ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए काम आएगा |
- उसके बाद कुछ मसाले तैयार करेंगे ,दही में सबसे पहले हम धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, हींग गरम मसाला, हल्दी पाउडर, छोला मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, पाउडर इन सभी चीजों को डालकर थोड़ा सा पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे और इसे भी ढककर साइड में रखेंगे |
- अब एक कढ़ाई लेंगे उसमें सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे और उसमें सबसे पहले खड़े मसाले का तर्क लगाएंगे |
- फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालकर उसको ब्राउन करेंगे जब प्याज़ का कलर हल्का ब्राउन हो जाएगा तो उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल देंगे और इसको अच्छे से मिलते हुए कुछ मिनट तक भूनेंगे फिर इसमें टमाटर भी काट कर डाल देंगे जिससे यह जल्दी से पक जाए |
- अगर आपके पास फ्रेश टमाटर नहीं है तो आप इसमें टमाटर की प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि कई लोग टमाटर की प्यूरी का भी इस्तेमाल करते हैं मैंने इसमें फ्रेश टमाटर काट के डाल है इससे सब्जी का टेस्ट दुगुना बढ़ जाता है |
- जब सारी चीजें अच्छे से भून जाएगा तब हम इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे जब यह ठंडा हो जाएगा फिर से मिक्सर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लेंगे |
- फिर इन सभी मिक्सचर को कढ़ाई में डालकर अच्छे से भून लेंगे उस के बाद हमें इसमें दही में घुले हुए मसाले और नमक डालेंगे अब इसके साथ इस मिक्सचर को तब तक पकाएंगे जब तक की मसाला तेल न छोड़ने लगे |
- जब मसाला तेल छोड़ने लगेगा फिर इसमें पानी डालेंगे पानी आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं |
- अगर आप चावल के लिए बना रहे हैं तो आप ज्यादा पानी डालें अगर पूरी सब्जी के लिए बना तो आप इसमें कम पानी डाल सकते हैं और नमक उसी हिसाब से आप इसमें एडजस्ट करें पहले |
- उसके बाद हम इसमें अपनी कटे हुए आलू डालकर मिक्स करेंगे साथ में कुछ मेष किए हुए आलू भी इसी समय डाल देंगे |
- अब इसमें कसूरी मेथी डालकर थोड़ा सा अमचूर पाउडर डाल देंगे इन सभी चीजों को अच्छे से मिला देंगे एक बात आपको यहाँ पर विशेष रूप से ध्यान रखना है कि अमचूर पाउडर पहले नहीं डालना है लास्ट में ही डालना है वह भी हल्का सा (¼ टीस्पून) वरना सब्जी अच्छे से नहीं पकेगी और बहुत ज्यादा खट्टी हो जाएगी क्योंकि इसमें पहले से ही खूब सारा टमाटर डला है |
- इस तरीके से हमारी आलू टमाटर और मटर की सब्जी बन कर तैयार हैं बिल्कुल हलवाई स्टाइल में अब इससे किसी प्लेट में निकाल कर पूरी परांठे या चावल के साथ सर्व करेंगे |
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