baigan ki sabji
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बिना प्याज लहसुन के बैंगन की सब्जी इस तरीके से बनाएं 

बैंगन की सब्जी अक्सर लोगों को पसंद नहीं आती, उसमें भी खास कर अगर बैंगन की सब्जी बिना प्याज लहसुन का बनाया गया हो तो बिल्कुल भी नहीं |

 लेकिन अगर आप इस तरीके से बैंगन की सब्जी बिना प्याज लहसुन के भी बनाएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा और घर में सभी को बहुत पसंद आएगा | 

यह तरीका थोड़ा सा अलग है लेकिन बहुत ही आसान है और इसे बनाने में आपको बिल्कुल भी बाहर से कुछ भी मंगवाने की जरूरत नहीं है, आप अपने घर में रखे सामग्री से ही इसे बना सकतें हैं | 

इसे आप रोटी, चपाती, नान या फिर पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं इसे बनाने के लिए बस थोड़ा सा (एक तरीका नया है) जिसमें मैंने बैंगन और आलू को पहले ही कुक किया हुआ है | जिसकी वजह से ऐसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगता है | 

 तो आइए जानते हैं इसे किस तरीके से बनाना है | 

बैंगन और आलू की सब्जी 

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

बैंगन की सब्जी अपने कई तरीके से खाए होंगे लेकिन बिना प्याज लहसुन की इतनी स्वादिष्ट बैगन की सब्जी मुझे नहीं लगता आपने कभी बनाया होगा | 

इस नया तरीका से बस कुछ ही मिनट में ये सब्जी बहुत ही आसानी बन जाएगा | तो एक बार आप भी जरूरी रेसिपी को ट्राई कीजिए और हमें कमेंट बॉक्स में बताइए की आपको ये रेसिपी कैसी लगी | मुझे उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी जरूर पसंद आएगी | 

Ingredients(सामग्री)

  •  बैंगन – 2 (मोटे – मोटे पीसेज में कट किया हुआ)

  •  आलू – 4 (मोटे – मोटे पीसेज में कट किया हुआ)

  •  टमाटर – 2

  •  अदरक – 1 इंच (कद्दू कस किया हुआ) 

  •  साबुत लाल मिर्च – 2

  •  लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून 

  •  धनिया पाउडर -1 चम्मच 

  •  धनिया पत्ती – 2 चम्मच 

  •  नमक – ½ टीस्पून 

  •   हरी मिर्च – 3 (बीच से चीरा लगाया हुआ)

  •  हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून 

  •  सरसों तेल – 4 चम्मच 

  •  तेजपत्ता – 1

  •  जीरा – 1 टीस्पून 

  •  कसूरी मेथी – 1 चम्मच 

  •  गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून  

  •  देसी घी – 1 चम्मच 

  •  घर की मलाई – 2 चम्मच 

Directions(बनाने की विधि)

  • बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन और आलू को छीलकर मोटे – मोटे टुकड़ों में काट लेंगे | 
  • दोनों चीजों को अच्छे से धो कर कॉटन के कपड़े से पहुंचकर साइड में रख लेंगे | 
  •  अब दूसरी तरफ कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करेंगे | 
  •  गरम तेल में पहले बैंगन डालकर उसे दोनों तरफ से गोल्डन कलर करके एक प्लेट में निकाल लेंगे | 
  • फिर उसी कढ़ाई के बचे हुए तेल में आलू डालकर दोनों तरफ से गोल्डन कलर होने तक उसको भी फ्राई करेंगे फिर उसे भी उसी प्लेट में निकाल लेंगे | 
  • अब इसमें जीरा तेजपत्ता और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लेंगे जब यह हल्का सा भून जाएगा तब हम इसमें हींग डालेंगे इससे इस सब्जी बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता है तो आप हींग को बिल्कुल भी स्किप ना करें| 
  • सारी चीजों को कुछ सेकेंड तक फ्राई करेंगे जब तक इसमें से खुशबू आ नहीं रही हो जैसे खुश आने लगेगी इसमें टमाटर और अदरक डाल देंगे 1 मिनट तक फ्राई करेंगे | 
  • नमक और हल्दी डाल देंगे 1 मिनट फ्राई करेंगे सारे मसाले डाल देंगे बस गरम मसाला हम लास्ट में डालेंगे बाकी के सारे मसाले हम इसी टाइम पर डाल देंगे | 
  • सारे मसालों को तब तक फ्राई करेंगे जब तक कि तेल सेपरेट ना होने लगे जैसे ही तेल हमें मसालों के ऊपर से दिखने लगेगा हम इसमें बैंगन और फ्राई किए हुए आलू डाल देंगे | 
  • अब मसालों के साथ इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर देंगे | और ढक कर लो फ्लेम पर 2 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद उसका ढक्कन हटा कर कसूरी मेथी और घर की मलाई डाल देंगे सभी चीजों को मिला देंगे | 
  • लास्ट में गरम मसाला और धनिया पत्ता डाल देंगे सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर 1 मिनट तक फ्राई करेंगे ढककर ताकि सभी चीजों फ्लेवर सब्जी के अंदर (आलू बैंगन) अच्छे से आ जाए| 
  •  अब गैस को ऑफ कर देंगे और इसे किसी बॉल में निकाल लेंगे | 
  •  तो हमारी गरमा – गरम बैंगन और आलू की बिना प्याज वाली सब्जी बनकर तैयार है परोसने के लिए | 

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