मटर पनीर की सब्जी तो आपने बहुत बार खाया होगा लेकिन आज मैं आपको बिल्कुल हटके बहुत ही स्वादिष्ट हलवाई जैसा पनीर की सब्जी की रेसिपी बताने वाली हूँ |

इसे मैंने मसाले और प्याज लहसुन के साथ बनाया है | कई बार हम सोचते हैं कि मटर पनीर के अलावा पनीर की ऐसी कौन सी रेसिपी बनाऊं जिसका स्वाद बिल्कुल मार्केट जैसा लगे |

तो सबसे पहले मैं यह कहना चाहूंगी कि ऐसा सोचना बंद कर दीजिए अगर आप कोशिश करेंगे तो वह आपसे जरूर होगा |

इस रेसिपी को आप पढ़िए और बिना मन में डाउट रखे इसे एक बार जरूर ट्राई करिए मुझे पूरा विश्वास है यह रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगा |

इसके आगे मैं आपको कुछ – कुछ टिप्स बताऊंगी जो आपको बहुत काम आएगा और यह टिप्स आपके सब्जी का स्वाद दोगुना कर देगा |

इसे आप रोटी, परांठे और नान के साथ सर्व करेंगे तो यह बेहद स्वादिष्ट लगेगा इसे आप छोटे-मोटे पार्टी पर भी बनाकर सर्व कर सकते हैं तो आइए जानते हैं हलवाई स्टाइल शाही पनीर घर पर कैसे बनाना है |

पनीर की सब्जी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Medium

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पनीर से तो मैंने आप लोगों को बहुत सारी रेसिपी बताई हूँ, लेकिन आज मैं आप लोंगों को पनीर से बानी ग्रेवी की थोड़ी सी अलग रेसिपी बताने वाली हूँ जिसका नाम शाही पनीर है |

इसका स्वाद बिल्कुल हलवाई की तरह है अक्सर लोग शाही पनीर बाहर जाकर खाना पसंद करते हैं लेकिन अगर आप इस तरीके से शाही पनीर की रेसिपी घर पर बनाएंगे तो आपको कभी भी बहार जाकर खाने का मन नहीं करेगा |
यह आपको बिलकुल मार्केट जैसा ही लगेगा तो एक बार आप लोग इस रेसिपी को जरूर ट्राई करिये |

Ingredients(सामग्री)

पनीर – 300 ग्राम त्रिकोर आकार में कटे हुए
प्याज़ – 250 ग्राम
टमाटर/साबुत लाल मिर्च – 2
काजू – 100 ग्राम
छोटी इलायची – 4
हरी मिर्च – 2
तेजपत्ता – 1
सफेद मखान – 50 ग्राम
लहसुन अदरक का पेस्ट – 50 ग्राम
दही – 100 ग्राम
केवड़ा जल – कुछ बंद
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
क्रीम – 50 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
घी – 2 चम्मच
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
खड़ा मसाला – 2 चम्मच
सफेद मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले प्याज, काजू, छोटी इलायची, हरी मिर्च और तेजपत्ता इन सभी चीजों को उबाल लेंगे | अब इनमें से तेजपत्ते को हटाकर इसे ठंडा करके प्यूरी बना लेंगे |
एक पैन में सफेद मखान को गर्म करके निकल लेंगे, फिर इसमें घी डाल कर गर्म करेंगे अब घी में सबसे पहले खड़ा मसाला डालकर तेजपत्ता डाल देंगे इन दोनों चीजों को थोड़ा सा पकाएंगे या तब तक जब तक इसमें से खुशबू नहीं आने लगे |
जब इनमें से खुशबू आने लगेगा तब हम इसमें लहसुन – अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएंगे |
अब इसमें प्याज का पेस्ट, डालकर 2 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद इसमें टमाटर वाला प्यूरी और नमक डाल कर मिला देंगे इन दोनों चीजों को 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे (चम्मच से चलते रहेंगे) |
उसके बाद इसमें दही के साथ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाकर डाल देंगे |
अब सारी चीजों को अच्छे से मिलेंगे | और 5 से 10 मिनट तक पकाएंगे |
5 से 10 मिनट तक पकने के बाद इच्छा के अनुसार ग्रेवी डालेंगे इसकी ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी ही अच्छी लगती है इसलिए मैं इसमें एक गिलास पानी डाली है |
केवड़ा जल माखन और और पनीर के टुकड़े डालकर सारी चीजों को मिला देंगे |
अब ताजी क्रीम डालकर गैस बंद कर देंगे | तो हमारी गरमा ग्राम शाही पनीर की सब्जी बनकर तैयार है परोसने के
लिए |