आलू प्याज की सब्जी की रेसिपी

Directions

• सबसे पहले आलू और प्याज  दोनों को छीलकर बड़े बड़े टुकड़ों में काट लेंगे यह देखिए इस तरीके से| 
  
  
•  लहसुन अदरक और हरी मिर्च को खुरदुरा पीस लेंगे टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे|
  
• अब हम एक कढ़ाई लेंगे,  गैस ऑन करके उस पर रखकर उसे गर्म करेंगे कढाई जैसे ही मेरा होगा, उसमें हम सरसों का तेल डालेंगे, तेल को गर्म कर लेंगे, और उसमें हम सारे आलू को फ्राई करके निकाल लेंगे|
• अब बची हुई सरसों के तेल में हम जीरा, तेजपत्ता, लॉन्ग, काले मिर्च, जावित्री, बड़ी इलायची सब कुछ  डालकर  फ्राई कर लेंगे हल्का हल्का गोल्डन कलर  होने तक | 
• हम इसमें प्याज डाल देंगे और प्याज को फ्राई करेंगे जब प्याज हल्का-हल्का  सॉफ्ट हो  जाएगा ज्यादा गोल्डन नहीं तब हम उसे किसी प्लेट में निकाल लेंगे और जब वह ठंडा हो जाएगा तो उसे मिक्सी में पीस लेंगे|
• अब हम उसी कराही में सरसों का तेल डालेंगे उसमें टमाटर डाल देंगे और टमाटर को फ्राई करेंगे जब टमाटर फ्राई हो जाएगा तो उसमें हम प्याज का पेस्ट भी डाल देंगे |
• और यहीं पर अब हम सारे मसाला भी ऐड कर देंगे सिर्फ गरम मसालों को छोड़कर नमक और हल्दी भी डाल देंगे और थोड़ा सा पानी डालकर उसे भूल लेंगे |
• इसे तब तक भूलेंगे जब तक मसाले में से तेल ना निकलने लगे जब मसाला तेल छोड़ने लगे उसके बाद हम इसमें ग्रेवी के हिसाब से पानी डाल देंगे तो मैंने यहां पर दो गिलास पानी यूज किया है | 
  जब पानी उबलने लगे तो हम उसमें आलू डाल देंगे| 
  
• और इसे मीडियम फ्लेम पर 15 से 20 मिनट तक  पकाएंगे जिससे की  पूरी तरह से पक्के| 
  क्योंकि मैंने कच्चे आलू का इस्तेमाल किया है, आप चाहे तो उबले हुए आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं | 
  उबले हुए आलू में कम समय लगेगा, आप चाहें तो इसे सिटी भी लगाकर बना सकते हैं लेकिन अगर आप कराही में बनाते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा|
  
• तो उसके बाद हम गैस ऑफ कर देंगे और इसे सर्व कर लेंगे |