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हम लोगों के घर में कोई ना कोई ऐसा इंसान जरूर होता है | जिसे करेला पसंद नहीं आता क्योंकि यह कड़वा होता है | 

तो यह रेसिपी जो मैं आज आप लोगों को बता रही हूं, यह उन्हीं लोगों के लिए है, जिन्हे करेले खाना बिलकुल पसंद नहीं है अगर आप उनको इस तरीके से करेले फ्राई बनाकर खिलाएंगे तो वह  सारे लोग आपके फैन हो

जाएंगे | 

क्योंकि मैंने इसमें ना तो ज्यादा मसाला डाला है, और ना ही कुछ एक्स्ट्रा मेहनत की हूँ, जो आप नहीं कर सकते हैं | 

यह बहुत ही सिंपल और आसान रेसिपी है तो एक बार आप लोग जरूर ट्राई कीजिए और अपने परिजनों को खिलाइए | 

तो चलिए देखते हैं इसे कैसे बनाया जाता है | 

करेले फ्राई कैसे बनाते हैं?

Recipe by Jyoti Jha
5.0 from 1 vote
Course: Main, SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

20

minutes
Cook Mode

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Ingredients(सामग्री)

  • करेला – 4 (250 ग्राम)

  • नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)

  • सरसों का तेल – 200 ग्राम (अगर आप तेल कम खाते हैं तो कम या ज्यादा कर सकते हैं )

  • जीरा – 1 चम्मच 

  • साबुत लाल मिर्च – 1 या 2 (स्वादानुसार)

  • हरी मिर्च – 2 

  • हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले करेले को बीच से काट देंगे, फिर दोनों चीरे को पतले – पतले स्लाइसेज़ में काट लेंगे | 
  • ना ज्यादा पतला ना ज्यादा मोटा अगर बहुत पतला कर देंगे तो जलने का डर रहेगा, और अगर ज्यादा मोटा काटेंगे तो क्रिस्पी नहीं बन पाएगा |
  • आप इसे अपने हिसाब से कांटे, जैसा आपको पसंद हो, आप चाहे तो इसे गोल-गोल भी काट सकतें हैं | 
  • अब इसे साफ पानी से धोकर एक बॉल में डाल देंगे | 
  • अगर आपको करेले का तीखापन नहीं पसंद है, या फिर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसे आप 15 मिनट तक उसी बॉल में साफ पानी डालकर उसमें नमक मिलाकर करेले को ढक कर 15 मिनट तक रखें | 
  • उसके बाद उसे छानकर बहार  निकाल दें | इससे करेले का जो भी करवाहट होगा वह सारा निकल जाएगा | 
  • कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गैस पर गरम करेंगे | जब तेल से धुआं आने लगेगा, तब हम आंच
    को धीमा कर देंगे, और इसमें जीरा डाल देंगे जीरा को हल्का सा चटकने देंगे |
  • बाद हम इसमें सुखी साबुत लाल मिर्च डाल देंगे, और साथ ही में करेले भी| 
  • अब करेले को ढक कर 5 मिनट तक पकाएंगे मीडियम फ्लेम पे | 
  • उसके बाद उसका ढक्कन हटाकर उसमें नमक और हल्दी डालकर इसे अच्छे से मिला देंगे | और फिर ढककर मीडियम टू हाई फ्लेम पर 15 मिनट तक पकाएंगे | 
  • बीच-बीच में ढक्कन हटाकर उसे एक चम्मच से चलाते रहेंगे |  ऐसा करने से करेले न ही कराही की सतह पर चिपकेंगे  और ना ही जलेंगे | 
  • जब करेले दोनों तरफ से रेड कलर का होने लगेगा तब हम गैस को ऑफ कर देंगे | 
  • और इसे किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे | तो अब यह चटपटी करेले आप रोटी, चावल के साथ खाइये और अपने दोस्तों को भी खिलाइए | 

Notes(नोट)

  • मैंने इसके खट्टापन के लिए नींबू का रस डाल है | आप चाहे तो इसमें अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
  • मैंने इसे क्रिस्पी बनाने के लिए कुछ भी नहीं डाला है | जैसे – चावल का आटा या फिर कॉर्न फ्लोर | फिर भी यह बहुत क्रिस्पी बना है | 
  • अगर आपको करेले का बीज पसंद नहीं है तो आप काटते समय बीज निकाल सकते हैं | 
  • आप चाहे तो इसमें प्याज़ भी डाल सकते हैं, या नहीं भी डाल सकते हैं | 
  • मैंने इसमें मसाला यूज़ नहीं किया है, अगर आप मसाला डालना चाहतें हैं तो आप आसानी से डाल सकते हैं | 
  • मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी, अगर आपको इस रेसिपी को बनाने में कहीं भी दिक्कत आएगी तो आप मुझसे कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं | 

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Author

ज्योति झा एक फ़ूड ब्लॉगर हैं जो खासकर इंडियन फूड्स रेसिपी के बारे में लिखती और बताती हैं |

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