began ki sabji
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एकदम देसी स्टाइल में बैगन आलू और बड़ी की सब्जी की रेसिपी

आज हम आप लोगों को कुछ नए तरीके की रेसिपी बताने वाले हैं, यह रेसिपी है तो बहुत सिंपल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट होता है | 

खासकर गांव में इसे लोग चावल के साथ बहुत पसंद करते हैं, और यह सचमुच चावल के साथ बहुत ही  टेस्टी लगता है | 

इसे बनाना बहुत ही आसान है, अगर आपको खाना बनाना नहीं भी आता है तब भी आप अगर एक बार इस रेसिपी को पूरा पढ़ लेंगे तो आसानी से बैंगन आलू बड़ी की सब्जी बनाकर फटाफट से बना लेंगे | 

जब भी आपका मन प्याज – लहसुन वाली सब्जी खाने का ना करें, और आपको कुछ चटपटा और अलग टेस्ट की सब्जी खाने का करें तो आप बड़े ही आराम से इस तरह आलू बैगन की सब्जी को बनाकर सर्व कर सकते हैं |

तो चलिए देर न करते हुए फटाफट से इस रेसिपी के बारे में पूरी जानकारी में आपको स्टेप बाय स्टेप बताती हूँ | 

आलू बैंगन की सब्जी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

आलू बैंगन की सब्जी खासकर बिहार में बहुत ही फेमस है |  ऐसे अगर कहा जाए तो बिहार के खास पकवानों में से एक है | लेकिन आज जो मैं जो आप लोगों को यह रेसिपी बता रही हूँ इस रेसिपी में  आपको कुछ भी बाहर से नहीं लाना पड़ेगा (सामग्री)| 

इस रेसिपी की सारी सामग्री आपके किचन में पहले से ही उपलब्ध होगा उसी से यह सब्जी बन जाएगा | और बनने के बाद यह बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बन कर तैयार होगा |  तो एक बार आपलोग इस रेसिपी को जरूर इसका स्वाद चखें |

Ingredients(सामग्री)

  •  बैंगन – 4 

  •  आलू – 2 

  •  टमाटर – 2 

  •  जीरा – 1 चम्मच 

  •  तेजपत्ता – 2 

  •  साबुत लाल मिर्च – 2 

  •  बड़ी – ½ कटोरी 

  •  धनिया पाउडर – ½ चम्मच 

  •  देगी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच 

  •  हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

  •  नमक –  ½ चम्मच

  •  सरसों का तेल – 4 या 5 चम्मच 

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले सारे बैगन और आलू को धोकर पहले बैंगन को बीच से आधा करेंगे उसके बाद पतले -पतले लंबे-लंबे साइज में काट लेंगे| उसके बाद आलू को 1 इंच मोंटे टुकड़ों में काट लेंगे | 
  • अब  एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे, और उसमें पहले बड़ी तल कर निकाल लेंगे | बड़ी को ज्यादा फ्राई नहीं करना है हल्का गोल्डन कलर का करके निकाल लेंगे |
  • अब जीरा डालकर हल्का सा सीजल होने देंगे, उसके बाद तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर 2 या 3 सेकेंड के लिए भून लेंगे | 
  • उसके बाद बैंगन आलू डालकर 1 मिनट तक तेज़ आंच पर पकने देंगे फिर इसमें नमक हल्दी डाल देंगे और हाईफ्लैम 1 मिनट तक चलाते हुए मिक्स कर देंगे | 
  • अब ढक्कन से ढककर मीडियम टू हाईफ्लैम पर 5 से 7 मिनट तक पकने देंगे फिर इसका ढक्कन हटाकर एक बार अलट – पलट कर देंगे| 
  • अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर उसे मिक्स कर देंगे और उसी के साथ उसमें टमाटर डालकर उसे मिला देंगे | 
  • अब सारी चीजों को मिक्स करके लो फ्लेम पर पकाएं जब तक कि मसाले और सब्जी एक साथ मिल ना जाए | या फिर सब्जी में से तेल ना निकलने लगे | और बीच-बीच में चम्मच चलाते रहेंगे | 
  • 10 मिनट के बाद इसमें ग्रेवी के अनुसार पानी डालेंगे तो मैं ½  छोटी ग्लास डाली हूँ |मैं सूखा सब्जी बनाई हूँ इसलिए | 
  • अगर आपको ज्यादा ग्रेवी वाली सब्जी चाहिए तो आप सब्जी में ज्यादा पानी ऐड कर सकते हैं | पानी के साथ मिक्स करके सब्जी को 5 मिनट तक पकाएंगे | 
  • उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे | और इसे किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे | 

Notes

  • अगर आपके पास टमाटर नहीं है तो आप टमाटर की जगह पर अमचूर पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं |
  • मेरे पास हरा धनिया नहीं था अगर आपके पास हरा धनिया है तो आप हरा धनिया डाल कर इस सब्जी को और भी स्वादिष्ट बना सकतें हैं| 

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One Comment

  1. I like your recipes because you make them like home and tell👌👌

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