कुरकुरा जलेबी बनाने का एक नया (सीक्रेट) तरीका

Directions(बनाने की विधि)

• कुरकुरा जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, बेसन, दही और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिलाएंगे।
• धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएंगे। घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
• घोल को 8-10 घंटे के लिए गर्म जगह पर ढककर रखेंगे, ताकि खमीर उठ जाए। खमीर उठने से जलेबी कुरकुरी बनती है।
• चाशनी की तैयारी:
• चीनी और पानी को एक बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर उबालेंगे।
• जब चीनी घुल जाएगी, तो केसर के धागे (यदि उपयोग कर रहे हैं), इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएंगे।
• चाशनी को एक तार की चाशनी होने तक पकाएंगे। नींबू का रस डालने से चाशनी जमेगी नहीं।
• जलेबी बनाना:
• घोल को एक सॉस बोतल या कपड़े की थैली में डालेंगे।
• एक कड़ाही में तेल/घी गरम करेंगे। तेल/घी मध्यम आंच पर होना चाहिए।
• सॉस बोतल या थैली से गोल-गोल जलेबी बनाएंगे।
• जलेबी को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलेंगे।
• तलने के बाद, जलेबी को तुरंत गरम चाशनी में डालेंगे और 2-3 मिनट के लिए भिगो देंगे।
• कुरकुरा करने का टिप्स:
• जलेबी को मध्यम आंच पर तलेंगे, तेज आंच पर तलने से जलेबी नरम हो जाएगी।
• जलेबी को चाशनी में ज्यादा देर तक न भिगोएं, नहीं तो वे नरम हो जाएंगी।