समोसा भारतीय लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है बाजार का समोसा सभी को पसंद होता है लेकिन कई लोग बिल्कुल बाजार की तरह समोसा घर पर नहीं बना पाते हैं |
उनकी समस्याओं को दूर करने के लिए आज मैं बिल्कुल मार्केट जैसे समोसे घर पर बनाने की एकदम आसान विधि आप लोगों के साथ शेयर करने वाली हूँ |
समोसे को बनाने के लिए मैं आपको कुछ टिप्स देना चाहूंगी |बस आप लोग सारे टिप्स को स्टेप बाय स्टेप फॉलो कीजिए तो आपके भी समोसे बिल्कुल मार्केट की तरह बनेगा |
इस तरह समोसे बना कर आप इसे चाय, इमली की चटनी पुदीने की चटनी या फिर किसी और चटनी के साथ शाम के नाश्ते में सर्व करें तो यह बहुत ही टेस्टी लगेगातो आइए जानते हैं मार्केट जैसे समोसा घर पर कैसे बनाएं |
वैसे समोसे के साथ खाई जाने वाली चटनी मैं आप लोगों को कुछ दिन पहले बताई थी अगर आप उस चटनी के साथ समोसे खाते हैं तो और भी स्वादिष्ट लगेगा तो अब आपको बाहर से चटनी भी मंगवाने की जरुरत नहीं है आप दोनों चीज घर पर आसानी से बना सकते हैं मेरे इस टिप्स के साथ |
समोसे की रेसिपी
Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: MediumKeep the screen of your device ON
6
servings10
minutes20
minutes30
minutesसमोसे बनाना बहुत ही आसान है अगर आप एक बार इस तरीके से समोसे बनाएंगे तो आपको आगे से कभी भी कोई दिक्कत नहीं होगी | समोसे बनाने के लिए मेन सामग्री – मैदा, रिफाइंड, आलू, मूंगफली और थोड़े से घर के मसाले |
Ingredients(सामग्री)
मैदा – 1 ½ कप
अजवाइन – 1 टीस्पून
रिफाइंड – आवश्यकता अनुसार
तेल – 4 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
आलू – 3 – 4 मध्यम साइंस के
मूंगफली – ½ कटोरी
जीरा – 1 टीस्पून
हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
साबुत धनिया – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच
आमचूर पाउडर या नींबू का रस – ½ चम्मच
सौंफ का पाउडर- 1 टीस्पून
बारीक कटा हुआ हरा धनिया/पुदीने के पत्ते – 2 चम्मच
Directions(बनाने की विधि)
- सबसे पहले प्रेशर कुकर में आलू डालकर उबाल लेंगे | गैस को ऑफ कर देंगे और प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे |
- जब तक प्रेशर कुकर ठंडा होगा तब तक हम समोसे की बाहरी परत के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे |
- तो उसके लिए एक परात में मैदा, अजवाइन, तीन टीस्पून रिफाइंड और हल्का सा नमक डालकर सारे चीजों को पहले हाथों से अच्छे से मिला देंगे |
- उसके बाद इसमें थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर पराठे बनाने की तुलना में थोड़ा सा सख्त डो तैयार करेंगे अब आटा को सेट होने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए से ढककर (भीगे हुए कॉटन के कपड़े से) साइड में रख देंगे|
- जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा तो उसमें से आलू निकालकर उसे धोकर छीलकर हाथ से ही
मेश कर देंगे | - समोसे भरने के लिए मसाले तैयार करेंगे तो उसके लिए कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर सबसे पहले मूंगफली डालकर उसे क्रिस्पी होने तक भून लेंगे फिर इसे किसी प्लेट में निकाल कर रख लेंगे |
- उसके बाद इसमें तेल डालकर उसे गर्म करेंगे फिर उसमें जीरा हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लेंगे |
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और मूंगफली डाल कर सारी चीजों को 1 मिनट तक भून लेंगे |
- अब इसमें आलू और नमक डालकर अच्छे से मिला देंगे फिर आलू को 2 से 3 मिनट के लिए पकने देंगे |
- उसके बाद इसमें कटा हुआ हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला देंगे सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद गैस को बंद कर देंगे |
- अब मिश्रण को एक कटोरी में निकाल लेंगे और कुछ देर ठंडा होने के लिए रख देंगे |
- 15 से 20 मिनट के बाद गिला कपड़ा हटाकर आटे को नरम होने तक फिर से गुंथ लेंगे और इसे 6 से 7 भागों में तोड़कर गोल लोई बना लेंगे |
- एक लोई लेकर उसे चपटा करने के लिए अपनी हथेलियों के बीच से हल्का सा दबायेंगे उसे चकले के ऊपर रखेंगे और फिर बेलन से लगभग 6 से 7 इंच वाले गोलाकार पूरी बेल लेंगे फिर उसे बीचों – बीच चाकू से कट कर लेंगे |
- जहाँ से कट किया है उस तरफ किनारे की सतह पर गीला करने के लिए उंगली से पानी लगा देंगे जिससे फोल्ड करने में आसानी होगा |
- फिर उसे समोसे का आकार देने के लिए दोनों किनारों से मोड़ लेंगे और एक साइड थोड़ा हिस्सा दूसरी साइड के ऊपर आ जाए (शंकु के आकर की तरह) इस तरह से जोड़ेंगे उसके बाद उसे सील करने के लिए दोनों किनारों को दबा देंगे जिससे उसका आकार बिलकुल मार्किट के समोसे जैसा हो जाएगा |
- अब इसमें 2 से 3 टेबल स्पून मसाला डालकर फिर इसके ऊपर की सतह पर भी ब्रश से या उंगलियों से पानी लगाकर अंगूठे और उंगलियों से जोर से दबाएंगे और इसे अच्छे से बंद कर देंगे |इसी तरह से सारे समोसे बनाकर एक प्लेट में रख लेंगे |
- एक कड़ाही में रिफाइंड डालकर उसे मध्यम आंच पर मध्यम गरम होने तक गरम करेंगे फिर उसमें दो या तीन समोसे डालकर आंच को कम कर देंगे और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक गोल्डन कलर का करके एक प्लेट में निकाल लेंगे |
- सभी समोसे को बारी – बारी से इसी तरीके से तलकर एक प्लेट में निकाल कर चटनी के साथ सर्व कर लेंगे |
Notes(नोट)
- आप चाहे तो इसका शंकु जैसा आकार बनाए रखने के लिए इसमें एक मूंगफली के दाने भी डाल सकते हैं |
- समोसे को बनाते समय मसाला भरते टाइम एक बात का विशेष रूप से ध्यान रखना है कि ज्यादा मसाला एक साथ नहीं डालेंगे नहीं तो कि किनारे में मसाला लग जाएगा जिसकी वजह से वह अच्छे से बंद नहीं हो पाएगा और अगर किनारे अच्छे से बंद नहीं हो पाएगा तो इसे फ्राई करते समय समोसा खुल जाएगा और सारा मसाला रिफाइंड के अंदर आ जाएगा |
- समोसे को फ्राई करते समय आंच को मध्यम या लो रखें |
- आप अगर चाहे तो इस में प्याज लहसुन या फिर पनीर का भी प्रयोग कर सकते हैं |
- समोसा चाट बनाने के लिए समोसे में छोले, दही, हरी चटनी, खजूर – इमली की चटनी, कटा हुआ प्याज और सेव के साथ पड़ोस सकते हैं |
- अगर आपके घर में कोई मेहमान आने वाला है और आप उसके लिए समोसा पहले से बना कर रखना चाहते हैं तो आप इसको पहले हल्का सा गोल्डन कलर करें और जब मेहमान आ जाए तो फिर से उसे सुनहरे होने तक फ्राई करें और गरमा – गरम समोसे – चटनी मेहमानों के साथ सर्व करें |
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