अगर घर में उबले हुए आलू बच जाए तो उससे झटपट बनाएं स्वादिष्ट और आसान नाश्ता, मेरे साथ यह अक्सर होता है जब भी मैं आलू उबलती थी, सब्जी के लिए तो एक दो हमेशा बच जाता था पहले मुझे समझ में नहीं आता था कि मैं क्या करूं|

फिर मैंने एक बार यह क्रिस्पी चिल्ली गार्लिक पोटैटो बाइट्स बनाए तो घर में सभी को बहुत पसंद आया |

मुझे भी बहुत अच्छा लगा उसके बाद से जब भी मेरे घर में उबले हुए आलू फ्रिज में रहता है, तो मैं उसका यही बनाती हूं |

और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं, अगर आपके साथ भी कुछ ऐसा ही होता है फ्रिज में उबला हुआ आलू रहता है, और आपको समझ में नहीं आता है कि इसका क्या करना है तो तू कुछ मत ट्राई करिए |

बस यह रेसिपी ट्राई करिए यह रेसिपी आपको भी बहुत अच्छा लगेगा क्योकि इसमें टाइम भी काम लगता है, और यह स्वादिष्ट भी बहुत होता है |

चिल्ली गार्लिक पोटैटो रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Snacks, SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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सभी बच्चों को आलू बहुत पसंद होते हैं अगर आप अपने बच्चों को एक बार यह उबले आलू
के साथ एक दिलचस्प स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक्स रेसिपी खिलाएंगे तो वे बाहर के भी खाने
को भूल जाएंगे |

Ingredients(सामग्री)

उबले हुए आलू – 4
चिल्ली फ्लेक्स – 1 चम्मच
लहसुन – 6 – 7 बारीक़ कटा हुआ
कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच
चावल का आटा – 1 कटोरी
पानी – 1 कटोरी नमक – 1 चम्मच
नमक – 1 चम्मच
तलने के लिए रिफाइंड – 250 ग्राम
तेल – 2 चम्मच
अमचूर पाउडर – ⅓ चम्मच
चाट मसाला – ⅓ चम्मच

Directions(बनाने की विधि)

इसे बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पैन लेंगे, उसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जैसे ऑयल गर्म होगा तब हम उस में बड़ी कटे हुए लहसुन डालकर उसे लाइट ब्राउन होने तक भून लेंगे | गैस का आंच लो रखेंगे नहीं तो लहसुन जल जाएगा |
इसे 2 मिनट तक फ्राई होने के बाद इसमें हम डाल देंगे चिल्ली फ्लेक्स (अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसे आप नहीं डालें) उसके बाद इसमें डालेंगे एक कटोरी पानी( मीडियम साइज की कटोरी) सारी चीजों को अच्छे से मिला देंगे उसके बाद पानी में उबाल आने देंगे |
जब पानी उबलने लगेगा तब हम इसमें एक कटोरी चावल का आटा (जिस कटोरी से एक कटोरी पानी डाला है सेम उसी कटोरी से एक कटोरी चावल का आटा भी डालना है) डालकर पानी के साथ अच्छे से मिलाएंगे |
आंच को बिल्कुल स्लो रखेंगे, और चावल के आटे को पानी के साथ अच्छे से मिक्स करेंगे, लगातार करछी चलते हुए जब तक कि पानी को आटा अच्छे से अब्जॉर्ब ना कर लें |
सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर गैस को बंद कर देंगे | और फिर इस मिक्सचर को एक बड़े बॉल में निकाल कर 5 मिनट के लिए ठंडा होने देंगे |
जब तक मिक्सचर ठंडा हो रहा है, तब तक हम उबले हुए आलू को ग्रेट करके एक बॉल में निकाल लेंगे, और अब आलू को उसी बॉल में डालेंगे जिसमे मिक्सर है |
इसी के साथ हम इसमें स्वादानुसार नमक, अमचूर पाउडर, चाट मसाला डाल कर अपने हाथों से अच्छे से मिक्स कर देंगे |
अब इसमें ऊपर से कॉर्नफ्लोर डालकर उसे मिक्स कर देंगे इससे यह बहुत ही क्रिस्पी बनेगा | अगर आपके पास कार्नफ्लोर नहीं है तो आप इसे इसके बदले चावल का आटा डालकर मिक्स कर सकते हैं |
अब इसमें एक चम्मच तेल डालकर इस मिक्सचर को चिकना कर लेंगे, अब हम डो को तीन पार्ट में डिवाइड कर लेंगे, और एक पार्ट को हाथों से गोल लंबा कर लेंगे, हल्का सा ऑइल लगाकर हाथों में |
फिर से नाइफ से मोटे मोटे काटकर एक प्लेट में निकाल लेंगे आप इसे अपने हिसाब से गोल मोटा पतला जैसे मर्जी वैसे काट कर बना सकते हैं |
एक पैन लेंगे उस में रिफाइंड डालकर उसे गर्म करेंगे, आपके पास रिफाइंड नहीं है तो आप उसके बदले तेल भी डाल सकते हैं |
जो भी आपके पास उपलब्ध है उसे गर्म करें, जब वह गर्म हो जाएगा तब हम उसमें आलू के बाइट्स को डालकर तलेंगे |
इसे दोनों तरफ से बिल्कुल गोल्डन कलर का कर लेंगे, पहले हम हाई फ्लेम पर तलेंगे 1 से 1/3 मिनट तक उसके बाद फ्लेम को बिल्कुल स्लो कर देंगे |
जिससे यह अंदर से क्रिस्पी बनेगा और खाने में बहुत ही (कुरकुरा) स्वादिष्ट लगेगा |
तो हमारे गरमा गरम चिल्ली गार्लिक पोटेटो तैयार है | अब इसे टमाटर की चटनी के साथ सर्व कर लेंगे|

Notes

इस रेसिपी को आप अपने हिसाब से भी कस्टमाइज कर सकते हैं आप चाहे तो इसमें गाजर बेन या कोई और सब्जी भी डालकर बना सकते हैं |
अगर फ्रिज में उबला हुआ आलू पहले से हो तो इसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट लगेगा |
आप चाहे तो इसमें अमचूर पाउडर और चाट मसाले को स्किप भी कर सकते हैं, यह जरूरी नहीं है लेकिन मेरे घर में सब को यह पसंद है इसलिए मैं इसमें डाल रही हूँ |
आप चाहे तो इस में हरा धनिया भी डाल सकते हैं लेकिन मेरे पास हरा धनिया नहीं है तो मैं इसमें नहीं डाली हूँ |