आज मैं आपके लिए बहुत ही स्पेशल रेसिपी लेकर आई हूँ जिसका नाम है आलू चॉप |
वैसे तो यह बंगाल की पसंदीदा डिश में से एक है लेकिन यह अपने स्वाद के कारण सभी को पसंद आता है |
इसे हम स्नेक्स की तरह भी शाम के नाश्ते में चाय के साथ सर्व कर सकते हैं और स्टार्ट की तरह भी ले हैं |
इसकी सबसे खास बात यह है की अगर आपके पास पहले से उबले हुए आलू परे हैं तो मुश्किल 5 मिनट लगेगा यह बनाने में |
इसे बनाकर टमाटर की चटनी या फिर हरी चटनी के साथ अपने मेहमान या बच्चे किसी को भी खिला सकतें है यह बहुत टेस्टी होता है | तो आइए जानते हैं किस तरीके से आलू चॉप बनाना है|
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minutesइससे पहले आपने बहुत तरह के नाश्ते खाए होंगे लेकिन क्या आपने कभी घर पर आलू चॉप बनाकर खाए हैं?
अगर नहीं तो आप घबराइए नहीं आज ही इस रेसिपी को पढ़कर बना डालिये देखिये घर में सिर्फ तारीफें होंगी |
इसे बनाना बहुत ही आसानी है और सामग्री भी सारी आपके घर में ही होगा तो फिर देर किस बात की एन्ड तक पढ़िए बनाइये और हमे भी बताइये कैसी लगी मेरी आज की रेसिपी |
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Ingredients(सामग्री)
बड़ा आलू – 3
बेसन – 250 ग्राम
चावल का आटा (कॉर्न फ्लॉर) – 2 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
प्याज – 1 (बारीक़)
हरी मिर्च – 4 – 5 (बारीक़)
हल्दी पाउडर – ⅓ चम्मच
मिर्च पाउडर पाउडर – ¼ टीस्पून
धनिया पता – 4 चम्मच
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – ½ चम्मच
सरसों का तेल – आवश्यकतानुसार
चाट मसाला – ¼ चम्मच
अजवाइन – ½ चम्मच
Directions(बनाने की विधि)
- सबसे पहले आलू चॉप बनाने के लिए आलू को उबाल लेंगे फिर उसको छीलकर साइड में रख देंगे |
- अब मसाले तैयार करने के लिए गैस पर कढ़ाई रखेंगे और उसमें थोड़ा सा तेल डालेंगे |
- तेल जैसे ही गरम होगा प्याज़ डालकर थोड़ी देर तक भून लेंगे |
- फिर इसमें अदरक, लहसुन वाला पेस्ट डालकर एक से 2 मिनट तक भूनेंगे उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर थोड़ी देर भूनेंगे |
- अब इसमें हरी मिर्च और धनिया पत्ता डालकर मिला देंगे |
- लास्ट में इसमें मेश किए हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालकर मिला देंगे और थोड़ी देर तक भून लेंगे |
- लगभग 2 से 3 मिनट के बाद आलू चॉप के मसाले तैयार हो जाएंगे | फिर गैस को बंद कर देंगे और मसाले को ठंडा होने के लिए साइड में रख देंगे |
- जब तक मसाला ठंडा हो रहा है तब तक हम बेसन का घोल तैयार कर लेते लेंगे |
- उसके लिए एक बॉल में बेसन, चावल का आटा, नमक, अजवाइन, हल्का सा हल्दी पाउडर डालकर सरे चीजों को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बेसन का थिक घोल तैयार कर लेंगे| यहाँ पर एक बात का ध्यान रखना है बहुत पतला घोल नहीं करना है |
- फिर इसमें आलू के छोटा-छोटा टिक्की बना लेंगे |
- दूसरी तरफ कढ़ाई में सरसों का तेल या रिफाइंड डालकर उसे गर्म होने के लिए रख देंगे | और बेसन के घोल में आलू की टिक्की को चारों तरफ से डूबा कर उसे आराम से तेल में डाल देंगे |
- अब उसे मध्यम आंच पर जब एक तरफ गोल्डन कलर हो जाएगा फिर से दूसरी तरफ पलट देंगे और उस तरफ से भी गोल्डन कलर का कर लेंगे |
- सारे पकोड़े को इसी तरीके से बनाना है बारी-बारी से सारी पकोड़े बनाकर एक प्लेट में रखते जाएंगे तो हमारी गरमा-गरम आलू चॉप बनकर तैयार है परोसने के लिए |
Notes
- आप चाहे तो इसमें बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन मैंने इसमें नहीं डाला है क्योंकि उसका स्मेल मेरे घर में किसी को भी पसंद नहीं है | अगर आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करते हैं तो आप बेसन के घोल बनाते टाइम उसमें डाल दें |
- मैं इसको सरसों के तेल में बना रही हूँ आप चाहे तो इसे रिफाइंड में भी बना सकते हैं
- इनमें से अगर कोई मसाला आपके पास नहीं है तो उसे आप उससे स्केप कर दें बाकी आप अपने टेस्ट के अनुसार मसालों का यूज करे |
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