आलू मटर एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम लेते ही मुंह में पानी आने लगता है यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है |

इसमें आप आलू को उबालकर या बिना उबालकर भी बना सकते हैं आज मैं आप लोगों को बिना उबले हुए आलू से आलू मटर की रेसिपी बताने वाली हूँ |

अगर आपके पास टाइम कम है आप ऑफिस के लिए लेट हो रहे हैं तब भी आप इसे कुकर में बना सकतें है यह सब्जी कुकर में बहुत जल्दी से बन जाता जाता है इसे बनाने में मुश्किल से 15 मिनट का भी समय नहीं लगता |

इसे बनाकर रोटी फुल्के, चपाती या फिर पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं | तो आइए फटाफट से बनाना सीखते हैं आलू मटर की सब्जी |

मटर आलू की स्वादिष्ट रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy

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कई बार घर में आलू और मटर के अलावा कोई और सब्जी नहीं होता तो उस टाइम मन परेशान रहता है कि क्या बनाएं अच्छा बनेगा कि नहीं तो अब आप बिलकुल भी परेशान मत होइए क्योंकि मैं आपके लिए आलू मटर की स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आई हूँ यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनता है | बस एक बार आप इस तरीके से बनाइये सभी को बहुत पसंद आएगा तो फिर देर किस बात की फटाफट से शुरू करते हैं |

Ingredients(सामग्री)

आलू – 4
प्याज – 2
टमाटर – 3
अदरक – 1 इंच
लहसुन – 5 कलियाँ
हरी मिर्च – 2
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
गरम मसाला पाउडर – ¼ चम्मच
हल्दी पाउडर – ⅓ टीस्पून
नमक – 1 टीस्पून स्वादानुसार
अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
सरसों का तेल – 4 चम्मच
मेथी के दाने – ½ टीस्पून
सौंफ – ½ टीस्पून
बेसन – 1 ½ चम्मच
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2

Directions(बनाने की विधि)

आलू मटर सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील कर मोटे – मोटे टुकड़ो में काट लेंगे फिर इसे धोकर एक कटोरी में रख लेंगे |
प्याज को भी बारीक काट लेंगे |
टमाटर काटकर पेस्ट बना लेंगे |
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को एक साथ पीस कर पेस्ट बना लेंगे |
अब एक कढ़ाई लेंगे और उसमें सबसे पहले तेल डालकर उसे गर्म करेंगे गरम तेल में जीरा डालकर चटकने देंगे जैसे जीरा चटकने लगेगा प्याज डाल देंगे अब प्याज को 1 मिनट तक फ्राई करेंगे उसके बाद मेथी के दाने और सौंफ डाल देंगे इन सारी चीजों को 2 मिनट तक फ्राई करेंगे | उसके बाद इसमें आलू और बेसन भी डाल देंगे क्योंकि बेसन को भुनने से इसमें अच्छी खुशबु आती है जिससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है |
अब इसमें टमाटर वाला पेस्ट डाल देंगे टमाटर वाले पेस्ट के साथ इसमें नमक भी ऐड कर देंगे जिससे यह जल्दी पक जाएगा |
2 मिनट बाद साले डाल देंगे, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर सारी चीजों को मिक्स कर देंगे उसके बाद इसमें मटर और हरी मिर्च वाला पेस्ट भी डाल देंगे | अब सारी चीजों को मिलाकर ढककर 5 मिनट तक लो फ्लेम पर पकाएंगे फिर इसमें भुने हुए कसूरी मेथी डाल कर मिला लेंगे |
अब इसे कुकर में डालकर ग्रेवी के अनुसार पानी डाल कर कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे |
फिर 2 सीटी लगाकर गैस को ऑफ कर देंगे |
प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा तो उसका ढक्कन खोल लेंगे उसमें गरम मसाला और धनिया पत्ता डाल कर मिला देंगे | अब इसे किसी बाउल में निकाल लेंगे ऊपर से धनिया पत्ता डालकर गार्निश कर देंगे | तो हमारी गरमा-गरम आलू मटर की सब्जी बन कर तैयार हैं परोसने के लिए |