कंदुरु एक प्रकार की हरी सब्जी है, जो देखने में परवल जैसा लगता है, इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है, जिसकी वजह से इस की भुजिया (सब्जी) सभी को बहुत पसंद आता है |

वैसे तो कई लोग इसे अलग अलग तरीके से मसाले डालकर सब्जी बनातें हैं, लेकिन आज मैं आप लोगों को बहुत ही सिंपल तरीके से इसकी भुजिया की रेसिपी बताने वाली हूँ |

जिसमें मैंने ना तो प्याज़ डाले हैं और ना ही कोई मसाला फिर भी यह बहुत ही टेस्टी बना है | कम मसाले के साथ इस की भुजिया गजब का टेस्ट देते हैंइसे आप रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं लंच के टाइम |

कंदुरु भुजिया (सब्जी) की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Sides, MainCuisine: IndianDifficulty: Easy

Cook Mode

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Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

120

kcal

Total time

minutes

कंदुरु सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद सब्जी है, इसमें फाइबर की मात्रा के साथ विटामिन ए और सी भी दोनों पाया जाता है | कई लोग इसमें बेसन डालकर भी इसका फ्राई करतें हैं, ताकि सब्जी थोड़ी क्रिस्पी और टेस्टी लगे, लेकिन अगर आप मेरे इस तरीके से भी बनाएंगे तब भी सबको बहुत स्वादिष्ट लगेगा |

Ingredients(सामग्री)

कंदुरु – 250 ग्राम
कलौंजी – ¼ चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
नमक – ½ चम्मच
हींग – 1 पिंच
अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
तेल – 4 चम्मच

Directions( बनाने की विधि)

सबसे पहले कंदुरु को धो लेंगे फिर इसके साइड से हल्का काट देंगे दोनों तरफ |
इसके बाद इसके गोल-गोल पतले पतले टुकड़े कर देंगे|
एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख देंगे जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा तो उसमें कलौंजी, जीरा और हींग डालकर कुछ देर तक पकने देंगे, फिर इसमें कंदरू डालकर अच्छी तरह उसे मिला देंगे उसके बाद उसको 1 मिनट तक पकने देंगे तेज़ आंच पर |
अब इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे करछी चलाते हुए मिला देंगे, फिर इसे मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट तक ढककर पकाएंगे, लेकिन बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चेक करते रहेंगे वरना जल जाएगा |
जब कंदरू गल जाएगा या हल्का हल्का लाल होने लगेगा तब इसमें अमचूर पाउडर डालकर 1 – 2 मिनट तक भूलेंगे फिर गैस को ऑफ कर देंगे | इसे किसी कटोरी में निकाल कर सर्व कर लेंगे |

Notes

आप चाहें तो इसके ऊपर धनिया पत्ता डालकर गार्निश भी कर सकते हैं |
कंदरू की भुजिया (सब्जी) को आप पराठे या रोटी के साथ खा सकते हैं |
कंदरू, खरीदते वक्त इस बात का आप जरूर ध्यान रखना कि वह ना तो ज्यादा कच्चा है और ना ही पका हुआ, पक्का हुआ कंदरू पीला होगा और कच्चा करो गाढ़े हरे रंग का होता |