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भंडारे वाले स्पेशल कढ़ी पकोड़े की रेसिपी

भंडारे वाले कढ़ी तो सभी को पसंद होता है लेकिन कई लोगों को इसे बनाना नहीं आता तो उन्हीं लोगों के लिए | 

-आज मैं आप लोगों को भंडारे वाली स्पेशल कढ़ी पकोड़े बनाने की विधि बताने वाली हूँ | 

-अगर आप रोज-रोज प्याज़ लहसुन की सब्ज़ी खा कर परेशान है तो एक बार बिना प्याज लहसुन के    बनाइए कढ़ी पकोड़े | 

यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और इसे बना भी कोई मुश्किल काम नहीं है | क्योंकि मैं इसे बहुत ही आसान तरीके से बनाकर बताने वाले हूँ | 

मैं पकोड़े में मिर्च का इस्तेमाल नहीं की हूँ क्योंकि मेरे घर में छोटे-छोटे बचें हैं  जो पकोड़े  टालने के बाद ही खाना शुरू कर देंतें हैं वैसे भी कई लोग इसे चाय के साथ खाना पसंद करतें है तो आप अपने हिसाब से मिर्च डाल सकतें हैं | 

कई लोग कहते हैं, कि मेरे पकोड़े अच्छे से नरम नहीं हो पाता है तो उनके लिए जैसे मैं आज बनाई हूं आपको बिल्कुल इस तरीके से बनाना है आपके भी कढ़ी पकोड़े बहुत नरम,बनकर तैयार होगा | 

दही वाले कढ़ी पकोड़े की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Dinner, MainCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

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Servings

5

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

आज मैं आप लोगों को कढ़ी बनाना सिखाऊंगी वह भी बहुत ही सिंपल तरीके से, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है तो एक बार आप लोग जरूरी ट्राई करिए इसे अपने घर पर बनाकर मुझे उम्मीद है यह रेसिपी आपलोंगो को बहुत पसंद आएगा |  

Ingredients(सामग्री)

  • बेसन – 2 कप 

  • नमक – ½ चम्मच 

  • पानी – 1 ½ कप 

  • सरसों का तेल  – 250 ग्राम (तलने के लिए भी काम आएगा) 

  • राई – 1 चम्मच  

  • तेज़पत्ता – 2 

  • जीरा – 1 चम्मच 

  • धनिया पाउडर – ½ चम्मच 

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच 

  • हल्दी पाउडर½ चम्मच 

  • कड़ी पत्ता – 6 – 7  

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले बेसन में नमक, हल्दी पाउडर और पानी मिलाकर (थोड़े – थोड़े पानी डालना है) पकोड़े का पेस्ट बना लेंगे | इसे अच्छे से फटेंगे, इसे तब तक फटेंगे जब तक यह ग्लास के पानी में डालने पर ऊपर तैरने न लगे | 
  • अब एक कड़ाही में तेल को गर्म करेंगे और उसमें सभी पकोड़े को डीप फ्राई करके तैयार करेंगे |
  • अब फ्राइड पकोड़े को गर्म पानी में डालकर 5 मिनट तक छोड़ देंगे ताकि पकौड़े एकदम नरम (सॉफ्ट) हो जाए | 
  • अब छाछ (दही) और बेसन को एक साथ मिक्सर जार में डालकर पीस लेंगे और घोल तैयार करके नमक हल्दी, धनिया पाउडर मिर्च पाउडर डाल कर सभी चीजों  को  मिक्स करके गोल को अच्छे से तैयार करेंगे |
  • अब एक कढ़ाई लेंगे उसमे तेल डाल कर उसे गर्म करेंगे,जब गर्म तेल में जीरा और तेज़पते को हल्का पकाएंगे फिर इसमें दाही वाला घोल डालकर चलते हुए पकाएंगे | 
  •  क्योंकि अगर इसे चलना छोड़ देंगे तो यह अंदर से चिपकने लगेगा जिससे इसका  टेस्ट खराब हो    जाएगा | 
  • जब अच्छे से बेसन पक जाएगा थोड़े मोटा हो जाएगा (15  -20 मिंट का टाइम लग जाएगा इसको पकने में) तब हम उस में पकौड़े भी डाल देंगे | 
  • अभी से चलाते हुए कम से कम 10 से 15 मिनट तक पकाएंगे (अब ज्यादा नहीं चलना है नहीं तो सारा पकोड़े टूट जाएगा)  मीडियम फ्लेम पर या फिर जब पकोड़े बिलकुल सॉफ्ट ना  हो जाएगा | 
  • जब पकोड़े पूरा सॉफ्ट हो जाएगा तब हम गैस बंद कर देंगे | अब इसे भंडारे वाली कढ़ी का स्वाद देने के लिए इसमें एक और तड़का लगाएंगे | 
  • उसके लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे, उसमें थोड़े से सरसों के दाने (राइ), साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का पकाएंगे फिर इसे करि पत्ता डालकर कढ़ी में डालकर मिक्स कर देंगे | 
  • तो हमारी गरमा – गर्म कढ़ी पकोड़े बनाकर तैयार है परोसने के लिए | तो अब इसे किसे प्लेट्स या बॉल में निकल कर सर्व कर लेंगे | 

Notes

  • मैं कढ़ी पकोड़े दही में बनाई हूं आप आपके पास अगर दही नहीं है तो आप दही के बदले छाछ डालकर भी बना सकते हैं | 
  • मैं इसमें प्याज, लहसुन, अदरक नहीं डाली हूँ अगर आपको प्याज वाला पसंद है तो आप प्याज – लहसुन भी डालकर बना सकते हैं | अगर आप इस में प्याज लहसुन डालकर बनाना चाहते हैं तो जीरा और तेजपत्ता को पकते ही इसमें प्याज लहसुन को फ्राई कर लें, उसके बाद दही वाला मिक्सर उसमें डालें | 

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