lauki ki sabji
मेन कोर्स, सब्ज़ी

लौकी आलू की इतनी स्वादिष्ट सब्जी जो सब का दिल जीत ले 

लौकी आलू की सब्जी बहुत ही आसान रेसिपी है जो कुकर में बनाई जाती हैं इसमें आप रोज की तरह मसाले डालकर बनाएं और इसे रोटी के साथ सर्व करें तो आपको बहुत ही टेस्टी लगेगा, `वैसे आप इसे चावल या पराठे के साथ भी सर्व कर सकते हैं | 

इस सब्जी को बनाने में तकरीबन 15 मिनट का समय लगता है अगर आपके पास सारी सामग्री पहले से तैयार है तो | 

इस सब्जी को आप बिना लहसुन प्याज़ के भी बना सकतें है मैंने भी इसमें लहसुन का प्रयोग नहीं किया है सिर्फ प्याज का प्रयोग किया है फिर भी यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट बना है 

मेरे घर में यह सब्जी सभी को बहुत पसंद आता है और इसे बनाने में भी कोई झंझट नहीं है एक बार आप लोग भी को ट्राई करिए घर पर और हमें कमेंट बॉक्स में बताइए कि आपको कैसी लगी है ये रेसिपी मुझे उम्मीद है आप लोगों को भी जरूर पसंद आएगी |

लौकी की प्याज़ वाली सब्जी की रेसिपी 

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

सारी सब्जियां खाकर अगर बोर हो गए हैं तो एक बार आलू और लौकी की प्याज वाली सब्जी बनाकर टेस्ट करें बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा आप लोगों को | 

क्योंकि मुझे बहुत पसंद है तो मुझे लगता है आप लोगों को भी बहुत पसंद आएगा और सबसे मेन बात तो यह है कि इसे बनाने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता और आसानी से बन भी जाता है| 

Ingredients(सामग्री)

  •  लौकी – 500 ग्राम 

  •  आलू – 4 

  •  प्याज – 2 बारीक़ कटा हुआ 

  •  टमाटर – 1 बारीक़ कटा हुआ

  •  हरी मिर्च – 2 बीच से कट किया हुआ 

  •  धनिया पत्ता – 2 काट कर 

  •  गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून 

  •  धनिया पाउडर – 1 चम्मच 

  •  लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच 

  •  हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

  •  तेजपत्ता – 1

  •  पानी – 2

  •  नमक – ½ टीस्पून

  •  जीरा – 1 टीस्पून

  •  सरसों का तेल – 4 चम्मच 

  •  साबुत लाल मिर्च – 2

Directions(बनाने की विधि)

  • लौकी की सब्जी बनाने के लिए आलू को धोकर छील लेंगे | फिर लौकी को भी छीलकर से पानी अच्छे से धो लेंगे उसके बाद इसे मोटे – मोटे  टुकड़ों में काट लेंगे | 
  • आलू और लौकी दोनों मोटे मोटे टुकड़ों में काटेंगे क्योंकि कुकर में बना रहे हैं तो कुकर में सब्जियां बहुत जल्दी गलने का डर रहता है| 
  • अब गैस ऑन करेंगे कुकर में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जैसे ही तेल गर्म होने लगेगा तभी उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और तेजपत्ता डालकर हल्का सा भूलेंगे, तकरीबन 10 सेकंड | 
  • अब हम इसमें सबसे पहले प्याज डालकर उसको भूलेंगे जब प्याज का कलर गोल्डन होने लगेगा तब हम इसमें हरी मिर्च काट कर डाल देंगे और दोनों चीजों को चम्मच से चलाते हुए 2 से 3 फ्राई करेंगे फिर उसमें टमाटर डालकर नमक डाल देंगे और थोड़ी देर तक फ्राई करेंगे | 
  • टमाटर जैसे ही सॉफ्ट होने लगेगा तब हम इसमें सारे मसाले डाल देंगे (गरम मसाले को छोड़कर क्योंकि गरम मसाले हम सबसे लास्ट में डालेंगे जिसकी वजह से इस सब्जी का स्वाद बहुत बढ़िया हो जाएगा) | 
  • अब टमाटर के साथ सारे मसालों को 5 मिनट तक फ्राई करेंगे यहाँ पर तीन से चार चम्मच पानी भी ऐड करना है क्योंकि मसाले जलने का डर रहता है | 
  • जिसकी वजह से सब्जी का स्वाद खराब हो जाएगा इसलिए हम यहाँ पर थोड़ा सा पानी भी ऐड करेंगे|
  • अब इसमें  लौकी और आलू डालकर दोनों चीजों को मसालों के साथ अच्छे से मिला देंगे और फिर से ढककर 5 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे | 
  • जब लौकी पानी छोड़ने लगेगा तब हम इसे हाई फ्लेम पर और 5 मिनट तक तक पकाएंगे उसके बाद कुकर का ढक्कन बंद करके दो सिटी लगाएंगे और गैस को ऑफ कर देंगे, प्रेशर कुकर ठंडा हो के लिए साइड में रख देंगे | 
  • जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा तब हम इसे खोल कर गरम मसाला और धनिया पत्ता डालकर 1 मिनट तक और पकाएंगे | 
  • फिर गैस को बंद करके इसे किसी बाउल में निकाल लेंगे तो मेरी गरमा – गरम लौकी आलू की सब्जी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए |  

Notes

  • आप चाहे तो इसमें लहसुन अदरक पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं | अगर आप लहसुन – अदरक का पेस्ट डालना चाहते हैं तो प्याज के साथ उसे भी अच्छी तरीके से भूलने जिससे लहसुन का कच्चा पर निकल जाए | 

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