टमाटर केचप बाहर वाली तो आपने बहुत खाए होंगे क्या आपने कभी घर पर बनाया है ? घर पर बनी टमाटर केचप बहुत ही टेस्टी लगता है खाने में |
मैं तो कई बार बनाई हूँ और मेरे घर में सभी को बहुत पसंद आता है इन फैक्ट मेरे बच्चे भी घर पर बने टमाटर केचप ज्यादा खाना पसंद करतें हैं |
इसकी सबसे खास बात यह है कि इसमें कुछ भी मिलावट नहीं है | बाजार वाले में हमें कई बार पता नहीं होता कि इसमें क्या मिला हुआ है हम बच्चे को देने से डरते हैं |
लेकिन अगर आप वही चीज घर में तैयार कर रहे हैं तो आप हर एक चीज को ध्यान में रखते हुए बनाएंगे इसमें ऐसा कुछ भी नहीं डरता जो बच्चे नहीं खा सकते हैं इसलिए आप बेफिक्र होकर घर पर एक बार बनाइए और अपने बच्चे को भी खिलाइए यकीन मानिये उनको बहुत पसंद आएगा|
टमाटर केचप (चटनी) की रेसिपी
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minutesआज मैं आपको बिल्कुल मार्केट जैसा ही टमाटर केचप की रेसिपी बताऊंगी इसे बनाना बहुत आसान है इस रेसिपी को पढ़कर आप आसानी से अपने घर पर टमाटर केचप बना सकते हैं |
टमाटर केचप पकोड़े, पराठे या ब्रेड के साथ बहुत ही टेस्टी लगता है खाने में हर किसी के घर में हमेशा टमाटर केचप उपलब्ध नहीं होता उस समय आप अपने घर की सामग्रियों के साथ इसे आसानी से बना सकते हैं |
बस आप इस पोस्ट को लास्ट तक पढ़िए और एक बार जरूर ट्राई करिए हमें बताइए कि आप कोई रेसिपी कैसी लगी |
तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना शुरू करते हैं |
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Ingredients(सामग्री)
टमाटर – 2
चीनी – 6/8
सोंठ पाउडर – ½ छोटी चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
सिरका – 2 छोटी चम्मच
Directions(बनाने की विधि)
- टमाटर केचप बनाने के लिए सबसे पहले बाजार से एकदम लाल – लाल टमाटर चुनकर लाएंगे उसे अच्छी तरीके से धोकर उसे 4 टुकड़ों में काट लेंगे |
- अब एक पैन में या एक बर्तन में सारे टमाटर डालकर ढक्कन से ढक कर उसे धीमी आंच पर उबलने के लिए रख देंगे |
- और थोड़ी-थोड़ी देर पर चेक करेंगे ताकि टमाटर बर्तन के तले से चिपके नहीं टमाटर जैसे ही सॉफ्ट (नरम) हो जाएगा गैस को बंद कर देंगे |
- अब उन्हीं टमाटर को अच्छे से मेश करेंगे और फिर इसे एक छलनी से छान लेंगे बची मोटी टमाटर के टुकड़े को मिक्सर में बारीक पीस लें |
- अब ये पिसे हुए टमाटर को भी छलनी से छान कर उसी टमाटर वाले पोस्ट में डाल देंगे |
- इस तरह टमाटर के छिलके और बीज सारा निकल जाएगा इसे हम हटा कर फेंक देंगे |
- अब बर्तन में छाने हुए टमाटर के पल्प को गाढ़ा करने के लिए रखेंगे |
- पल्प के गाढ़ा होने के बाद इसमें चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालकर थोड़ी – थोड़ी देर में चम्मच से चलाते रहेंगे नहीं तो टमाटर का पल्प बर्तन के तले में लग जाएगा अब टमाटर की सॉस को प्राप्त गाढ़ा होने तक पका लेंगे |
- इस सॉस को इतना गाढ़ा करना है कि ये थक्के के रूप में गिरे अगर यह चम्मच से धार की तरह गिरे रहा है तो इसका मतलब है की ऐसे और पकने की जरुरत है | फिर हम गैस को बंद कर देंगे |
- टमाटर सॉस तैयार है अब उसे ठंडा कर लेंगे और इसे एक कांच वाले डब्बे में भरकर रख लेंगे फिर जब भी हम पराठा या पकोड़े बनाएंगे तो उसके साथ सर्व करेंगे |
Notes(नोट)
- टमाटर सॉस में आप साबुत गरम मसाला और ताज़ी 3 इंच लंबा अदरक का टुकड़ा छीलकर टुकड़े करके टमाटर के साथ उबालकर पीस कर वो भी डाल सकते हैं |
- अगर आपको टमाटर सॉस में प्याज लहसुन का स्वाद चाहिए तो टमाटर के साथ प्याज और लहसुन की कलियां छीलकर उबाल लीजिये फिर उसे टमाटर के साथ ही पीसकर पकाइये |
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