मटन कड़ी का नाम सुनकर ही लोग खुश हो जाते हैं, उनके मुंह में पानी आने लगता है, लेकिन उनको मटन कड़ी बनाना बहुत झंझट सा लगता है, तो उनके लिए आज मैं एकदम आसान सा तरीका लेकर आई हूँ, अब इसे बनाना बहुत ही आसान लगेगा आपको, अगर भी आप इस तरीके से बनाते हैं तो|
यह बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और सभी लोगों की पहली पसंद भी|
मटन कड़ी को आप कभी भी बना सकते हैं, और किसी भी टाइम में खा सकते हैं, वैसे तो मटन करी सबसे ज्यादा पंजाब और हैदराबाद में प्रसिद्ध है, लेकिन इसे पाकिस्तान और नेपाल में भी बहुत पसंद किया जाता है| मटन के स्वाद के कारण ही इसकी लोकप्रियता बहुत बढ़ गई है|
5
servings15
minutes35
minutes300
kcal50
minutesमटन कड़ी का स्वाद चटपटा और मसालेदार होने के कारण यह लोगों को कुछ ज्यादा ही पसंद आने लगा है, इसे आप दोपहर हो या रात के खाने, किसी भी टाइम में बनाकर खा सकते हैं, आजकल तो लोग शादी, दावत या फिर किसी भी खास जगह पर जाते हैं, तो उन्हें मटन कड़ी खाने को मिलता है| अगर आपको ऐसे फंक्शन वाले मटन करी बहुत पसंद आता है तो, अब आप भी पार्टी जैसा मटन कड़ी घर पर बनाकर खा सकते हैं |
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Ingredients(सामग्री)
फ्रेश मटन – 1 किलो
प्याज – 500 ग्राम
लहसुन – 25 ग्राम
अदरक – 2 इंच का टुकड़ा
टमाटर – 1
लाल मिर्च साबुत – 5
जीरा – 3 चम्मच
तेजपत्ता – 4
सरसों का तेल – 300 ग्राम
कश्मीरी लाल मिर्च – 4 चम्मच
धनिया पाउडर – 5 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
नमक – 3 चम्मच
हल्दी – 2 चम्मच
मटन मसाला – 2 चम्मच
घी – 4 चम्मच
Directions(बनाने की विधि)
- सबसे पहले मटन को धोकर साफ करें,|
- दो प्याज को एकदम बारीक काट लें, और बाकी बचे प्याज को मोटे मोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन अदरक, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करें |
- अब मटन को किसी मिक्सिंग बॉल डालकर इसमें हल्दी, नमक, कटा हुआ प्याज, दो तेजपत्ता, दो साबुत लाल मिर्च, एक चम्मच जीरा, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, तीन चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और 200 ग्राम के करीब सरसों का तेल, इन सभी चीजों को डालकर मिला दें | और इसे ढककर 10 मिनट तक मैग्नेट करें|
- कुकर में तेल डालकर गर्म करें, तेल गर्म होते ही इसमें जीरा, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें तीनों चीजों को हल्का सा गोल्डन कलर का कर लें, उसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें|
- प्याज गोल्डन कलर का हो जाए तब इसमें मैग्नेट किया हुआ मटन डालकर अच्छी तरह चलाएं, और कुकर पर ढक्कन रखकर मध्यम आंच पर पकाएं|
- बस 10 मिनट पर मटन को चलाते रहें | 15 मिनट बाद इसमें लहसुन वाला पेस्ट डाल दें, और इसे अच्छे से चला दें ,आंच को आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा करते रहें |
- जब प्याज पूरी तरीके से गल जाए तब इसमें मटन मसाला डाल दें, और हाईफ्लैम पर कुकर का ढक्कन बंद करके एक सिटी लगा दें|
- अब एक पैन लें उसमें घी डालकर गर्म करें|
- जीरा, तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर भून लें, हल्का सुनहरा होने तक, फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च वाला पाउडर डालकर उसी मटन वाले कुकर में डाल दें| कश्मीरी लाल मिर्च पे इसका कलर बोहत ही बढ़िया आएगा, और घी वाले तड़के से मटन का स्वाद और भी बढ़ जाएगा|
- इसे आप नान, चपाती, पूरी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं|
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