भंडारे वाली कद्दू की सब्जी जो देखने में लाजवाब और खाने में स्वादिष्ट

कद्दू की सब्जी स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होता है इसमें कई सारे पौष्टिक गुण होते हैं | लेकिन बच्चों को कद्दू की सब्जी ज्यादा पसंद नहीं आता है |

आम दिनों में बनने वाली कद्दू की सब्जी का टेस्ट भंडारे में बनने वाली सब्जी के स्वाद से काफी अंतर होता है |

भंडारे में जो कद्दू की सब्जी मिलता है बिना प्याज लहसुन वाला इसका टेस्ट जबरदस्त होता है |

तो इसलिए आज मैं आप लोगों को बताऊंगी भंडारे वाले कद्दू की सब्जी आप घर पर कैसे बनाएं|

इस सब्जी में मैंने प्याज लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया है क्योंकि इसमें प्याज लहसुन नहीं डलता है यह सब्जी खाने में बहुत ही लाजवाब होता है |

इस सब्जी को बनाकर आप पूरी या चावल के साथ सर्व करें तो यह बहुत स्वादिष्ट लगता है |

बिना प्याज लहसुन वाली कद्दू की सब्जी

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Medium

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अगर आपको भंडारे वाले सब्जी खाना बहुत पसंद है तो अब आप अपने घर पर भी यह सब्जी बनाकर सर्व कर सकते हैं, क्योंकि आज मैं इसकी सबसे आसान रेसिपी आप लोगों को बताने वाली हूँ बस आप इस रेसिपी को पूरा ध्यान से पढ़िए और सरे तरीको को अपनाइये और आप अपने घर पर इस सब्जी को बनाकर सभी दोस्तों के साथ एंजॉय करिये |

Ingredients(सामग्री)

हरा कद्दू – 1 किलो
अदरक – 1 इंच
हरी मिर्च – 2
सूखी लाल मिर्च – 2
3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
टमाटर का पेस्ट – 2
हल्दी पाउडर – 1
धनिया पाउडर – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1
चीनी या गुड़ – 2
मेथी के दाने – ⅓
कसूरी मेथी – 1
अमचूर पाउडर – ½
हींग – 1
गरम मसाला पाउडर – ½
हरा धनिया – 2

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले कद्दू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे मैंने कद्दू के छिलके नहीं हटाए अगर आपका मन है तो आप निकालकर उसे काट लेंगें |
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करेंगे और इसमें मेथी के दाने, हींग, जीरा, बारीक कटी हुई हरी मिर्च बारीक कटा हुआ अदरक और सुखी लाल मिर्च डालकर सभी चीजों को हल्का भून लेंगे |
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पे मसालों को 1 मिनट तक भून लेंगे |
फिर टमाटर वाला पेस्ट डालकर ग्रेवी से तेल अलग होने तक अच्छे से इसे पकाएंगे याद रहे टमाटर के साथ ही इसमें नमक भी डाल देंगे | और इसे लगातार चम्मच से चलाते हुए भून लेंगे |
अब इसमें कटा हुआ कद्दू डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिलाएंगे और इसे मीडियम फ्लेम पर 4 से 5 मिनट तक भून लेंगे |
अब इसमें पानी डालकर मिक्स कर देंगे अब सब्जी को ढककर कद्दू को गलने तक पकाएंगे आंच को मीडियम रखेंगे |
कुछ समय बाद ढक्कन हटा कर चेक करेंगे कद्दू अच्छे से पका या नहीं जब कद्दू आधे से ज्यादा कुक हो गया रहेगा तब हम इसमें अमचूर पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और गुड़ डालकर अच्छे से मिला देंगे |
5 मिनट तक पकाएंगे ताकि सारे फ्लेवर कद्दू में आ जाए फिर जब कद्दू पूरी तरीके से पक जाए इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालेंगे और गैस को ऑफ कर देंगे | और सब्जी को किसी बॉल में निकाल लेंगे |
तो हमारी भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनकर तैयार है परोसने के लिए |

Notes

अगर कद्दू का छिलका ज्यादा सख्त है तो कद्दू को छीलकर सब्जी में इस्तेमाल करें |
अगर आपके पास गुड़ नहीं है तो आप इसमें गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं वैसे गुड़ से ज्यादा टेस्टी बनता है|