kaddu ki sabji
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हलवाई जैसी कद्दू की सब्जी की रेसिपी

वैसे तो आप कद्दू की सब्जी कई तरीके से बनाकर खाते होंगे, लेकिन हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी का एक अपना अलग ही टेस्ट होता है | 

यह सब्जी स्वादिष्ट तो सभी को लगता है, लेकिन कई लोग बिल्कुल (सेम) हलवाई की तरह सब्जी घर में नहीं बना पाते हैं | 

तो उन्हीं लोगों की परेशानी को दूर करने के लिए आज मैं यह रेसिपी बता रही हूँ, यह बिल्कुल हलवाई जैसी कद्दू की सब्जी की रेसिपी है | अगर आप भी इस तरीके से बनाएंगे तो आपके सब्जी का स्वाद भी बिलकुल हलवाई की तरह लगेगा | 

इसे बनाना बहुत ही आसान है अगर आप एक बार इसे बना लेंगे तो आपको कभी भी दोबारा इस सब्जी को बनाने में कोई दिक्कत नहीं आएगी | 

इस सब्जी का स्वाद थोड़ी खट्टी – मीठी होने के कारण यह रोटी पूरी के साथ खाने में बहुत टेस्टी लगता है | 

इसके साथ पूरी या पूरी जैसी तली हुई रोटी को पचाने में बहुत ही मददगार होती हैं कई लोग इस सब्जी को कद्दू की सब्जी, सीताफल की सब्जी, पेठा सब्जी, खट्टा – मीठा कद्दू की सब्जी के नाम से भी जानते हैं | 

हलवाई वाली सब्जी आमतौर पर आप लंच – डिनर के दौरान चपाती रोटी ना पूरी के साथ डिस के रूप में घरों में परोस कर खा सकते हैं | 

सीताफल की सब्जी की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Sides, MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

5

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

ब्जी को आप मसाले डालकर भी बना सकते हैं, लेकिन मैं आपको बिना मसाले वाली सब्जी की रेसिपी बता रही हूँ मैं इस सब्जी में बिलकुल भी मसाला नहीं डाली हूँ लेकिन  यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट लगता है खाने में | 

मेरी राइ तो यही है की यह सब्जी मसलों से ज्यादा बिना मसाले वाली अच्छी लगती है तो अगर आप कभी नहीं बनाए हैं बिना मसाले वाले कद्दू की सब्जी तो बार कर देखिए यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा |  खासकर कचोरी के साथ तो बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा खाने में | 

इस सब्जी को बनाने के लिए मैंने सामग्री लिया है सीताफल, नमक,  हल्दी, चीनी और पंचफोरन  तो आइए देखते हैं इन सामग्री से कैसे बनाना है कद्दू की सब्जी | 

Ingredients(सामग्री)

  • सीताफल – 500 

  • पंचफोरन – 1 चम्मच (जीरा, सौंफ, मेथी, राई, कलौंजी)

  • नमक – ⅓ चम्मच  

  • हल्दी पाउडर – ⅓ चम्मच

  • तेजपत्ता – 2 

  • साबुत  लाल मिर्च या हरी मिर्च  – 2 

  • चीनी – 2 चम्मच

  • हींग – 1 चुटकी 

  • सरसों का तेल – 2 चम्मच 

Directions(बनाने की विधि)

  • सबसे पहले कद्दू को धोकर उसका छिलका हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे | 
  • मीडियम आंच पर एक पैन में तेल डालकर को गर्म कर लेंगे | 
  • तेल को गर्म होते ही उसमें पंचफोरन डाल देंगे, कुछ सेकंड बाद एक चुटकी हींग और तेजपत्ता हरी मिर्च डालकर हल्का सा सुनहरा का कलर का कर लेंगे | 
  • सीताफल डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे | 1 मिनट तक हाय फ्लेम पर पकाएंगे उसके बाद इसमें नमक और हल्दी ऐड करके धीमी आंच पर तकरीबन 5 से 7 मिनट तक ढककर पकाएंगे |
  • उसके बाद उसका ढक्कन हटाकर एक बार चम्मच से उलट – पलट  कर देंगे अगर सीताफल के अंदर ज्यादा पानी होगा तो इसे अब तेज़ आंच पर पकाएंगे | 
  • उसमें चीनी डाल देंगे और इससे अच्छे से मिला देंगे 2 से 3 मिनट तक भूनेंगे  फिर गैस  को ऑफ कर देंगे और इसे किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे | 

Notes

  • इससे पहले भी मैं सीताफल की सब्जी आप लोगों के साथ शेयर किए हैं उस सब्जी को मैंने प्याज मसाले के साथ बनाए हैं लेकिन यह सब्जी बिना मसालों वाले हैं अगर आप इसमें मसाला डालना चाहते हैं तो चीनी डालने से पहले मसाला ऐड करके दो 3 मिनट तक भून लें उसके बाद चीनी डालें | 
  • इससे आप हरा धनिया से भी गार्निश कर सकते हैं | आप चाहें तो चावल के साथ इस सब्जी को साइडस  की तरह परोस सकतें हैं | 

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