भिंडी की सब्जी की रेसिपी

Directions

• अब हम सबसे पहले सारे भिंडी  को अच्छे से धो लेंगे, फिर कॉटन के कपड़े से उसे पोछकर उसका पानी सूखा देंगें, जिससे तलते समय छींटे बहार नहीं आने पाए, और हमें तलने  में समय भी काम लगे और आसानी भी हो|
• उसके बाद ३ प्याज़ को मैंने  बारे- बारे स्लाइसेज़ में काटा  है, और एक प्याज को बोहत ही बारीक़  काट कर रख है , बारीक़ कटा हुआ  प्याज को हम छोंके लगाने  में  डालेंगे, टमाटर का पेस्ट तैयार करेंगे और अदरक को क्रस करके रखेंगे|
• गैस को जलांएगे, एक कढ़ाई रखेंगे, जैसे ही कढ़ाई गरम होगा, उसमे सरसों का तेल डाल देंगे और उसे गरम करेंगें, तेल गरम होते ही उसमे सरे भिंडी  डाल कर हल्का सा गोल्डन फ्राई कर लेंगे और जब वो हो जाएगा तो  उसे निकालकर उसमे प्याज़ के स्लाइसेज को भी वैसे ही फ्राई कर  के निकाल लेंगे|
• फिर उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल डाल  कर  उसे गरम कर  लेंगे और उसमे सबसे पहले  डालेंगे अजवाइन, उसके बाद हींग और तेजपत्ता सभी चीजों को हल्का सा गोल्डन कलर होने देंगे, उसके बाद उसमे हरी मिर्च और बारीक  कटा हुआ प्याज भी डाल  कर एक- दो मिनट पकाऊंगी, जैसे ही थोड़ा सा पक जाएगा, तो उसमे अदरक और टमाटर वाला पेस्ट भी डाल दूंगी;
  फिर  सब को मीडियम आंच पे ४ से ५ मिनट तक पकाएँगे|
• अब उसमे बारी-बारी से सारे मसाला और नमक भी भी ऐड कर दूंगी, और सभी चीजों को करछी से चलाकर भूनते रहेंगे कुछ देर तक, तकरीबन ५ से ६ मिनट का समय लग जाएगा|
• फिर उसमे मलाई डाल कर मिला दूंगी| अब  सभी चीजों को तब तक पकाएंगे जब तक मसाले में से तेल अलग न होने लगे|
• जैसे ही मसाला तेल छोड़ने लगेगा हम इसमें पानी भी डाल देंगे| मैं  ज्यादा  पानी नहीं डाल  रही हूँ, मैंने सिर्फ  एक छोटी ग्लास पानी डाला हैं , क्योकि मुझे  ज्यादा ग्रेवी नहीं रखना हैं|
• जब ये उबलने लगेगा, इसमें गरम मसाले के साथ भिंडी और प्याज भी डाल दूंगी, और इसे मीडियम आंच पे  ढक के कम से काम ५ मिनट तक पकाएँगे|
• उसके  बाद गैस ऑफ  कर देंगे और  किसी प्लेट में सर्व कर लेंगे|
• गार्निश आप अपने हिसाब से कर लेना |