आलू दम की रेसिपी आज मैं आप लोगों के लिए लेकर आई हूँ यह बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होता है |
जब घर में कोई सब्जी न हो तो आप आलू दम की सब्जी बनाकर सर्व कर सकतें है यह आपको बहुत पसंद आएगा |
घर में अचानक से अगर कोई मेहमान आ जाए तो बड़ी चिंता होती है कि उनके लिए खाने में क्या बनाएं और खासकर तब जब घर में कोई हरी सब्जियां ना हो उस टाइम एक ही चीज दिमाग में आता है कि आलू की कोई सब्जी बनाएं जो कम समय में स्वादिष्ट बने तो उस टाइम के लिए ये रेसिपी एकदम परफेक्ट रहेगा |
क्योंकि इसे बनाने में कोई भी झंझट नहीं है और आप इसे घर की सामग्री से ही तैयार कर सकते हैं तो आइए जानते हैं इस रेसिपी की पूरी जानकारी मैं आपको बताती हूँ |
आलू दम जिसे दम आलू के नाम से भी जाना जाता है यह तीखा चटपटा और खट्टा होने की वजह से सब का मन जीत लेता है |
आलू दम की रेसिपी
Course: MainCuisine: IndianDifficulty: EasyKeep the screen of your device ON
4
servings10
minutes20
minutes30
minutesआपको पता है आलू की इस सब्जी को आलू दम क्यों कहा जाता है क्योंकि इस रेसिपी में आलू को धीमी आंच पर दम किया जाता है मतलब कि पकाया जाता है इसलिए इसका नाम आलू दम है|
इसे आप अपने वीकेंड के सुबह के नाश्ते के लिए भी बना सकते हैं, और लंच में भी बना कर किसी भी चीज़ पराठे – रोटी या फिर चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं |
Ingredients(सामग्री)
आलू – 700 ( आलू को छीलकर बीच-बीच में निशान लगा देंगे)
प्याज – 2(मोटे – मोटे टुकड़ो में काट कर)
टमाटर – 1
लहसुन अदरक – 2
साबुत लाल मिर्च – 3
लाल मिर्च पाउडर – 1
कश्मीर लाल मिर्च – 1
जीरा पाउडर – 1
धनिया पाउडर – 1
गरम मसाला पाउडर – ½
अमचूर पाउडर – 1
धनिया पत्ता – 2
हरी मिर्च – 2
नमक – 1
सरसों का तेल – 4
हरी इलायची – 2
बड़ी इलायची – 1
तेजपत्ता – 2
काली मिर्च – 4 – 5
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
Directions( बनाने की विधि)
- आलू दम बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर उसे फिर से एक बार धो लेंगे कॉटन के कपड़े से सुखा लेंगे और उसे बीच-बीच में छेद कर देंगे |
- इससे आलू दम की ग्रेवी का जो फ्लेवर है वो आलू के अंदर तक अच्छे से आएगा जिससे सब्जी सब्जी काफी स्वादिष्ट लगेगा खाने में |
- दूसरी तरफ कराही में सरसों का तेल डालकर गर्म करेंगे जैसे ही तेल से धुआं आने लगेगा हम इसमें आलू डालकर मीडियम आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन फ्राई करके निकाल लेंगे |
- अब अगर आपकी कराही में ज्यादा तेल बच गए हों तो 2 चम्मच तेल को छोर कर बांकी के बचे हुए तेल को किसी चीज में निकल लें क्योंकि मैं भी मसाला बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा ही तेल डालूंगी |
- अब इसमें मसाले बनाएंगे उसके लिए सबसे पहले तेल (जो हमने निकल के रखे थे) वो डाल देंगे और ऊपर से भी थोड़ा सा और तेल डाल कर गर्म करेंगे |
- अब इसमें सबसे पहले लाल मिर्च डालेंगे लाल मिर्च के साथ प्याज, लहसुन, अदरक और काजू डाल कर सारी चीजों को हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे |
- जैसे ही हल्का ब्राउन होगा इसमें टमाटर भी डाल देंगे टमाटर को भी हम इसी के साथ अच्छे से मिक्स करके फ्राई करेंगे जब सारी चीज़ें सॉफ्ट हो जाएगी तब हम गैस को ऑफ कर देंगे और इस मिक्सचर को थोड़ा सा ठंडा कर लेंगे जब यह ठंडा हो जाएगा तब इसका पेस्ट बना कर तैयार लेंगे |
- फिर से उसी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करेंगे तेल गर्म होने पर उसमें काली मिर्च, बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा हरी इलायची को खोल कर डाल देंगे, इसे कुछ सेकेण्ड तक फ्राई करेंगे जैसे ही इनमें से खुशबू आ ने लगेगी तब हम इसमें बनाया हुआ पेस्ट डाल देंगे उसको फ्राई करेंगे इसी के साथ हम इसमें नमक हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर देंगे 2 मिनट तक फ्राई करेंगे |
- उसके बाद इसमें मसाले ऐड करेंगे तो मसाले में धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छे से फ्राई करेंगे ढक कर लो फ्लेम पर 4 – 5 मिनट तक |
- फिर इसका ढकन खोल कर इसे 1 मिनट तक पकाएंगे उसके बाद आलू डालकर कसूरी मेथी डाल देंगे |
- अब इसमें ग्रेवी के हिसाब से पानी भी ऐड कर देंगे और लो फ्लेम पर 15 मिनट तक ढककर पकाएंगे |
- जिससे की ग्रेवी का फ्लेवर आलू के अंदर अच्छे से आ जाए उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे हरा धनिया डालकर इसे सर्व कर लेंगे |
- तो हमारी गरमा गरम आलू दम की सब्जी बनकर तैयार है सर्व करने के लिए |
Notes
- मेरी आज की रेसिपी आप लोगों को कैसी लगी हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताइये
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