lauki ki sabji
मेन कोर्स, सब्ज़ी

लौकी (घीया) और चने दाल की स्वादिष्ट सब्जी

ऐसे कई लोग हैं जो लौकी खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन लौकी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है|

अगर आप इस तरीके से लौकी की सब्जी बनाएंगे तो घर में सभी को बहुत पसंद आएगा | कभी कभी तो मैं बहुत ही कम तेल मसालों में लौकी की सब्जी बनाती हूं, फिर भी यह बहुत ही टेस्टी बनता है और मेरे घरों में सभी बड़े चाव से खाते | 

लौकी और चने दाल की सब्जी भारत के सभी क्षेत्रों में बहुत ही लोकप्रिय है, वैसे अकेले लौकी की सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आता है लेकिन अगर आप इसे चने दाल के साथ में बनातें हैं  तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा | 

अगर आपके घरों में लौकी किसी को भी पसंद नहीं है तो आप इस तरीके से एक बार बनाकर खिलाइये जिस तरीके मैं आज आप लोगों को बता रही हूँ |

फिर देखना सभी लौकी के फैन हो जाएंगे | दूसरों सब्जी को छोड़कर यही सब्जी बनाने के लिए रोज – रोज कहेंगे| 

क्योंकि इसे बनाना भी आसान है, और इसमें सामग्री भी वही डालता है जो घरों में होता है, इसे बनाने के बाद आप रोटी चावल किसी के साथ भी सर्व  सकते हैं यह सभी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है | 

लौकी (घीया)  की स्वादिष्ट की रेसिपी

5 from 2 votes
Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode

Keep the screen of your device ON

Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

आज मैं आप लोगों के लिए लौकी की बहुत ही डिलीशियस रेसिपी लेकर आई हूँ, इसे खा कर पनीर को भी भूल जाएंगे क्योंकि इसमें मैंने प्याज, लहसुन, अदरक और चने दाल डालकर बनाए हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट बना है | यह सब्जी कराही से ज्यादा स्वादिष्ट कुकर में बनेगा तो इसे बनाने के लिए आप कुकर का ही इस्तेमाल करें | 

Ingredients(सामग्री)

  • लौकी – 2 कप  

  • चना दाल – ½ कप

  • टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ

  • सरसों के बीज (राई) – ½   चम्मच

  • जीरा – ½ चम्मच

  • हींग – ¼ चम्मच

  • दालचीनी का टुकड़ा – ½ इंच का टुकड़ा

  • लहसुन की कलियां – 4 – 5  बारीक कटी हुई

  • प्याज़ – 1 बारीक कटी हुई

  • अदरक – ½ इंच का टुकड़ा 

  • धनिया पाउडर – ⅓ चम्मच

  • हल्दी पाउडर –  ¼ टीस्पून 

  • गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच

  • नमक – ⅓ चम्मच (स्वादानुसार)

  • सरसों का तेल –  4 चम्मच

  • पानी – ¾  (आवश्यकतानुसार) 

Directions( बनाने की विधि)

  • सबसे पहले चने दाल को धो लेंगे, और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख देंगे | 30 मिनट के बाद चने दाल को पानी में से छान कर निकाल लेंगे |
  • अब लौकी को साफ पानी से धोकर उसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर  एक प्लेट में रख लेंगे | 
  • अब एक कुकर लेंगे जो कम से कम 3 से 5 लीटर का होना चाहिए, उसे मध्यम आंच पर दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने देंगे | 
  • जैसे ही तेल गर्म होगा उसमें सरसों के बीज डाल देंगे जब यह फूटने लगेंगे तब उसमें जीरा, हींग, कटा हुआ लहसुन(प्याज़ – अदरक) और दालचीनी का टुकड़ा डाल कर उसे भून  लेंगे | जब यह हल्के भूरे रंग का हो जाएगा | 
  • अब इसमें कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और  हल्दी पाउडर डाल देंगे| 
  • जब तक टमाटर नरम हो जाता तब तक इसे भुन लेंगे, इसमें तकरीबन 2 मिनट का समय लग जाएगा| 
  • अब  चना दाल डाल देंगे उसे मिला देंगे, फिर इसमें कटी हुई लौकी और नमक डाल देंगे | 
  • अब सभी चीजों को अच्छे से मिला देंगे और इस से ढक कर लो फ्लेम पर 3 से 4 मिनट तक या फिर जब तक लौकी अच्छे से सॉफ्ट नहीं हो जाता |  क्योंकि लौकी जितना मसालों के साथ सकेगी उतना ही स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार होगा | 
  • अब इसमें पानी डाल देंगे और अच्छी तरीके से मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद करके इसे मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटें आने तक पकने देंगे | 
  • गैस को बंद कर देंगे, और प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे, जब प्रेशर कुकर पूरी तरीके से ठंडा हो जाएगा, तब हम इसका ढक्कन खोल कर चेक कर लेंगे | 
  • अगर इसमें पानी ज्यादा होगा तो आप इसे हाई फ्लैम पर कुछ देर और पका सकते हैं, जब तक कि आपकी ग्रेवी गाढ़ी नहीं हो जाती | 
  • उसके बाद इसमें गरम मसाला पाउडर डालकर उसे अच्छे से मिला देंगे, और इसे किसी प्लेट में निकाल कर सब कर लेंगे तो हमारी गरमा गरम लौकी और चने दाल की सब्जी बन कर तैयार हैं परोसने के लिए | 

Notes

  • अगर आपके पास चने दाल उपलब्ध नहीं है तो आप इसके बदले मूंग दाल का भी प्रयोग कर सकते हैं इसे आपको भिगोने की जरूरत नहीं पड़ेगी इसे आप डायरेक्ट सब्जी में डाल सकते हैं | 
  • इसका स्वाद हल्का तीखा होने की वजह से इसे आप दोपहर के भोजन में रोटी या चपाती के साथ परोसें, इसे आप शाम के भोजन में भाकरी के साथ भी परोस सकते हैं | 

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

One Comment

Leave a Comment

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा.

*