आज मैं आप लोगों को बैंगन आलू की फ्राई वाली सब्जी बनाने की विधि बताने वाली हूँ|
अगर आपने कभी बैंगन आलू की फ्राई वाली सब्जी नहीं बनाई है तो एक बार मेरी इस रेसिपी को ट्राई करिए यह रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगी|
इस सब्जी को बनाने के लिए मैं घर के ही मसाले लिए हैं और यह काफी स्वादिष्ट बना है इसे बनाना भी बहुत आसान है|
इस सब्जी को बनाने के लिए मैंने बैंगन और आलू को फ्राई करके मसाले के साथ पकाया है, और ग्रेवी नहीं डाली है|
अगर आप चाहे तो इसमें ग्रेवी भी डाल सकते हैं लेकिन मैं इसकी सूखी वाली सब्जी बना रही हूं जो रोटी पराठा या पूरी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है खाने में|
अगर आप चावल के साथ खाने के लिए बना रहे हैं तो आप इसमें थोड़ा ग्रेवी भी ऐड कर सकते हैं उससे टेस्ट में कोई फर्क नहीं आएगा|
बैंगन आलू की प्याज लहसुन वाली सब्जी
Course: MainCuisine: IndianDifficulty: EasyKeep the screen of your device ON
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servings5
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minutesअगर आप सीखना चाहते हैं बैंगन और आलू की फ्राई वाली सब्जी तो आप इस पोस्ट को बिना मिस किया पूरा पढ़िए और इस सारे स्टेप को फॉलो कीजिए मुझे उम्मीद नहीं यकीन है अगर आप यह रेसिपी को एक बार पढ़ कर बना लेंगे तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी और दोबारा आपको किसी से पूछने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना स्टार्ट करते हैं|
Ingredients(सामग्री)
आलू – 2 बड़े
बैंगन – 4
टमाटर – 2 (एक बारीक़ और एक लम्बे साइज़ में कटा हुआ)
प्याज – 2 बारीक़ कटा हुआ
लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – ⅓ टीस्पून
धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- ⅓ टीस्पून
गरम मसाला पाउडर- ⅓ टीस्पून
हरी मिर्च – 2
धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच
सरसों का तेल – 1 कटोरी (आवश्यकतानुसार)
नमक – आवश्यकतानुसार
जीरा – 1 टीस्पून
तेजपत्ता – 1
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
Directions(बनाने की विधि)
- आलू बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छे से वॉश करेंगे और उसे किसी कपड़े से पोंछ देंगे अब उसको लंबे-लंबे टुकड़ों में मोटे-मोटे काट लेंगे|
- आलू को भी वॉश करके छील लेंगे, फिर से उसे अच्छे से धो देंगे उसके बाद इसे लंबे-लंबे पीस में काट लेंगे|
- अब एक कढ़ाई लेंगे और उसे गैस पर चढ़ाएंगे उसे गर्म करेंगे फिर उसमें सरसों का तेल डालेंगे तेल जैसे ही गर्म होगा इसमें हम आलू डाल देंगे और उसी के साथ इसमें थोड़ा सा नमक ऐड कर देंगे|
- अब कटे हुए आलू को फ्राई करेंगे मीडियम टू लो फ्लेम पर तब तक जब ये हल्का सा गोल्डन कलर का हो जाए फिर इसे एक प्लेट में निकलेंगे|
- उसके बाद इसी बच्चे हुए तेल में बैंगन को भी फ्राई करके प्लेट में निकाल लेंगे|
- अब इसी कराही में थोड़ा सा और सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जैसे ही तेल गर्म होगा उसमें जीरा डालेंगे जीरा जैसे ही चटकने लगेगा इसमें तेजपत्ता डालेंगे|
- तेज पत्ता डालते ही इसमें हम कटे हुए प्याज डालेंगे प्याज को हल्का सा सॉफ्ट करेंगे जैसे ही प्याज हल्का सा सॉफ्ट हो जाएगा इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल देंगे और इसे भी फ्राई करेंगे|
- लहसुन और अदरक के पेस्ट को कुछ सेकंड फ्राई करने के बाद इसमें हम बारीक कटे हुए टमाटर डाल देंगे और इसी के साथ इसमें नमक भी ऐड कर देंगे|
- नमक ध्यान से डालेंगे क्योंकि मैंने आलू में भी हल्का सा नमक डाला था तो नमक अपने टेस्ट के हिसाब से डालना है|
- अब हम इसमें मसाले ऐड करेंगे तो मसाले में मैं डालूंगी धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और सौंफ पाउडर सारी चीज डालने के बाद हल्का सा इसमें पानी भी ऐड करेंगे ताकि मसाला जले नहीं|
- अब मसाले को मिलते हुए अच्छे से फ्राई करेंगे इसके बाद इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी ऐड करेंगे कसूरी मेथी के साथ मसाले को कुछ सेकेंड तक भुनेंग |
- जब मसाले में से तेल सेपरेट होने लगेगा तब हम इस में फ्राई किए हुए आलू और बैगन डाल देंगे|
- अब मसाले के साथ आलू और बैंगन को अच्छे से मिला देंगे और इसे लो फ्लेम पर 10 मिनट तक पकाएंगे ताकि मसाले का फ्लेवर बैंगन और आलू में अच्छे से आ जा|
- इसके बाद हम इसमें लंबे-लंबे पीस में कट किये हुए टमाटर डाल देंगे इसी के साथ हम इसमें गरम मसाला ऐड कर देंगे, इसे ढककर 2 और मिनट पकाएंगे फिर गैस को ऑफ कर देंगे|
- तो हमारी गरमा – गरम बैंगन आलू की सब्जी बनाकर तैयार है अब हम इसमें हरा धनिया डालकर इसे सर्वे करेंगे|
Notes(नोट)
- अगर आपके पास सौंफ पाउडर नहीं है तो आप इसमें मूंगफली के पाउडर भी ऐड कर सकते हैं|
- इस सब्जी को आप सरसों तेल या फिर रिफाइंड तेल में भी बना सकते हैं लेकिन यह सब्जी सरसों के तेल में ज्यादा टेस्टी बनता है|
- अगर आपके पास लहसुन अदरक का पेस्ट नहीं है तो आप लहसुन अदरक का पेस्ट घर पर बनाकर इस्तेमाल करें|
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