baingan ki sabzi
भुजिया, मेन कोर्स, सब्ज़ी

चटपटे मसालेदार कुरकुरे बैंगन आलू की आसान सी रेसिपी

बैंगन की भुजिया (सब्जी) तो सभी बनाते हैं, लेकिन यह क्रिस्पी नहीं बन पाता है तो इसे क्रिस्पी कैसे बनाना है वह मैं आज आप लोगों को बताने वाली हूँ | 


इसे क्रिस्पी बनाने के लिए दो-तीन टिप्स है, जो मैं आपको बताऊंगी आगे अगर आप इस टिप्स को फॉलो करते हैं तो आपको भी बैंगन का भुजिया बहुत ही क्रिस्पी बहुत ही टेस्टी बनेगा | 

यह भुजिया (सब्जी) पराठे के साथ या फिर सदी रोटी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है खाने में एक बार आप लोग इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें |

बैंगन आलू के भुजिया की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

7

servings
Prep time

7

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

17

minutes

मसालों के साथ चटपटी बैंगन आलू की भुजिया जो आप सभी को बहुत पसंद आने वाली है क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही खास है और बड़ी आसानी से बहुत जल्द बन जाती है |

Ingredients(सामग्री)

  • बैंगन – 2

  • आलू – 3

  • लहसुन – 5 ( बारीक कटी हुई)

  • काली मिर्च – 7

  • सौंफ – 1 चम्मच

  • जीरा – 1 ½ चम्मच

  • साबुत लाल मिर्च – 3 – 4

  • नमक – ½ चम्मच

  • हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

  • धनिया पाउडर ⅓ चम्मच

  • अमचूर पाउडर – ½ चम्मच

Directions( बनाने की विधि)

  • सबसे पहले आलू और बैंगन को धो लेंगेबैंगन को धो कर किसी कॉटन के कपड़े से पोंछ देंगे और आलू को छील लेंगे | 
  • एक पैन लेंगे गैस पर उसे गर्म करेंगे, जब वह हल्का सा गरम हो जाएगा तो उसमें जीरा, सोंफ, साबुत लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर हल्का सब भून लेंगे कुछ सेकंड के लिए | या फिर तब तक जब तक जीरा का कलर सुनहरे न हो जाए | जब इसमें से खुशबू आने लगे तो गैस को ऑफ कर देंगे | 
  • फिर जब मिक्सर ठंडा हो जाएगा तब उसे मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लेंगे |
  • एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे गर्म करेंगे गरम तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन को फ्राई करेंगे | 
  • जब लहसुन हल्का गोल्डन कलर का हो जाएगा तो हम इसमें सारे आलू डालकर हाईफ्लैम पर 1 से 2 मिनट तक पकाएंगे | 
  • फिर इसे मीडियम फ्लेम पर आलू को तब तक पकाएंगे  जब तक कि आलू गोल्डन कलर का नहीं हो जाता |  जब आलू गोल्डन कलर का हल्का – हल्का होने लगे तब इसमें सारे बैंगन डाल देंगे| 
  • आलू  और बैंगन को 1 से 2 मिनट तक फ्राई करेंगे फिर इसमें नमक और हल्दी डालकर इसे मिक्स करके फ्राई  करेंगे | 
  • 2 मिनट के बाद इसमें सारा टूटे हुए मसाले,धनिया पाउडर आमचूर पाउडर डालकर  सारे चीज को एक दूसरे के साथ अच्छे से मिला देंगे और मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक और पकाएंगे उसके बाद  गैस ऑफ कर देंगे और इसे किसी प्लेट में निकाल कर सर्व कर लेंगे | 

Notes

  •  अगर आपके पास अमचूर पाउडर नहीं है तो आप इसमें नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं | 

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