यह एक क्लासिक फ़्रेंच सैंडविच क्रॉक मॉन्सिएर (Croque Monsieur) की रेसिपी है| यह एक स्वादिष्ट, टोस्टेड चीज़ सैंडविच है जिसे एक मलाईदार सॉस (बेचमेल सॉस) के साथ बनाया जाता है।
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minutesयह सॉस इस सैंडविच का दिल है, जो इसे मलाईदार और नम बनाता है।तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना शुरू करते हैं|
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Ingredients(सामग्री)
मक्खन (Butter) – 2 बड़े चम्मच
मैदा (All-Purpose Flour) – 2 बड़े चम्मच
दूध (Milk) – 1.5 कप (गर्म)
नमक – ½ छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
सफेद काली मिर्च (White Pepper) – एक चुटकी
जायफल (Nutmeg) पाउडर – एक चुटकी
ग्रुयेर चीज़ (Gruyère Cheese) कद्दूकस किया हुआ – 2 बड़े चम्मच (सॉस में मिलाने के लिए)
- क्रॉक मॉन्सिएर सैंडविच
सफेद ब्रेड स्लाइस (White Bread Slices) – 4
पकाया हुआ हैम (Cooked Ham Slices) – 4 स्लाइस
ग्रुयेर चीज़ (Gruyère Cheese) कद्दूकस किया हुआ – ½ कप (टॉपिंग के लिए)
मक्खन (ब्रेड पर लगाने के लिए) – 1 बड़ा चम्मच
Directions(बेचमेल सॉस बनाने की विधि)
- एक छोटे पैन में मक्खन गरम करेंगे । जब यह पिघल जाएगा, तो मैदा डालेंगे और धीमी आँच पर 1 मिनट तक भून लेंगे। इसे ‘रूक्स’ (Roux) कहते हैं।
- अब धीरे-धीरे गर्म दूध डालते जाएँगे और लगातार फेंटते (whisk) रहेंगे ताकि कोई गांठ न बने।
- सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँगे (इसमें 3-4 मिनट लगेंगे)।
- आँच बंद कर देंगे और इसमें नमक, सफेद काली मिर्च, जायफल और 2 बड़े चम्मच ग्रुयेर चीज़ डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे।
- (सैंडविच बनाने की विधि)
- ब्रेड तैयार करने के लिए सबसे पहले ब्रेड के किनारों पर मक्खन लगाएंगे, और उसे पैन या टोस्टर में हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक टोस्ट कर लेंगे।
- असेंबल ऐसे करेंगे :
- ब्रेड की एक स्लाइस लेंगे, उसके अंदर वाले हिस्से पर एक पतली परत बेचमेल सॉस की फैलाएँगे ।
- सॉस के ऊपर चिकेन की एक स्लाइस रखेंगे।
- चिकेन के ऊपर थोड़ी सी ग्रुयेर चीज़ छिड़केंगे ।
- दूसरी ब्रेड स्लाइस से इसे ढक देंगे।
- अब सैंडविच के ऊपरी हिस्से पर बेचमेल सॉस की एक मोटी परत फैलाएँगे।
- सॉस के ऊपर बची हुई ग्रुयेर चीज़ अच्छी तरह से फैला देंगे।
- बेक/टोस्ट कैसे करें?
- ओवन में सैंडविच को बेकिंग ट्रे पर रखेंगे और 200°C पर 5 से 8 मिनट के लिए बेक करेंगे, या जब तक चीज़ पिघलकर सुनहरा और हल्का बुलबुला न बनाने लगे।
- तवे पर (Tawa Method) अगर ओवन नहीं है, तो एक नॉन-स्टिक तवे पर सैंडविच को ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक चीज़ पिघलने तक पकाएंगे (ओवन जैसा रंग नहीं आएगा, पर स्वादिष्ट बनेगा)।
- क्रॉक मॉन्सिएर को तुरंत गरमा-गरम परोसेंगे। इसे अक्सर क्लासिक फ़्रेंच तरीके से एक हरी सलाद के साथ परोसा जाता है।
- यह सैंडविच बाहर से टोस्टेड और क्रंची, और अंदर से मलाईदार, चीज़ से भरपूर और चिकेन के नमकीन स्वाद के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
Notes
- यदि आप क्रॉक मैडम (Croque Madame) बनाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले सैंडविच के ऊपर एक फ्राइड अंडा (Fried Egg) रख देंगे ।
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ये देखने में जितना टेस्टी लगता है खाने में भी उतना ही ज्यादा तेती होता है अगर आप इसे एक बार खा लेंगे तो आप मार्किट से लाया सेंडविच का स्वाद बिलकुल भूल जाएंगे |
क्रॉक मॉन्सिएर को दो मुख्य चरणों में बनाया जाता है: बेचमेल सॉस बनाना और फिर सैंडविच को असेंबल कर के, टोस्ट कर के |
