हाँ, कढ़ी समोसा चाट एक बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखी चाट रेसिपी है, जो समोसे के कुरकुरे पन को मसालेदार और tangy कढ़ी के साथ मिलाती है। यह उत्तर भारत और खासकर राजस्थान के कुछ हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है।
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minutesइस चाट के लिए पतली और हल्की खट्टी राजस्थानी कढ़ी का इस्तेमाल करेंगे| आगे पूरी जानकारी दी गई है आप इस पोस्ट को लास्ट तक पढ़िए और सारे टिप्स को फॉलो करके समोसे कढ़ी चाट का आनंद उठाइये|
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Ingredients(कढ़ी सामग्री)
खट्टा दही (Curd) – 1.5 कप
बेसन (Gram Flour) – 2 बड़े चम्मच (tbsp)
पानी – 3 कप
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच (tsp)
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
- कढ़ी तड़के के लिए:
घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
राई (सरसों) – ½ छोटा चम्मच
मेथी दाना – ¼ छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
करी पत्ता – 6-8 पत्ते
हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1-2
- चाट के लिए अन्य सामग्री (Other Chaat Components)
समोसा (Samosas) – 4-5 (तैयार या ताज़े तले हुए)
बारीक कटा प्याज – ½ कप
मीठी चटनी (खजूर-इमली की चटनी) – स्वादानुसार
हरी चटनी (धनिया-पुदीना) – स्वादानुसार
सेव (बारीक) – गार्निश के लिए
दही (फेंटा हुआ) – ¼ कप
बारीक कटा हरा धनिया – गार्निश के लिए
चाट मसाला – छिड़कने के लिए
Directions(कढ़ी बनाने की विधि)
- एक कटोरे में दही और बेसन को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लेंगे ताकि कोई गांठ न रहे। इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएंगे।
- इसमें पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लेंगे।
- एक कड़ाही में घी/तेल गरम करेंगे। जीरा, राई, मेथी दाना, हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएँगे ।
- अब दही का घोल कड़ाही में धीरे-धीरे डालेंगे और लगातार चलाते रहेंगे जब तक कि उबाल न आ जाए (इससे दही फटने से बचता है)।
- उबाल आने के बाद, आँच धीमी करेंगे और कढ़ी को 15-20 मिनट तक उबलने देंगे,ध्यान रहे कढ़ी की कंसिस्टेंसी पतली ही रहनी चाहिए।
- यह चाट गरमागरम परोसी जाती है, इसलिए इसे तुरंत असेंबल करें:
- समोसा तोड़ें (साबुत) एक सर्विंग प्लेट या कटोरे में 2 समोसे लेंगे और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ देंगे।
- कढ़ी डालें: टूटे हुए समोसे के ऊपर गरमा-गरम कढ़ी को इतना डालेंगे कि समोसे के टुकड़े उसमें हल्के भीग जाएँ।
- टॉपिंग:
- ऊपर से बारीक कटा प्याज डालेंगे।
- मीठी चटनी और हरी चटनी स्वादानुसार डालेंगे।
- यदि आप और अधिक ठंडा और मलाईदार स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा-सा फेंटा हुआ दही भी डाल सकते हैं।
- मसाले और गार्निश:
- ऊपर से चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर छिड़कें।
- बारीक सेव और हरा धनिया डालकर तुरंत परोसें।
Notes(टिप्स)
- समोसा चाट में कढ़ी गरम होनी चाहिए, जबकि चटनी और दही ठंडे हो सकते हैं|
- यदि आपके पास राजस्थानी कढ़ी बनाने का समय नहीं है, तो आप पंजाबी पकौड़ा कढ़ी का भी उपयोग कर सकते हैं|
- लेकिन राजस्थानी कढ़ी का खट्टापन इस चाट में ज्यादा अच्छा लगता है|
- आप इस चाट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से अनार के दाने भी डाल सकते हैं।
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