साबूदाना वड़ा रेसिपी महाराष्ट्र के सबसे फेमस लोकप्रिय व्यंजन है, जो ना कि सिर्फ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है इसे बनाकर आप किसी भी टाइम सर्व कर सकते हैं यह बहुत ही हेल्दी फ़ूड मन जाता है साथ ही खाने में बहुत टेस्टी लगता है|

किसी भी त्यौहार जैसे नवरात्रि या किसी भी और उपवास में इस वड़ा को बनाकर आप सर्व कर सकतें हैं |

यह घर पर बनाना बहुत आसान है आप इस पोस्ट को लास्ट तक पढ़िए और बनाकर ट्राई करिए आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी| और खासकर यह वड़ा बच्चों को बहुत पसंद आता है इसलिए बच्चे शाम के नाश्ते हो या लंच बॉक्स दोनों ही टाइम इसे बड़े चाउ से खाते हैं|

साबूदाना वड़ा की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: SidesCuisine: IndianDifficulty: Easy

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साबूदाना की खीर तो आपने कई बार खाए होंगे क्या आपने वड़ा बना कर खाया है यह बहुत ही टेस्टी होता है इस नवरात्रि पर आप एक दिन काम से कम इस वड़े को बनाकर जरूर ट्राई कीजिए आपको बहुत अच्छा लगेगा और हमें कमेंट बॉक्स में बताइए कि आपको आज की मेरी यह रेसिपी कैसी लगीतो चलिए बनाना सीखते हैं|

Ingredients(सामग्री)

साबूदाना – ½ कप
आलू – 2 बड़े उबले हुए
तिल – 1 टीस्पून
अदरक घिसा हुआ – ½ टीस्पून
हरी मिर्च बीज निकला हुआ – 1 बारीक़ कटा हुआ
हरा धनिया कटा हुआ – 2 टेबल स्पून
मूंगफली के दाने भुने कर और पिसे हुए – ¼ कप
गरम मसाला पाउडर – ¼ टीस्पून
नींबू का रस – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 टीस्पून
तेल – तलने के लिए
जीरा – ½ टीस्पून
पानी – ⅓ कप साबूदाना भिगोने के लिए

Directions(बनाने की विधि)

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को धोकर पानी में 2 से ढाई घंटे के लिए भिगोकर रख देंगे|
2 से ढाई घंटे के बाद साबूदाना फुल कर दोगुना हो जाएगा फिर इसे छन्नी में डालकर छान लेंगे ताकि इसका एक्स्ट्रा पानी निकल जाए|
अब इसे डेढ़ घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देंगे ऐसा करने से साबूदाना पकाने के बाद चिपकता नहीं रहेगा|
अब उबले हुए आलू में से छिलके निकाल देंगे और उन्हें एक बड़े कटोरे में कद्दूकस कर लेंगे|
अब एक बड़े बॉल लेंगे उसमें कद्दूकस किये हुए आलू, भीगे हुए साबूदाना, मूंगफली, तिल, हरी मिर्च अदरक, हरा धनिया, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नींबू का रस, चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरीके से मिला लेंगे|
अब मिश्रण को 13 से 14 भागों में एक ही साइज़ में बांट देंगे, यह साइज आप अपने हिसाब से छोटे बड़े भी कर सकते हैं|
हर एक भाग में से गोली बनाएंगे और अपनी हथेलियां से इसे बीच में हल्के से दबाकर टिक्की के शेप में बनते जाएंगे अगर मिश्रण चिपचिपा लगता है तो अपनी हथेलियां में आप थोड़ा सा सरसों का तेल लगाकर चिकना कर ले और फिर गोली बनाएंगे|
अब पैन लेंगे और मध्यम आंच पर तेल डालकर उसे गर्म करेंगे जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएगा तब इसमें धीरे से तीन से चार टिक्की डालेंगे और इसे फ्राई करेंगे
जब टिक्की ऊपर से हल्के भूरे रंग के होने लगेगा तब हम इन्हें पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक फ्राई करेंगे आंच को मीडियम टू लो रखेंगे|
जब यह दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और क्रिस्पी हो जाएगा तब हम इसे किसी नैपकिन के ऊपर निकाल लेंगे| ऐसा करने से एक्स्ट्रा तेल नैपकिन में शोख लेता है|
बाकी बचे हुए वड़े को भी इसी तरह तेल में फ्राई करके निकाल लेंगे और इन्हें इमली की चटनी या मसालेदार हरी चटनी के साथ गरमा – गरम सर्वे कर सकते हैं|

Notes(नोट)

इसे फ्राई करने के लिए आप सरसों के तेल या रिफाइंड तेल का भी उपयोग कर सकते हैं|
जब भी आप इस वड़े को फ्राई करें आंच को मीडियम टू लो रखें अगर आप तेज आंच पर इसे पकाएंगे तो यह ऊपर से लाल और अंदर से कच्चा रह जाएगा|