भिंडी मसाला ग्रेवी बनाना बहुत आसान है और यह चटपटी मसालेदार तरी वाली सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं खाने में |

जिसे बनाने के लिए कम तेल में तली हुई भिंडी को टमाटर दही काजू प्याज़ और घर की चुनिंदा मसलों के साथ पकाया जाता है |

यह भिंडी की सब्जी मसालेदार तरी के कारण इसे तंदूरी, रोटी, नान, चपाती या चावल के साथ भी सर्व किया जाता है |

इस आसान सब्जी को घर पर बनाने के लिए आप मेरे सारे स्टेप को फॉलो करें और नीचे दिए गए हर एक लाइन को आप पहले अच्छे से पढ़े और फिर बनाएं तो आपको बिल्कुल भी परेशानी नहीं लगेगी |

बस एक बार आप लोग भी इस तरीके से बनाइये फिर देखिये आपको बार – बार इसी तरीके से भिंडी की सब्जी खाने का मन करेगा |

मसालेदार ग्रेवी वाली भिंडी की सब्जी |

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy

Cook Mode

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Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Total time

minutes

भिंडी की सब्जी तो आपने बहुत बार खाई होगी लेकिन इस सब्जी का स्वाद उस सारे सब्जी के स्वाद से बिल्कुल डिफरेंट होगा, क्योंकि इस सब्जी को मैंने बहुत ही अलग तरीके से बनाया है |

Ingredients(सामग्री)

भिंडी – 250 ग्राम
काजू – 5- 7
टमाटर – 3 (बारीक़ कटे हुए)
हरी मिर्च – 1 (बीज निकला हुए)
लहसुन की कलियाँ – 3
अदरक – ½ इंच
प्याज – 1 (बारीक़ कटा हुआ)
दही – 4 चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ⅓ टीस्पून
धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून
सरसों का तेल – 4 चम्मच
हरा धनिया – (बारीक़ कटा हुआ)
सौंफ – ¼ टीस्पून
नमक – 1 टीस्पून
जीरा – ¼ टीस्पून

Directions(बनाने की विधि)

सबसे पहले हम काजू को पैन में डालकर भूनेंगे उसे ठंडा कर लेंगे ठंडा होने के बाद उसका पेस्ट बना लेंगे|
अब उसी मिक्सर जार में हरी मिर्च, लहसुन, अदरक डालकर थोड़ा सा पानी डाल देंगे और सारी चीजों का पेस्ट बनाकर तैयार कर लेंगे |
फिर उसी जार में टमाटर डालकर उसकी भी प्यूरी बना लेंगे |
अब भिंडी को साफ पानी से धो देंगे और बीच से चीरा लगाकर रख लेंगे हमें बहुत ज्यादा कट नहीं करना है नहीं तो वह ग्रेवी के साथ पकाते वक्त टूटने लगेगा |
भिंडी में बीच से हम इसलिए चीरा लगा रहे है ताकि वह मसलों के साथ अच्छे से घुल मिल जाए और उसके अंदर तक ग्रेवी का फ्लेवर आ जाए |
अब दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल को गर्म करेंगे जैसी तेल गर्म होगा उसमें 1 ½ टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर गर्म करेंगे तेल जैसे ही गर्म होगा उसमें भिंडी आराम से गिरा देंगे और उसके ऊपर नमक डालकर उसे ढक कर तब तक तक आएंगे जब तक की भिंडी का कलर चेंज नहीं हो जाता वह गोल्डन कलर के नहीं होने लगते जब हल्के – हल्के सिकुड़ने लगे तब हम उसे एक थाली में निकाल लेंगे |
उसी कढ़ाई में फिर से दो चम्मच तेल डालकर गर्म करेंगे उसमें सौंफ, जीरा डालकर 20 सेकंड तक भूनेंगे तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्के भूरे रंग के होने तक भूनेंगे |
फिर उसमें हरी मिर्च और लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर एक से 2 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएंगे | |
टमाटर की प्यूरी डालकर उसे भी तब तक पकाएंगे जब तक कि टमाटर में से तेल अलग नहीं होने लगते | साथ ही साथ इसमें नमक भी डाल देंगे क्योंकि टमाटर के साथ नमक डालने से टमाटर जल्दी पक जाता है |
अब हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला देंगे 2 मिंट तक फ्राई करेंगे |
2 मिनट के बाद दही, धनिया पाउडर और काजू का पाउडर डाल कर इसे लो फ्लेम पर पकाएंगे |
1 मिनट बाद इसमें भिंडी भी डालकर इसे अच्छी तरीके से मिलाएंगे 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएंगे |
फिर गैस को बंद कर देंगे और इससे किसी बाउल में निकाल कर सर्व कर लेंगे तो हमारे मसालेदार ग्रेवी वाली भिंडी की सब्जी बनकर तैयार है ऊपर से हरा धनिया डाल देंगे |

Notes

इस रेसिपी से रिलेटेड अगर आपको कोई भी दिक्कत हो तो आप मुझसे कभी भी पूछ सकते हैं |
आप चाहे तो इसमें भिंडी काटकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं मैंने इसे थोड़ा डिफरेंट लुक देने के लिए इस तरीके से बनाया है जो देखने में काफी सुंदर लगता है |