नवरात्री स्पेशल हलवा, चना और पूरी की टेस्टी रेसिपी

Directions(हलवा बनाने की विधि )

• एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर गर्म करेंगे, चीनी घुलने तक पकाएंगे। उबालना नहीं है। इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर मिला लें।
• एक कड़ाही में घी गरम करेंगे। सूजी डालेंगे और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा या  खुशबू आने तक सूजी को भून लेंगे।
• इसी समय, बचे हुए घी में मेवे (काजू और बादाम) डालकर हल्का भून लेंगे फिर इसे  बाहर निकाल लेंगे। किशमिश को सीधे सूजी में ही डाली जाती है।
• आंच धीमी रखें और धीरे-धीरे तैयार किया हुआ चीनी वाला पानी सूजी में डालें। ध्यान रखें कि छींटे न पड़ें।
• लगातार चलाते हुए तब तक पकाएंगे जब तक की हलवा गाढ़ा न हो जाए और घी किनारे से न छोड़ने लगे।
• फिर ऊपर से भुने हुए मेवे डालकर गरमा गरम परोस लेंगे।
• पूड़ी बनाने की विधि
• गेहूं का आटा, नमक और 1 चम्मच तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लेंगे| 
• धीरे-धीरे पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें (जैसे पराठे के लिए गूंथते हैं)। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर साइड में रख दें।
• आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएंगे और उन्हें गोल या अंडाकार आकार में बेल लें। पूड़ियों को ज्यादा पतला नहीं करेंगे नहीं तो यह फूकेंगे नहीं।
• एक कड़ाही में तेल गरम करेंगे । जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो एक-एक करके पूड़ी डालकर तलेंगे|  
• पूरियों को हल्का दबाते हुए फुलाएंगे और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लेंगे।
• पूरियों को पेपर टॉवल पर निकाल लेंगे ताकि अतिरिक्त तेल निकल कर बाहर हो जाएगा टिशू पेपर पर | | 
•  सूखा काला चना बनाने की विधि
• भीगे हुए चने को नमक और पर्याप्त पानी के साथ कुकर में 4-5 सीटी आने तक या पूरी तरह नरम होने तक उबाल लें। पानी छानकर चने को अलग रख लेंगे| 
• एक कड़ाही में तेल/घी गरम करेंगे। जीरा डालेंगे और चटकने देंगे फिर इसमें हरी मिर्च डालकर हल्का भून लेंगे।
• आंच धीमी करेंगे और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर 10 सेकंड तक भून लेंगे ।
• उबले हुए काले चने और नमक (ध्यान रहे चने उबालते समय भी नमक डाला था) डालकर अच्छी तरह मिलाएंगे।
• धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएंगे ताकि मसाले चने में अच्छी तरह मिल जाएं।
• अमचूर और गरम मसाला सबसे अंत डालकर अच्छे से मिला लेंगे| 
• फिर कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके गरमा-गरम परोस लेंगे।