मसाले में धनिया पाउडर का एक विशेष महत्व होता है| खास कर अगर ग्रेवी वाली सब्जी हो तो निश्चित रूप से वैसे तो मोस्टली फ्राई वाली सब्जी में भी जरूरत पड़ती है शायद ही कोई ऐसे सब्जी होगी जिसमे धनिया पावर न डलता हो |
यु कहे तो धनिया पाउडर के बिना मोस्टली सभी सब्जी अधूरा लगता है धनिया पाउडर वाली सब्जी खाने में तो टेस्टी होता ही है इसके साथ इसके फायदे भी बहुत हैं | कई बीमारियों से लड़ने की क्षमता बढ़ती है |
ऐसे में मार्केट वाली धनिया पाउडर पर विश्वास नहीं होता क्योंकि मार्केट के हर प्रोडेक्ट में मिलावट बढ़ती जा रही है |
तो अगर हम ऐसे में थोड़ी सी मेहनत करके धनिया पाउडर घर पर तैयार कर ले और फिर इस पाउडर को सब्जी में डाले तो कितना मजा आएगा|
एक तो टेस्टी ऊपर से फ्रेश, तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना सीखते हैं |
आज मैं आपको दो तरीके से धनिया पाउडर बनाना सिखाऊंगी आपको जो तरीका आसान लगे आप बना सकतें है लेकिन दोनों का टेस्ट बिल्कुल डिफरेंट होगा |
धनिया पाउडर बनाने का पहला तरीका:-
सबसे पहले तो आप धनिया मार्केट से ले आइये जितना भी आपको बनाना है उसके हिसाब से|
उसको दो से तीन पानी में अच्छे से वॉश कर दीजिए ताकि उसमें जो गंदगी होगी मिट्टी वगैरह होगा वह पानी के साथ धुल कर निकल जाएगा |
उसके बाद धनिया के बीज को धूप में सूखने के लिए रख दीजिए |
यह सूखने में 1 से 2 दिन का समय लगेगा अगर धूप अच्छी है तो | यह जितनी अच्छी सूखेगी उतनी महीन पाउडर बनेगा और जितना महीन पाउडर तैयार होगा सब्जी का टेस्ट उतना ज्यादा टेस्टी होगा |
अब इसे मिक्सी में डालकर तब तक पिसेंगे जब तक ये पूरी तरह महीन न हो जाए जब यह महीन हो जाएगा तब इसे किसी टाइट कंटेनर में भरकर रख देंगे और ये पाउडर सालों साल चलेगा ये खराब नहीं होता जल्दी से |
तो हमारे धनिया पाउडर 10 मिनट में बनकर तैयार है फिर क्यों खाना है हमें मार्केट वाला अशुद्ध|
धनिया पाउडर बनाने का दूसरा तरीका :-
सबसे पहले धनिया मार्केट से लाकर उसको अच्छे से धो लेंगे और धूप में सुख देंगे |
उसके बाद माइक्रोवेव को 150 डिग्री पर प्रीहीट करके ऑन कर देंगे इसके बाद धनिया पाउडर किसी बर्तन में रखकर माइक्रोवेव में कुछ देर तक के लिए छोड़ देंगे अगर आपके पास माइक्रोवेव नहीं है तो आप कराई में भी इसे भून सकतें है जब इसका कलर हल्का सा चेंज हो जाए और इन में से खुशबु आने लगे तब तक उसके बाद गैस बंद करके 2 मिनट तक चलते रहिये |
लगभग 5 मिनट के बाद धनिया बीज को माइक्रोवेव से निकालकर मिक्सी में डालकर फिर इसे महीन पाउडर बनाकर तैयार करें |
