काला चना और आलू की सब्जी का नाम लेते ही मुंह में पानी आने लगता है | मन करने लगता है खाने का, काले चने की सब्जी तकरीबन सभी को बहुत पसंद आती है | बनारस के लोग काले चने की सब्जी को पसंद करते हैं | उनके यहां कई प्रकार से यह सब्जी बनाई जाती है | अगर आप भी काले चने की सब्जी स्वादिष्ट तरीके से बना कर खाना चाहते हैं तो आपको मेरे आर्टिकल ध्यान से पढ़ना होगा, जिसमें हम आपको इस रेसिपी के बारे में पूरा डिटेल में बताएंगे |
Recipe by Jyoti JhaCourse: MainCuisine: IndianDifficulty: Medium
Cook Mode
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Servings
10
servings
Prep time
15
minutes
Cooking time
25
minutes
Total time
40
minutes
काला चना खाना बहुत ही पौष्टिक होता है, और अगर आप इसे रात में भिगोकर सुबह में खाते हैं तो इससे आपको कभी पाचन सम्बंधित दिक्कत नहीं होगी और सेहत पूरा ठीक रहेगा |
काले चने को पानी से धो कर 6 से 7 घंटे पानी में भिगोकर रखेंगे जिससे चना हल्का-हल्का फूल जाए उसके बाद पानी और कला चना डालेंगे इसी के साथ- साथ खड़ा मसाला, में डालेंगे एक जावित्री और दो लॉन्ग | फिर ढक्कन बंद करके तीन से चार सिटी लगाएंगे मीडियम फ्लेम पर,
आलू को छीलकर बड़े बड़े टुकड़ों में काट कर धो लेंगे |
दो प्याज छीलकर पतले पतले स्लाइस में काट लेंगे और दो प्याज का पेस्ट तैयार कर लेंगे |
टमाटर अदरक और लहसुन तीनों को एक ही में पीसकर पेस्ट बना लेंगे |
अब हम एक बड़ा सा बर्तन लेंगे, उसमें चना, कटा हुआ आलू, कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट डालेंगे, साथ में सभी मसाला भी डालेंगे, सब कुछ को एक साथ मिक्स कर देंगे, और किसी प्लेट से ढक कर कुछ देर के लिए छोड़ देंगे|
गैस पर एक कुकर रखेंगे, कुकर को गर्म होने देंगे ,जब कुकर गरम हो जाएगा, तो सरसों का तेल डालेंगे, तेल गरम हो जाएगा, तो उसमें जीरा डाल देंगे, जब जीरा अच्छे से पक जाएगा, तो उसमें पिसा हुआ प्याज डाल देंगे, वो जब भून जाएगा तब हम मैग्नेट किया हुआ चना और आलू भी डाल देंगे, फिर थोड़ा सा पानी, आधा गिलास की करीब डालकर सब कुछ को अच्छे से मिक्स कर देंगे, और कुकर को ढक्कन से ढक कर 10 मिनट तक ऐसे ही पकने देंगे, बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चेक करते रहेंगे, उसके बाद जब प्याज पूरी तरीके से गल जाएगा, तब हम कसूरी मेथी भी डाल देंगे और फिर इसमें पानी डालकर एक से दो सिटी लगा देंगे, पानी आपको जितना ग्रेवी रखना हो उस हिसाब से डालिए, वैसे मैंने यहां पर दो ग्लास पानी डाला है,अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके एक से दो सिटी लगाएंगे | गैस ऑफ कर देंगे |
जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा तो इसे किसी प्लेट में या कटोरी में सर्व कर लेंगे | तो यह देखिए|
मैं हर एक दिन कुछ नया सीखना और मौका मिलने पर उसे सीखाना पसंद करती हूँ| कुकिंग मुझे बहोत पसंद है और मैं इसे एन्जॉय करती हूँ| उम्मीद करती हूँ मेरी रेसिपी आपको पसंद आएगी| धन्यवाद!
An avid learner who learns something or the other every day and loves to share what learned with others around. Thanks.
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