kathal ki sabji
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कटहल और प्याज की स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी

आजकल मार्केट में कटहल हर जगह मिलता है | कटहल की सब्जी गर्मियों में खाई जाती है यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं | 

इसकी ड्राई और ग्रेवी वाली दोनों सब्जी बनाई जाती है और दोनों ही सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है | 

कटहल की सब्जी कई तरीके से बनाए जाते हैं, लेकिन आज मैं आप लोगों के साथ जिस रेसिपी की बात कर रहे हो हूँ इसे मैंने बहुत ही साधारण तरीके से बनाया है | 

इसे बनने के लिए मैंने घर के ही सभी सामग्री का यूज किया है | इसी के साथ इसकी ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए मैंने इसमें टमाटर का इस्तेमाल किया है | 

यह सब्जी देखने में जितनी सुंदर लगती है खाने में उससे कई गुना ज्यादा टेस्टी लगती तो आइए अब देर न करते हुए इस रेसिपी के बारे में मैं आपको पूरी जानकारी देती हूँ | 

कटहल की सब्जी 

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

एकदम आसान तरीके से आइए बनाना सीखते हैं कटहल की स्वादिष्ट सब्जी जो बनाने में है बेहद आसान और खाने में उम्मीद से ज्यादा स्वादिष्ट | तो एक बार आप लोग प्लीज रेसिपी को ट्राई कीजिए और कमेंट बॉक्स में हमें जरूर बताइए कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी| 

Ingredients(सामग्री)

  •  कटहल – 500 ग्राम 

  •  प्याज – 2 बड़े (बारीक़ कट किया हुआ) 

  •  टमाटर – 3 काट किया हुआ 

  •  अदरक 1 इंच कद्दूकस किया हुआ 

  •  लहसुन – 10 कलियाँ (पेस्ट)

  •  तेजपत्ता – 2 

  •  साबुत लाल मिर्च – 2 

  •  नमक – ½ चम्मच 

  •  हल्दी पाउडर –  ½ चम्मच 

  •  धनिया पाउडर  – 1 ½ चम्मच

  •  लाल पाउडर – 1 चम्मच 

  •  धनिया पत्ता -½ छोटी कटोरी 

  •  जीरा पाउडर – ½ चम्मच 

  •  गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच 

  •  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच 

  •  हरी मिर्च – 2 

  •  सरसों का तेल –  ½ कप  

Directions(बनाने की विधि)

  • कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों में तेल लगा लेंगे इससे कटहल काटते वक्त हाथों में चिपचिपाहट होने की वजह से काटने में परेशानी नहीं होगी |
  • कटहल को छील कर अपने हिसाब से छोटे – बड़े पीसेज़ में काट लेंगे | 
  • अब इसको अच्छे से धो कर साइड में रख लेंगे | 
  • तेल गर्म करेंगे और तेज आंच पर इन सभी टुकड़ों को हल्के ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल कर रख लेंगे | 
  • इसी तेल में जीरा डालकर चटकने देंगे जैसे ही जीरा चटकने लगेगा इसमें प्याज लहसुन और अदरक डाल देंगे | 
  • इन सभी चीजों को ब्राउन होने तक मीडियम फ्लेम पर भून लेंगे जब इसका कलर हल्का सा गोल्डन हो जाएगा तो हम इसमें टमाटर डालकर तेल अलग होने तक फ्राई करेंगे | 
  • फिर इसमें धनिया पाउडर, नमक,हल्दी  लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर डाल कर सारे चीजों को एक दूसरे के साथ अच्छे से मिला देंगे | 
  • अब इनमें हरी मिर्च और कटहल डालकर पानी डालेंगे (आप अपने ग्रेवी के अनुसार पानी डालें )और पहले इसे कुछ देर तक चलाते हुए भूनेंगे  | 
  • इसमें एक उबाल आने देंगे आंच को धीमी करके सब्जी को पूरी तरह से पकने देंगे जब तक की कटहल पूरी तरह से सॉफ्ट नहीं हो जाता | 
  • अगर कटहल अच्छे से नहीं सॉफ्ट होता हो पुराना हो तो आप मीडियम फ्लेम पर एक सिटी लगा देना | 
  • गैस को बंद कर देंगे और हरा धनिया डालकर सब्जी को एक बॉल में निकाल लेंगे तो हमारी गरमा गरम कटहल की सब्जी बन कर तैयार हैं परोसने के लिए | 

Notes(नोट)

  • वैसे तो कटहल की सब्जी पराठे के साथ बड़े अच्छे लगते हैं लेकिन आप चाहें तो इसे रोटी और चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं| 
  • मैंने इसे बनाने में साबुत कोई भी मसालों का यूज नहीं किया है अगर आप डालना चाहते हैं तो आप डाल सकते हैं| 

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One Comment

  1. Pingback: ऐसे बनता है कटहल के स्वादिष्ट पकोड़े - हिंदी किचन

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