arbi ke patte ki sabji
मेन कोर्स, सब्ज़ी

अरबी पत्ते की पकौड़ी की रेसिपी

आजकल बारिश के मौसम में अरबी के पत्ते बाजारों में खूब मिलते हैं, तो क्यों ना हम अरबी के पत्तों से अलग-अलग डिश बनाकर ट्राई करें | 

इससे पहले भी मैंने अरबी पत्ते की सब्जी बना कर आप लोंगो के साथ शेएर की हूँ, लेकिन उस सब्जी से यह सब्जी बिल्कुल अलग है | इसे बिल्कुल अलग तरीके से बनाया है | 

इस सब्जी का स्वाद भी बिल्कुल मछली की तरह लगता है | खाने में, तो अगर आपने अभी तक अरबी पत्ते के पकोड़े बनाकर सब्जी नहीं बनाया है तो एक बार जरूर ट्राई करें | 

यह सब्जी आप सभी को बहुत पसंद आएगा क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होता है और इसे बनाने बनाना भी बहुत आसान है | 

बस घर की सामग्रियों और छोटे – छोटे एक दो टिप्स के साथ फटाफट से इस सब्जी को आप बनाकर दोस्तों के साथ सर्व करें | 

अरबी पत्ते की रेसिपी

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Recipe by Jyoti Jha Course: Main, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

5

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

अरबी पत्ते की सब्जी चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है खाने में, तो अगर आपने अभी तक अरबी पत्ते की पकोड़े वाली सब्जी नहीं बनाई है | तो एक बार इस सब्जी को भी ट्राई करें | इसके पकोड़े बनाकर आप इसे चाय के साथ भी सर्व कर सकते हैं |  अरबी के पत्तों के पकोड़े को आप स्नेक्स और सब्जी दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं | 

Ingredients( सामग्री)

  •  अरबी के पत्ते – 4 – 5

  •  प्याज – 3 पेस्ट किया हुआ 

  •  लहसुन अदरक का पेस्ट – 2  चम्मच

  •  टमाटर – 1 – 2 पेस्ट किया हुआ 

  •  धनिया पाउडर – 1 चम्मच

  •  लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

  •  हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

  •  गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच

  •  नमक – 1  (स्वादानुसार)

  •  सरसों का तेल –  (आवश्यकतानुसार)

  •  जीरा  – ½ चम्मच

  •  तेजपत्ता – 2

  •  साबुत लाल मिर्च – 2

  •  बेसन – 4 – 5 चम्मच

  •  हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

Directions( बनाने की विधि)

  • सबसे पहले हम अरबी पत्ते को धोकर उसे बारीक काट लेंगे |
  • अब कटे हुए अरबी के पत्तों में बेसन, ½  छोटी चम्मच नमक, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट,  3 चम्मच प्याज वाला पेस्ट  और  हरी मिर्च डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लेंगे | 
  • एक पैन लेंगे उसे गर्म करेंगे, गर्म पानी में सरसों का तेल डालेंगे तेल जैसे ही गर्म होगा तब हम उसमें अरबी पत्ते के छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर उसमें डाल कर दोनों तरफ से गोल्डन कलर का करके इसे किसी प्लेट में निकाल लेंगे | सारे अरबी पत्तों को इसी तरह पकोड़े बना लेंगे | 
  • अब उसी पैन में तेल को गर्म करेंगे, तेल जैसे गर्म होगा उसमें जीरा डालकर चटक में देंगे | जब जीरा चटकने लगेगा तब उसमें तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर उसे हल्का भून लेंगे | 
  • अब इसमें लहसुन – अदरक का पेस्ट डालते ही प्याज वाला पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक हाईफ्लैम पर चलाते हुए भून लेंगे | 
  • उसके बाद टमाटर वाला प्यूरी डालकर साथ में नमक डाल देंगे और इसे भी चलाते हुए भून लेंगे | 
  • 3 से 4 मिनट के बाद इसमें सभी मसालों को 1 बॉल में पानी डालकर पहले मिक्स कर लेंगे और उसे भी टमाटर वाली प्यूरी में डालकर भूनेंगे | 
  • अब मसालों को तब तक भूनेंगे जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे, जब मसाला तेल छोड़ने लगेगा तब हम इसमें पानी डालेंगे | 
  • मैंने इसमें 1 गिलास पानी डाला है | आपको जितनी ग्रेवी रखनी हो आप उस हिसाब से इसमें पानी ऐड कीजिए |
  • अब किसी प्लेट से ढककर हाईफ्लैम पर पानी में उबाल आने देंगे | जब पानी में उबाल आने लगेगा तब हम इसके अंदर पकोड़े डालकर ढक कर लो फ्लेम पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें, या फिर तब तक पकाएंगे जब तक की पकोड़े पूरी तरह सॉफ्ट ना हो जाए | 
  • उसके बाद गैस ऑफ कर देंगे और इसे किसी कटोरी में निकाल कर सर्व कर लेंगे | 

Notes

  • इस सब्जी को बनाकर आप रोटी चावल या फिर पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं | 

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