जीरा आलू रेसिपी
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ऐसे बनाएं उबले आलू की सूखी सब्जी, मसालेदार जीरा आलू की रेसिपी

जीरा आलू की सब्जी स्वादिष्ट सूखी सब्जी है जो हमारे यहां आए दिन बनता है| मेरे घर में यह सबको पसंद है| जब जल्दी से कुछ बनाना होता है, जैसे की अगर ओफ़िस के लिए लेट हो रहे हैं तो ऐसे में जीरा आलू सच में एक टाइम सेवर रेसिपी है| | 

इसे बनाना बहुत ही सरल है, और अगर आप पहले से ही आलू को उबालकर रखे हो तो इसे बनाने में सिर्फ 5 मिनट लगेगा | 

वैसे भी जीरा आलू बनाने के लिए एक घंटा पहले आलू उबालकर रखना चाहिए क्योंकि जब आलू ठंडा होता है तो उसका सब्जी ज्यादा टेस्टी बनता है | 

नहीं तो फ्राइ के समय आलू टूटने का डर रहता है| 

अगर आप अभी तक जीरा आलू नहीं बनाए हैं |  तो आज इस रेसिपी का पालन करके जीरा आलू बनाना सीखिए  | 

जीरा आलू, सूखे आलू की सब्जी

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Recipe by Jyoti Jha Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy
Cook Mode

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Servings

5

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

198

kcal
Total time

15

minutes

फटाफट से बनने वाली यह आलू जीरा की सब्जी को आप सादी रोटी रायता के साथ पड़ोस कर खा सकते हैं, इसे आप यात्रा के दौरान भी कही ले जा सकते हैं, तो जानिए इसे कैसे बनाते हैं | 

Ingredients (सामग्री)

  • 500 ग्राम उबले हुए आलू

  • ½ इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ )

  • 2 (बारीक़ कटा हुआ) हरी मिर्च

  • ½ छोटी चम्मच हींग

  • ½ चम्मच हल्दी

  • 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर

  • ½ चम्मच धनिया पाउडर

  • ½ चम्मच (स्वादानुसार) अमचूर पाउडर या नींबू का रस

  • हरा धनिया या कसूरी मेथी

  • ½ चम्मच (स्वादानुसार) नमक

  • 4 चम्मच सरसों का तेल

  • ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर

Directions (बनाने की विधि)

  • उबले हुए आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे
  • अब एक फ्राई पैन गैस पर रखेंगे उसे गरम कर लेंगे, अब उसमे सरसों का तेल डालेंगे, तेल जैसे ही गर्म होगा उसमें जीरा डालकर उसे भूलेंगे | 
  • उसके बाद उसमें हींग हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लेंगे | 
  • अब इसमें हल्दी पाउडर नमक और मसाले डालकर थोड़ी देरी इसे भूलेंगे 1 से 2 मिनट तक | 
  • अब कटे हुए आलू डालकर मसाले के साथ मिक्स कर देंगे | 
  • 2 मिनट बाद इसमें अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे | 
  • अब इसमें गरम मसाला का पाउडर डालकर 5 मिनट तक लो फ्लेम पर ढक्कन से ढक कर आलू को फ्राई होने देंगे |
  • उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे | अब इसे किसी प्लेट में निकाल कर बारीक़ कटी हुई हरा धनिया डालकर गार्निंश कर देंगे | 
  • वैसे अभी मेरे पास हरा धनिया भी नहीं था इसलिए मैं नहीं डाला हूँ | अगर आपके पास है और आपको अच्छा लगता है तो आप डाल सकतें हैं |  
  • अब आपका जीरा आलू तैयार है परोसने के लिए, इसे आप गरमा गरम रोटी चपाती या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं|

Notes

  • सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए आलू को उबलते समय नमक डालना मत भूलियेगा | 
  • इस सब्जी बनाने के लिए बड़े आलू का उपयोग करें, यदि किसी कारणवश आपके पास बड़े आलू ना हो तो छोटे आलू का भी उपयोग कर सकते हैं | 
  • आप चाहे तो इसमें साबुत धनिया को कूटकर भी डाल सकते हैं | 

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