बचा हुआ खाना भी लगेगा ताज़ा – जानिए ये ज़बरदस्त तरीके

खाना बनाते समय अक्सर कुछ न कुछ बच ही जाता है। कई बार हम उसे फेंक देते हैं, तो कई बार हम उसे फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन उसे भी कुछ दिनों बाद खराब होने पर फेंकना ही पड़ता है। 

क्या आप जानते हैं? कुछ आसान तरीकों से आप बचे हुए खाने को लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं? इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ ज़बरदस्त तरीके बताएँगे जिनसे आपका बचा हुआ खाना भी ताज़ा रहेगा और आप उसे बेकार नहीं करेंगे।

बचे हुए खाने को सही तरीके से स्टोर करके, आप न केवल उसे ताज़ा रख सकते हैं बल्कि खाने की बर्बादी को भी कम कर सकते हैं ¹।

खाने को ताज़ा रखने के घरेलू नुस्खे

आइए, सबसे पहले जानते हैं कुछ घरेलू नुस्खे जो आपके खाने को ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने में आपकी मदद करेगा| 

फलों के लिए

• केला: केले को फ्रिज में रखने से वह जल्दी पक जाता है। इसे कमरे के तापमान पर रखें और इसके तने को प्लास्टिक रैप से लपेट दें। इससे एथिलीन गैस निकलना बंद हो जाएगी जो केले को पकाने में मदद करती है।

• सेब: कटे हुए सेब को भूरा होने से बचाने के लिए, उन्हें नमक के पानी में भिगोएँ। परोसने से पहले नमक को धो लें।

• बेरीज़: बेरीज़ को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, उन्हें एक भाग सिरका और तीन भाग पानी के घोल में डुबोएँ। और खाने से पहले उन्हें धो कर इस्तेमाल करें| 

सब्जियों के लिए

• गाजर: अजवाइन और गाजर को प्लास्टिक बैग में रखने की बजाय, उन्हें धोकर कांच के जार में पानी भरकर रखें। जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। वे 7 दिनों तक ताज़े रहेंगे।

• आलू और प्याज: आलू और प्याज को अलग-अलग रखें। आलू पकने पर नमी और गैस छोड़ते हैं जिससे प्याज जल्दी खराब हो सकता हैं।

• आलू: आलू को अंकुरित होने से बचाने के लिए, उन्हें सेब के साथ पेपर बैग में रखें। सेब एक गैस छोड़ता है जो आलू को ताजा रखने में मदद करता है।

डेयरी उत्पाद और अन्य के लिए

• पनीर: पनीर को ताज़ा रखने के दो तरीके हैं:
• पार्चमेंट पेपर: पनीर को प्लास्टिक रैप में रखने की बजाय, उसे पार्चमेंट पेपर में लपेटें। इससे पनीर “साँस” ले पाएगा और 7 दिनों तक फ्रिज में ताज़ा रहेगा।

• चीज़ वॉल्ट: चीज़ को ज़्यादा समय तक ताज़ा रखने के लिए, उसे चीज़ वॉल्ट या चीज़ स्टोरेज बॉक्स में रखें।ये बॉक्स चीज़ को सही तापमान और नमी पर रखने में मदद करते हैं।

• सलाद: सलाद को कांच के कंटेनर या ज़िप लॉक बैग में पेपर टॉवल से ढककर रखें। पेपर नमी को सोख लेगा और सलाद को ताजा रखता है | 

• ब्रेड: ब्रेड को फ्रीज़ करके उसकी ताज़गी बढ़ाएँ। फ्रीज़ करने से पहले उसे स्लाइस कर लें और ज़रूरत पड़ने पर उसे पिघलाएँ।

• किराने का सामान: अपने किराने के सामान को ताजा रखने के लिए, बैग को बंद करने के लिए एक इलास्टिक बैंड का उपयोग करें।

एयरटाइट कंटेनर और वैक्यूम-सील्ड बैग

• ताजगी बनाए रखने के लिए एयर टाइट कंटेनर का उपयोग करें, जो नमी और हवा को खराब होने से रोकते हैं।

• वैक्यूम-सील्ड बैग फ्रीजर स्टोरेज के लिए आदर्श होते हैं, भोजन को संरक्षित करते हैं और फ्रीजर बर्न को रोकते हैं।

बचे हुए खाने को स्टोर करने के सही तरीके

बचे हुए खाने को स्टोर करने के कुछ सही तरीके अपनाकर आप उसे लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं:

• खाना ठंडा होने दें: बचे हुए खाने को स्टोर करने से पहले उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

• सही कंटेनर चुनें: एयरटाइट कंटेनर या रिसेलेबल बैग का इस्तेमाल करें।

• भोजन को भागों में बाँटें: ज़्यादा मात्रा में बचे हुए खाने को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें।

• कंटेनर को लेबल करें: कंटेनर पर खाने का नाम और स्टोर करने की तारीख लिखें।

• प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करें: कंटेनर को प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से लपेटे कर रखें।

• जल्दी से ठंडा करें: खाने को पकाने के 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रख दें। ऐसा इसलिए है क्योंकि बैक्टीरिया 41-135°F (5-57°C) के बीच के तापमान में तेज़ी से बढ़ते हैं, जिसे “Temperature Danger Zone” कहा जाता है। खाने को इस तापमान पर ज्यादा देर तक छोड़ने से फ़ूड पोयइजनिंग का खतरा बढ़ सकता है।

• अच्छी तरह से लपेटें: बचे हुए खाने को अच्छी तरह से लपेटें ताकि वह सूखे नहीं।

• सुरक्षित रूप से स्टोर करें: बचे हुए खाने को फ्रिज में 40°F (4°C) या उससे कम तापमान पर स्टोर करें।
• भोजन की योजना बनाएं: बचे हुए खाने को कम समय तक स्टोर करने के लिए अपने भोजन की योजना बनाएं।

बचे हुए खाने को दोबारा गरम करने के बेहतरीन तरीके

बचे हुए खाने को दोबारा गरम करते समय इन तरीकों का इस्तेमाल करें:

• स्टोव: स्टोव पर गरम करने से खाना लगभग वैसा ही गरम होगा जैसा पहले बनाया गया था।

• ओवन: ओवन में गरम करने से खाना समान रूप से गरम होगा।

• माइक्रोवेव: माइक्रोवेव में खाने को गरम करना सबसे आसान तरीका, इस तरिके से खाना गर्म करने से हो सकता है की खाने का टेस्ट थोड़ा बदल जाए लेकिन बांकी सब सही है | 

• टोस्टर ओवन: टोस्टर ओवन कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे पिज्जा, को दोबारा गरम करने के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

बचे हुए खाने से बनने वाली नई डिशेज़

बचे हुए खाने से कई सारी नई और स्वादिष्ट डिशेज़ बनाई जा सकती हैं:

• चिकन: बचे हुए चिकन से आप टैको, सलाद, चिकन नूडल्स, चिकन पॉट पाई, चिकन और डंपलिंग्स, क्वेसाडिल्ला या नाचोस बना सकते हैं।

• स्टेक: बचे हुए स्टेक से आप सैंडविच, सलाद या टैको बना सकते हैं।

• चावल: बचे हुए चावल से आप फ्राइड राइस, टैको राइस या सलाद बना सकते हैं।

• पास्ता: बचे हुए पास्ता से आप पास्ता सलाद बना सकते हैं।

• सॉस: बचे हुए सॉस से आप सूप बना सकते हैं।

• फल: बचे हुए फलों से आप स्मूदी, सलाद, पॉप्सिकल्स या ब्रेड बना सकते हैं।

• मांस और सब्ज़ियाँ: बचे हुए मांस और सब्ज़ियों से आप ब्रेकफास्ट,सूप बना सकते हैं ¹⁸।

निष्कर्ष

बचे हुए खाने को फेंकने की बजाय, उसे सही तरीके से स्टोर करके और दोबारा गरम करके आप उसे लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं। इससे आपका पैसा और समय दोनों बचेगा, साथ ही आप खाने की बर्बादी को भी कम कर सकते हैं। ऊपर दिए गए नुस्खों और तरीकों को अपनाकर आप बचे हुए खाने का आनंद ले सकते हैं और अपने किचन को बेहतर तरीके से मैनेज कर सकते हैं। इन तरीकों को आजमाएँ और हमें बताएँ कि आपको अपने बचे हुए खाने को ताज़ा रखने में कैसे मदद मिली!